Catarratto

Antico vitigno bianco della Sicilia, è presente maggiormente nella zona di Trapani. Entra a far parte dell'Alcamo Doc ed è la base per Marsala e Vermouth. Questo antico vitigno è una delle varietà più coltivate in Sicilia dove è conosciuto da tempo memorabile e serve per aggiungere corpo e alcol a molti bianchi locali. Il nome significa abbondanza e la sua produzione nell'isola è tale da collocare quest'uva a bacca bianca tra le prime sei al mondo.

Prima dell'introduzione del vitigno Grillo, il Catarratto veniva usato da solo o con l'Inzolia nella preparazione del Marsala. Ci sono due importanti sottovarietà. Il Catarratto comune, che viene abbondantemente coltivato nell'area di Trapani, ha un alto contenuto zuccherino ed è perciò più adatto per la produzione del Marsala. Il Catarratto lucido, che ha un più basso livello zuccherino, è più diffuso nella zona di Alcamo.

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