L'azienda agricola Capanna, proprietà della famiglia Cencioni dal 1957, è situata a nord di Montalcino, nella zona di Montisoli, ed è da sempre considerata uno dei migliori cru del Brunello, al di la di mode passeggere. Viene condotta esclusivamente a livello familiare, operando nel rispetto della tradizione ma tenendo conto anche di quelle moderne teconologie che possono elevare la qualità del prodotto. La superfice coltivata a vigneto è di circa 12 ettari, mentre gli altri 11 sono ad oliveto.

Brunello di Montalcino Riserva 2004 - 40€
Brunello di Montalcino 2005 - 24€
Rosso di Montalcino 2008 - 10€

La splendida esposizione ed il terreno sassoso, unitamente al clima asciutto e ventilato, permettono di ottenere un Brunello corposo ed elegante, adatto a un lungo invecchiamento. I favorevoli fattori naturali sono esaltati dall'energico diradamento delle uve, che garantisce un elevato livello qualitativo del prodotto, anche in annate poco favorevoli, dalla cernita in fase di vendemmia, all'attenta vinificazione in temperatura controllata e dalla selezione attuata durante l'invecchiamento. Infatti solo una parte della produzione, invecchiata per quattro anni in botti di rovere di slavonia, viene destinata a Brunello docg mentre l'altra parte va per rosso di montalcino doc, dopo uno o due anni di invecchiamento. Viene curato anche l'affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Azienda Agricola Caprili in Montalcino

L’azienda Caprili, si estende su una superficie 58 ettari, a sud-ovest del territorio nel Comune di Montalcino, sul pendio della collina che degrada verso i fiumi Orcia e Ombrone.
La superficie vitata è di 15,5 ettari di cui 14,5 coltivati a Sangiovese Grosso da cui si produce Brunello di Montalcino D.O.C.G. e Rosso di Montalcino D.O.C., 0,8 ettari sono coltivati a Trebbiano Malvasia e Vermentino e producono S. Antimo Bianco D.O.C., 0,7 ettari sono impiantati a Moscadello e producono l’omonimo vino: il Moscadello di Montalcino D.O.C.
L’azienda ha inoltre 4 ettari di oliveto, da cui si ricava la produzione di un ottimo Olio Extra-Vergine di Oliva che si fregia delle Denominazione di Origine Protetta Terre di Siena.

Storia

L’azienda fu fondata nel 1965 da Alfo Bartolommei. La famiglia Bartolommei si stabilì nel Comune di Montalcino agli inizi del secolo scorso. Il nucleo originario della famiglia abitava nel Podere Marzolo nel Comune di Cinigiano (Provincia di Grosseto). Nel 1911, la famiglia si trasferì nel Podere Poggi, unità poderale della Tenuta Villa Santa Restituta, conducendo i terreni a mezzadria (tipica forma di conduzione toscana). I successivi anni hanno visto spostarsi la famiglia da un podere all’altro della Tenuta Villa Santa Restituta, fino ad arrivare al 1952 al podere Caprili. La famiglia si insedia a Caprili con tutto il loro bestiame, conducendo i terreni sempre come mezzadri. Nel 1965 i Bartolommei decidono di acquistare la proprietà dai signori Castelli-Martinozzi tenutari della Villa Santa Restituta. Nello stesso anno, il 1965, impiantarono il primo vigneto, denominato ancora oggi “Madre”, da cui si ricavano i cloni per le nuove piante messe a dimora nei nuovi vigneti dell’azienda. La prima bottiglia di Brunello di Montalcino Caprili è l’annata 1978, immessa sul mercato nel 1983.

Cantina

La cantina di vinificazione realizzata negli anni '90 attualmente ha una capacità di 1.500 ettolitri di vasche di acciaio e cemento vetrificato termoregolate. La cantina di invecchiamento ricavata nei locali originali del podere è stata ristrutturata più volte, l'ultima nel 2006. Attualmente la sua capacità è di 970 ettolitri di botti di rovere di Slavonia da 30, 40 e 60 ettolitri.

