Il Vinsanto del Palazzino viene prodotto con uve bianche di Malvasia della Toscana e, in percentuale molto contenuta, di Trebbiano toscano. L'uva viene raccolta alla fine di Settembre e appesa con ganci di ferro in locali con una buona ventilazione. Si ottiene così, dopo alcuni mesi di appassimento, un mosto ricco di estratto e di zuccheri che viene sigillato in piccoli fusti di castagno o di rovere in modo che una volta esaurita la disponibilità di ossigeno all'interno del caratello la fermentazione sia costretta a interrompersi. Dopo cinque anni dalla vendemmia il Vinsanto può essere prelevato per l'imbottigliamento. La resa, al termine di questo lungo processo, è in genere inferiore ai 20 ql. di vinsanto a ettaro. La produzione annua del Palazzino è intorno alle 2.000 bottiglie da 375 ml.
Tipologia: Vin Santo
Provenienza: Toscana, Gaiole in Chianti, (Siena).
Gradazione: 12,5% alc. vol.
Composizione: Malvasia e Trebbiano
Note: XS / TR / UP
Comprendere i Simboli delle Note nella Descrizione:
XX affinato in acciaio / XL affinato in botte grande / XS affinato in botte piccola
UP vino da invecchiamento / VR vitigno poco diffuso / TR tradizionale / BD vino biologico e/o biodinamico
Record inserito in data: 14-12-2021 ed aggiornato il: 02/01/2024
Dettagli | |
Categoria | Passiti e Vini Liquorosi |
Tipologia | Vin Santo |
Nome | Vinsanto del Chianti Classico 37.5 cl. |
Anno | 2007 |
Produttore | Podere il Palazzino |
Prezzo in € | 37.00 EUR |
Regione | Toscana |
Composizione | Malvasia e Trebbiano |
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