Barolo 2005 - 14,5% vol. - 40.00€
Qui c’è tutta la filosofia dell’azienda Paolo Scavino. Una bottiglia che è un biglietto da visita e racchiude le uve di vigneti di gran pregio, ma in porzioni troppo piccole per essere vinificate separatamente: Vignolo a Castiglione Falletto, Vignane e Via Nuova a Barolo.

Langhe Nebbiolo 2007 - 13,5%vol. - 20.00€
Il Nebbiolo è l’uva dalla quale nasce il Barolo. Fare un Nebbiolo importante, con uve selezionate, per la famiglia Scavino, è una scelta, un tributo al vitigno che ha reso famosa questa terra. In questa bottiglia ci sono i grandi profumi del Nebbiolo, lampone in testa.

Barbera d’Alba Affinato in Carati 2007 - 14%vo. - 24.00€
Nel 1988 la famiglia Scavino ha provato, perché di prova si trattava, ad elevare il Barbera in carati, nelle barrique di rovere francese che da poco si erano affacciate nelle Langhe. Ne è uscito un vino importante, speziato, stupefacente, estremamente pulito. Guai a tornare indietro.

Dolcetto d’Alba 2008 - 13,5%vol. - 13€
È il ritratto della semplicità, l’impronta del territorio: un vino popolare, che in Langa c’è da sempre, portato al massimo della freschezza e della pulizia. Viene coltivato, per tradizione, nella fascia inferiore dei vigneti Fiasco e Vignolo a Castiglione Falletto.