Tecniche di Produzione

L’azienda Caprili vinifica esclusivamente le uve prodotte dai propri vigneti. I vigneti sono allevati a cordone speronato, sono ad un altitudine che va da 225 ai 330 m sul livello del mare. L’esposizione a sud-ovest dell’azienda, che guarda verso il mare, gode dell’azione mitigatrice dei venti che evitano ristagni di umidità che possono arrecare attacchi fungini ai vigneti. Pertanto gli unici interventi sono a base di sostanze di contatto come rame e zolfo. La vinificazione segue i processi naturali, evitando aggiunte di lieviti e altri ammendanti esogeni. Si privilegia l’uso dei lieviti autoctoni, contenuti nelle uve stesse, ciò conferisce al vino una sua precisa identità territoriale, ben riconoscibile e tracciabile. Ma allo stesso tempo mai omologata nel gusto e nei profumi, assecondando piuttosto la mutevolezza dell’andamento stagionale delle annate, ed esprimendone la particolarità. 

Brunello di Montalcino 2005 - 14% vol. - 23.00€
Brunello di Montalcino Riserva 2004 - 14,5% vol. - 38.00€
Rosso di Montalcino 2008 - 14% vol. - 12.00€

Nel cuore del Chianti Agriturismo Monteraponi, antico borgo medievale situato sul poggio omonimo, appartenuto al Conte Ugo Marchese e governatore di Toscana sulla fine del X secolo; il quale per atto di donazione lo assegnò alla badia da esso fondata in Poggio Martori (Poggibonsi Alto).

La struttura centrale rimasta pressoché intatta è caratterizzata dalla presenza di una torre a base quadrata. Sul cassero della torre sono ancora visibili e ben conservati gli archivolti, le tipiche finestre del XII secolo. Tale edificio per la sua collocazione centrale e rialzata rispetto al resto del borgo, doveva essere l’abitazione del signore. Dello stesso periodo sono le cantine sotto la torre sormontate da un ampio soffitto ad un’unica volta dove vengono fatte riposare le bottiglie di vino prodotte dall’azienda.

Chianti Classico Gallo Nero 2007 13,5% - 13.00€
Chianti Classico Riserva Gallo Nero 2006 13,5% - 23.00€

Le origini del sito su cui sorge Villa Cafaggio risalgono al VI secolo, mentre lo sviluppo della Tenuta si colloca a partire dal XV secolo. Da circa quaranta anni Villa Cafaggio produce e distribuisce i propri vini sui mercati internazionali, e oggi è considerata una delle migliori Aziende nella produzione di Chianti Classico, di Chianti Riserva e di Supertuscan. Villa Cafaggio si trova a Panzano, nella “Conca d’Oro” della zona del Chianti Classico, dove il microclima ideale dato dall’altitudine di circa 400 metri e l’esposizione dei vigneti prevalentemente a sud definiscono le migliori condizioni ambientali per lo sviluppo viticolo dell’Azienda. La superficie complessiva è di circa 70 ettari, oltre la metà dei quali sono vitati.

Chianti Classico Gallo Nero 2007 13,5% - 13.00€
Le uve, 100% Sangiovese Toscano, sono vendemmiate, diraspate e sottoposte a una delicata pressatura. Al mosto vengono quindi aggiunti lieviti selezionati, e la fermentazione viene fatta in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Durante la fermentazione si effettuano frequenti rimontaggi, per ottenere un’estrazione ottimale del colore e dei polifenoli. Di colore rosso ciliegia molto intenso, questo vino presenta al naso un fruttato pronunciato, con note speziate. Al palato ha un sapore pieno, di buona concentrazione e di piacevole retrogusto. Servito a 15 – 17 gradi, ha molteplici possibilità di abbinamento: minestroni, salumi, paté di fegato, carni stufate e in umido, formaggi di media stagionatura.

L'azienda agricola "Casale" è nata con la famiglia Daviddi. Da sempre esperti viticoltori, conservano ancora, a testimonianza di ciò, uno strettoio dei primi dell'Ottocento. Aldimaro Daviddi, che si avvale della preziosa collaborazione della moglie e delle figlie, è riuscito a fare crescere dell'azienda Casale anche grazie alla produzione di ottimo vino Nobile di Montepulciano con il quale si è imposto nel mercato internazionale.
L'azienda Casale che oggi produce circa 65.000 bottiglie all'anno, è ubicata nella zona DOCG di Montepulciano e si sviluppa in 15 h. di vigneti. I vitigni di Sangiovese e con piccole quantità di Canaiolo e Mammolo, sono coltivati su terreni argillosi e sassosi - a Gracciano, Valiano, Abbadia ed Acquaviva - adatti per ottenere un prodotto piacevole e gustoso. Quest'azienda ha da sempre cercato di migliorare la qualità del prodotto ma anche di acquistare e rinnovare il suo parco botti, in rovere francese e slavonia per poter così raggiungere l'invecchiamento ottimale dei suoi vini, anche se la sua tecnica per la produzione del suo cru è rimasta quella tradizionale.

Nobile di Montepulciano (2006) - EUR 12.00
Nobile di Montepulciano Riserva (2005) - EUR 18.00
Nobile di Montepulciano Riserva “Magnum” (2005) - EUR 45.00

L’azienda copre un’area di circa ottanta ettari. Trenta sono destinati a seminativi, venti a pascolo, dodici a bosco e diciotto destinati a vigneto. L’azienda comprende anche un piccolo uliveto di duecento piante.
Le lavorazioni sono effettuate prevalentemente a mano, con particolare attenzione alla gestione del verde (potature primaverili) e dei carichi di uva. Macchinari all’avanguardia e appositamente studiati per gli spazi ristretti dei vigneti sono impiegati per la gestione dei terreni e dei trattamenti fitosanitari.
L’azienda è completata da una cantina attrezzata di locali per la vinificazione, l’imbottigliamento e l’invecchiamento dei vini, dalla capacità di circa 500 ql di uva all’anno.

Morellino di Scansano “Roccapesta” 2007 - 14,5%vol. - 12.00€
Ubicazione vigneto: Tenute di Macereto, Scansano
Altitudine: 250 m. (slm)
Esposizione: sud, sud-est
Estensione del vigneto: 4 Ha
Anno di impianto: 1975
Caratteristiche del terreno: Di medio impasto e ricco di scheletro con prevalenza di argille, di origine calcareo-marnosa.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Uvaggio: Sangiovese 96%, Ciliegiolo 4%
Vinificazione e processo di invecchiamento: Fermentazione a contatto con le bucce per 20-25 giorni ad una temperatura di 28-30ºC. Fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere francese da 5 ettolitri per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Temperatura di servizio: 18ºC
Alcool: 14.5 % Vol.
Possibilità di invecchiamento: 8-10 anni


Morellino di Scansano Riserva “Calestaia” 2005 - 14,5%vol. - 24.00€
Produzione annua 8’000 bottiglie
Uvaggio 100% sangiovese
Manodopera 800 ore per ettaro
Sesto d’impianto 2’500 viti per ettaro
Produzione 24 quintali per ettaro (0,8 kg per vite)
Vinificazione Tripla cernita delle uve. Macerazione sulle bucce per 20/25 giorni. Pre-
macerazione a freddo 2/3 giorni.
Fermentazione Fermentazione alcoholica in vasche d’acciaio. Fermentazione
malolattica in tini di legno.
Affinamento in botte il vino rimane per 24 mesi in fusti di rovere francese (da 5 hl a 25 hl di
capacità.
Affinamento in bottiglia Almeno per 12 mesi prima di essere commercializzato.
Anno d’impianto 1975
Alcohol 14,5% Vol.

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Il Cerchio Azienda Agricola Biologica

Il Cerchio è un’azienda biologica a conduzione famigliare. I nostri 9 ettari sono suddivisi tra il vigneto, l’uliveto, un piccolo appezzamento a rimboschimento e un po’ di seminativo, in parte a pascolo per l’unico, ormai vecchio, ma felice, cavallo rimastoci. La casa, costruita all’epoca della riforma agraria, è stata ristrutturata e mantenuta nella sua semplice architettura originaria, ben inserita nella campagna che la circonda. La cantina comprende anche un punto vendita dove accogliamo i visitatori e facciamo degustare i nostri prodotti. La scelta di produrre con metodo biologico è stata fatta sin dalla nascita dell’azienda, nel 1988, nella piena convinzione che il rispetto dell’ambiente, della salute del consumatore e del produttore siano i concetti fondamentali su cui impostare e dare un futuro non solo all’agricoltura ma all’intero ecosistema. Produciamo olio extravergine d’oliva e, per ora, due vini: un bianco, l’Ansonica Costa dell’Argentario, e un rosso, il Capalbio Sangiovese, le due DOC della zona. Abbiamo ancora tanti progetti da realizzare, vogliamo ampliare non solo le strutture ma anche la nostra gamma di vini. Poco per volta, come poco per volta siamo cresciuti noi nella nostra esperienza e nel nostro amore per questo lavoro. Dal 1988 ad oggi tante cose sono cambiate, cresciute, a partire da nostro figlio che, dopo una “fuga” universitaria in quel della natia metropoli milanese, ha scelto di impegnarsi in azienda, ovviamente con immensa soddisfazione di mamma e babbo che si sono detti: abbiamo fatto la scelta giusta!

• Bottiglie prodotte annue: 10000
• vitigni impiantati: Ansonica, Vermentino, Sangiovese, Alicante
• superfice azienda: 8.50 ha
• superfice vitata: 3.10 ha
• sistema allevamento: Guyot semplice
• età delle viti: dai 3 ai 9 anni
• Metodo lavoro: Biologico certificato
• Come lavoriamo in vigna: I concimi usati in vigna sono unicamente organici, i trattamenti di difesa della vigna sono effettuati principalmente con rame e zolfo, il controllo delle infestanti viene mantenuto unicamente con interventi meccanici.

Ansonica Costa dell’Argentario DOC 2007 - 7.50€

Tipologia: bianco
Caratteristiche: Vino bianco secco, molto persistente, fresco, un bianco “di corpo”. Adatto a piatti di pesce ma anche carni delicate, primi piatti, ideale sui formaggi, si combina benissimo anche con il difficile carciofo. Vinificazione: vinificazione in bianco, lenta, a temperatura controllata di 6°C per le prime 24 ore di sfecciatura e di 16°C per la fermentazione alcolica, esclusivamente in vasche d’acciaio di piccole dimensioni (10-30 hl)
• Bottiglie prodotte: 6700
• Uve: Ansonica 90% - Vermentino 10%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 60
• Gradi alcolici: 13.50 %
• Lieviti: selezionati
• Macerazione: 0
• Affinamento: 3-4 mesi in vasche d’acciaio sui lieviti fini più un mese in bottiglia
• Solforosa totale: 80.00 mg/l

Chianti Rufina 2006 DOCG
(Sangiovese 90% - Canaiolo 10%) 13.5% vol. - 13.00 €
Nella nostra fattoria l'attività della vite è accompagnata in modo naturale, con l'integrità dell'uva raccolta consente una fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti. Questo vino è stato conservato in legni grandi per non meno di dodici mesi.

DESCRIZIONE DELL'AZIENDA
L'Azienda Agricola Molinari Carlo, Podere Le Fonti  è ubicata vicino a mezza collina nel massiccio granitico su cui sorge il paese di Montalcino,  sul versante scosceso che guarda alla valle dell'Asso . E' il versante storico del Brunello,  dove i terreni rocciosi si mescolano con quelli sciolti delle colline,  un tempo letto di vasti fiumi preistorici. L'azienda si colloca in posizione panoramica  nel versante NORD  della piramide del Brunello di Montalcino, con vista estesa sulla Val d'Arbia e le crete senesi. Le vigne si trovano su un vasto terrazzamento naturale orientato a EST protetto a scirocco dallo stesso paese di Montalcino.  La produzione è assai contenuta. L'azienda produce un numero limitatissimo di bottiglie di Brunello di Montalcino DOCG, e di Rosso di Montalcino DOC in conversione biologica.

IL RITRATTO AL PRODUTTORE
La mia azienda ha una superficie complessiva di 5 ettari, di cui tre ad oliveto, 1 a vigna di Brunello ed il restante ettaro ad alberate e macchie di lecci e castagni. E' nata agli inizi degli anni '80 per opera di mio marito Carlo Molinari, che affascinato da questi luoghi suggestivi ha deciso di stabilirvisi. Essendo un appassionato conoscitore di vini ha iniziato a produrne in proprio. Oggi, a  25 anni di distanza da quell'inizio, sono io personalmente che conduco l'azienda, da quando mio marito è venuto a mancare. L'esposizione delle vigne al sole, tutto il giorno, ed il particolare microclima creato dai venti provenienti dal mare e dal monte, consentono una perfetta maturazione delle uve, che producono un Brunello elegante, longevo ed equilibrato, con un gusto ed un profumo fruttati, datigli dai ciliegi, dai susini, dai meli e dalle fragole selvatiche che dall'alto del podere rilasciano verso le vigne profumi e sapori. Viene invecchiato in botti di rovere e affinato in bottiglia per quattro mesi prima di essere destinato alla vendita.
 
ETTARI VITATI IN PRODUZIONE: 1,00
TIPOLOGIA DEI TERRENI: sabbione di mare e scheletro
ALTITUDINE: 280 mslm
ETA' DEI VIGNETI: 10-25 anni
RESA: ad Ettaro 60q di uva
QUANTITA': Brunello di Montalcino Docg 2700 bott. - Rosso di Montalcino Doc 2400 bott.


Brunello di Montalcino 2003: 26.00€
Rosso di Montalcino 2006: 12.00€

Azienda Agricola Caprili in Montalcino

Montalcino è una delle più significative realtà vitivinicole italiane. Le caratteristiche del terreno ed il clima conferiscono alla vite quel capitale di elementi che nei vini si traducono in sapori, aromi e profumi unici. Prezioso come il sole e la terra è il lavoro dell’uomo. Grandi e piccoli produttori che hanno saputo elevarsi ai più alti livelli della qualità attuale abbinando il rispetto di quanto di meglio offriva la tradizione alla costante ricerca del miglioramento.
Caprili si inserisce a pieno titolo in questo panorama.

Alfo Bartolommei prima, i suoi figli Paolo, Manuele e Paola ora, hanno saputo crescere con le loro mani questo podere che dal 1965 ad oggi ha percorso tutte le tappe per figurare sempre tra quei piccoli produttori che fanno l’orgoglio di Montalcino. In particolare, Caprili garantisce il livello di qualità dell’intero ciclo dei prodotti in quanto vinifica esclusivamente uve di sua produzione e segue personalmente i processi di produzione e trasformazione fino alla commercializzazione.

Il podere Caprili, di circa 49 ettari, si situa a sud-ovest del territorio di Montalcino, ad un chilometro dalla Pieve di Santa Restituta sul pendio della collina che scende verso l’Orcia e l’Ombrone. La posizione lo avvantaggia, trovandosi nel cuore della zona vocata alla produzione in particolare di Brunello e Rosso.
La superficie coltivata a vite è di 12,5 ettari, rispettivamente 11,5 ettari a Sangiovese per la produzione del Brunello e del Rosso di Montalcino; 0,5 ettari piantati a Trebbiano  e Malvasia per il Sant’Antimo, la cui recente DOC completa il panorama dei grandi vini di Montalcino; 0,5 ettari per il Moscadello, vino bianco il cui nome continua la storia di un vino famoso già oltre quattro secoli fa.Il vigneto specializzato per la produzione del Brunello ha un’età media di 10 anni, con una consistente parte del vigneto che vanta un’età di oltre 20 anni. Oltre all’età della vite, altro fattore determinante per la qualità di questi vini è la resa volutamente contenuta : 1,5 kg per ceppo, pari a 65 quintali di uva per ettaro.

Brunello di Montalcino 2003 - 14% vol. - 23.00€
Brunello di Montalcino Riserva 2001 - 14% vol. - 38.00€
Brunello di Montalcino Riserva 1999 - 14% vol. - 43.00€
Rosso di Montalcino 2006 - 14,5% vol. - 12.00€

L’azienda copre un’area di circa ottanta ettari. Trenta sono destinati a seminativi, venti a pascolo, dodici a bosco e diciotto destinati a vigneto. L’azienda comprende anche un piccolo uliveto di duecento piante.
Le lavorazioni sono effettuate prevalentemente a mano, con particolare attenzione alla gestione del verde (potature primaverili) e dei carichi di uva. Macchinari all’avanguardia e appositamente studiati per gli spazi ristretti dei vigneti sono impiegati per la gestione dei terreni e dei trattamenti fitosanitari.
L’azienda è completata da una cantina attrezzata di locali per la vinificazione, l’imbottigliamento e l’invecchiamento dei vini, dalla capacità di circa 500 ql di uva all’anno.

Ubicazione vigneto: Tenute di Macereto, Scansano
Altitudine: 250 m. (slm)
Esposizione: sud, sud-est
Estensione del vigneto: 4 Ha
Anno di impianto: 1975
Caratteristiche del terreno: Di medio impasto e ricco di scheletro con prevalenza di argille, di origine calcareo-marnosa.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Uvaggio: Sangiovese 96%, Ciliegiolo 4%
Vinificazione e processo di invecchiamento: Fermentazione a contatto con le bucce per 20-25 giorni ad una temperatura di 28-30ºC. Fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere francese da 5 ettolitri per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Temperatura di servizio: 18ºC
Alcool: 14.5 % Vol.
Possibilità di invecchiamento: 8-10 anni

Prezzo in enoteca: 12.00 €

Morellino di Scansano Riserva “Calestaia” 2005 - 14,5% vol. - 24.00€

Chianti Rufina 2005 DOCG
(Sangiovese 90% - Canaiolo 10%) 13.5% vol. - 13.00 €
Nella nostra fattoria l'attività della vite è accompagnata in modo naturale, con l'integrità dell'uva raccolta consente una fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti. Questo vino è stato conservato in legni grandi per non meno di dodici mesi.

Chianti Rufina 2004 Riserva DOCG
(Sangiovese 90% - Canaiolo 10%) 14.5% vol. - 18.00 €
Questo vino rosso robusto e profumato, di tradizionale impronta toscana, è invecchiato in grandi botti di rovere ed è ottenuto da uve Sangiovese e Canaiolo coltivate secondo il metodo dell'agricoltura biologico-dinamica e provenienti esclusivamente dai filari della nostra fattoria.

Vin Santo del Chianti Rufina 2002 DOC
(Malvasia e Trebbiano) 14.5% vol. - 22.00 €
Accurata selezione di uve Malvasia e Trebbiano coltivate con metodo biodinamico nei filari della nostra fattoria e lasciate appassire per tre mesi in appositi graticci. L'affinamento di oltre tre anni in caratelli, conferisce al vino una particolare ampiezza di profumi e di aromi e lo rende adatto sia alla pura degustazione che all'abbinamento con patè, formaggi e dolci.

Nella splendida campagna toscana, a soli 6 Km dal centro di San Gimignano, nei primi anni 50 la famiglia Cesani cominciò a muovere i suoi primi passi. In quegli anni difficili, in cui la campagna veniva abbandonata per seguire vite (apparentemente) più comode, i Cesani decisero di rifiutare quest'idea e di riporre proprio in quella natura, che li aveva sfamati fino ad allora, tanta fiducia e tanti sogni. Con questo spirito è cresciuto Vincenzo Cesani, sempre alla ricerca di nuove proposte, ingegnandosi continuamente per riuscire a realizzare il suo sogno.
La base era quella di rispettare il territorio e di continuare la coltivazione delle colture del posto cercando però di ottenere un prodotto finale di alta qualità.
Sono dovuti passare molti anni di amorevole sacrificio prima di riuscire a vedere i primi risultati che alla fine sono arrivati!! Infatti i successi si sono susseguiti ed alla gratificazione personale, si è aggiunta anche la soddisfazione per aver contribuito ad incrementare la fama del bellissimo territorio che ci ospita.

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G - €5.00
Zona di produzione: Località Pancole, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: Vernaccia di San Gimignano
Esposizione vigneti: Sud-Est
Giacitura del terreno: collinare, 250 - 280 metri s.m.l
Natura del terreno: medio impasto tendente al limoso-sabbioso
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato alto
Epoca di vendemmia: seconda e terza settimana di Settembre
Imbottigliamento: Aprile successivo alla vendemmia
Colore: paglierino scrico con riflessi verdognoli
Olfatto: intenso e fruttato, con sentori di mela verde e minerali
Gusto: pieno, sapido, persistente con retrogusto di mandorla tipico del vitigno Vernaccia di San Gimignano

"Sanice": vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. - €8.50
Zona di produzione: Località Pancole, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: Vernaccia di San Gimignano
Esposizione vigneti: Sud-Est
Giacitura del terreno: collinare, 250-300 metri s.l.m.
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato
Epoca di vendemmia: ultima settimana di Settembre
Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese nuove per 8 mesi
Imbottigliamento: Giugno successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Colore: paglierino con intensi riflessi dorati
Olfatto: fine, elegante, vanigliato e floreale
Gusto: profondo persistente, rotondo, con tipico retrogusto ammandorlato

"LUENZO": ROSSO TOSCANO I.G.T. - 2004 €17.00
Zona di produzione: località Cellole, Le Piaggie, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: 85% Sangiovese e 15% altri vitigni a bocca rossa in prevalenza Colorito
Esposizione vigneti: Nord-Est
Giacitura del terreno: collinare, 350 metri s.l.m
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato
Epoca di vendemmia: seconda settimana di Ottobre
Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese per 17 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Colore: granato intenso con riflessi violacei, brillante
Olfatto: sentori di mora, frutti di bosco e marasca; fragranze speziate di liquirizia, cioccolato, tabacco
Gusto: pieno, caldo e asciutto con lungo finale che richiama le sensazioni olfattive
Abbianamenti gastronimici: selvaggina in tutte le preparazioni; è un vino da meditazione e può anche essere gustato da solo.

L'azienda agricola "Casale" è nata con la famiglia Daviddi. Da sempre esperti viticoltori, conservano ancora, a testimonianza di ciò, uno strettoio dei primi dell'Ottocento. Aldimaro Daviddi, che si avvale della preziosa collaborazione della moglie e delle figlie, è riuscito a fare crescere dell'azienda Casale anche grazie alla produzione di ottimo vino Nobile di Montepulciano con il quale si è imposto nel mercato internazionale.
L'azienda Casale che oggi produce circa 65.000 bottiglie all'anno, è ubicata nella zona DOCG di Montepulciano e si sviluppa in 15 h. di vigneti. I vitigni di Sangiovese e con piccole quantità di Canaiolo e Mammolo, sono coltivati su terreni argillosi e sassosi - a Gracciano, Valiano, Abbadia ed Acquaviva - adatti per ottenere un prodotto piacevole e gustoso. Quest'azienda ha da sempre cercato di migliorare la qualità del prodotto ma anche di acquistare e rinnovare il suo parco botti, in rovere francese e slavonia per poter così raggiungere l'invecchiamento ottimale dei suoi vini, anche se la sua tecnica per la produzione del suo cru è rimasta quella tradizionale.

Nobile di Montepulciano (2004) - EUR 11.00
Nobile di Montepulciano Riserva (2003) - EUR 17.00
Chianti Superiore (2004) - EUR 6.00
Rosso di Montepulciano (2005) - EUR 6.00

L'azienda agricola "Casale" è nata con la famiglia Daviddi. Da sempre esperti viticoltori, conservano ancora, a testimonianza di ciò, uno strettoio dei primi dell'Ottocento. Aldimaro Daviddi, che si avvale della preziosa collaborazione della moglie e delle figlie, è riuscito a fare crescere dell'azienda Casale anche grazie alla produzione di ottimo vino Nobile di Montepulciano con il quale si è imposto nel mercato internazionale.
L'azienda Casale che oggi produce circa 65.000 bottiglie all'anno, è ubicata nella zona DOCG di Montepulciano e si sviluppa in 15 h. di vigneti. I vitigni di Sangiovese e con piccole quantità di Canaiolo e Mammolo, sono coltivati su terreni argillosi e sassosi - a Gracciano, Valiano, Abbadia ed Acquaviva - adatti per ottenere un prodotto piacevole e gustoso. Quest'azienda ha da sempre cercato di migliorare la qualità del prodotto ma anche di acquistare e rinnovare il suo parco botti, in rovere francese e slavonia per poter così raggiungere l'invecchiamento ottimale dei suoi vini, anche se la sua tecnica per la produzione del suo cru è rimasta quella tradizionale.

Nobile di Montepulciano (2003) - EUR 11.00
Nobile di Montepulciano (2001) - EUR 11.00
Nobile di Montepulciano Riserva (2001) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1999) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1998) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1997) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1995) - EUR 21.00

DESCRIZIONE DELL'AZIENDA
L'Azienda Agricola Molinari Carlo, Podere Le Fonti  è ubicata vicino a mezza collina nel massiccio granitico su cui sorge il paese di Montalcino,  sul versante scosceso che guarda alla valle dell'Asso . E' il versante storico del Brunello,  dove i terreni rocciosi si mescolano con quelli sciolti delle colline,  un tempo letto di vasti fiumi preistorici. L'azienda si colloca in posizione panoramica  nel versante NORD  della piramide del Brunello di Montalcino, con vista estesa sulla Val d'Arbia e le crete senesi. Le vigne si trovano su un vasto terrazzamento naturale orientato a EST protetto a scirocco dallo stesso paese di Montalcino.  La produzione è assai contenuta. L'azienda produce un numero limitatissimo di bottiglie di Brunello di Montalcino DOCG, e di Rosso di Montalcino DOC in conversione biologica.

IL RITRATTO AL PRODUTTORE
La mia azienda ha una superficie complessiva di 5 ettari, di cui tre ad oliveto, 1 a vigna di Brunello ed il restante ettaro ad alberate e macchie di lecci e castagni. E' nata agli inizi degli anni '80 per opera di mio marito Carlo Molinari, che affascinato da questi luoghi suggestivi ha deciso di stabilirvisi. Essendo un appassionato conoscitore di vini ha iniziato a produrne in proprio. Oggi, a  25 anni di distanza da quell'inizio, sono io personalmente che conduco l'azienda, da quando mio marito è venuto a mancare. L'esposizione delle vigne al sole, tutto il giorno, ed il particolare microclima creato dai venti provenienti dal mare e dal monte, consentono una perfetta maturazione delle uve, che producono un Brunello elegante, longevo ed equilibrato, con un gusto ed un profumo fruttati, datigli dai ciliegi, dai susini, dai meli e dalle fragole selvatiche che dall'alto del podere rilasciano verso le vigne profumi e sapori. Viene invecchiato in botti di rovere e affinato in bottiglia per quattro mesi prima di essere destinato alla vendita.
 
ETTARI VITATI IN PRODUZIONE: 1,00
TIPOLOGIA DEI TERRENI: sabbione di mare e scheletro
ALTITUDINE: 280 mslm
ETA' DEI VIGNETI: 10-25 anni
RESA: ad Ettaro 60q di uva
QUANTITA': Brunello di Montalcino Docg 2700 bott. - Rosso di Montalcino Doc 2400 bott.


Brunello di Montalcino 1997: 32.00€
Brunello di Montalcino 1998: 30.00€
Brunello di Montalcino 1999: 28.00€
Brunello di Montalcino 2000: 25.00€
Brunello di Montalcino 2001: 23.00€
Rosso di Montalcino 2004: 11.00€

Nella splendida campagna toscana, a soli 6 Km dal centro di San Gimignano, nei primi anni 50 la famiglia Cesani cominciò a muovere i suoi primi passi. In quegli anni difficili, in cui la campagna veniva abbandonata per seguire vite (apparentemente) più comode, i Cesani decisero di rifiutare quest'idea e di riporre proprio in quella natura, che li aveva sfamati fino ad allora, tanta fiducia e tanti sogni. Con questo spirito è cresciuto Vincenzo Cesani, sempre alla ricerca di nuove proposte, ingegnandosi continuamente per riuscire a realizzare il suo sogno.
La base era quella di rispettare il territorio e di continuare la coltivazione delle colture del posto cercando però di ottenere un prodotto finale di alta qualità.
Sono dovuti passare molti anni di amorevole sacrificio prima di riuscire a vedere i primi risultati che alla fine sono arrivati!! Infatti i successi si sono susseguiti ed alla gratificazione personale, si è aggiunta anche la soddisfazione per aver contribuito ad incrementare la fama del bellissimo territorio che ci ospita.

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G - €5.00
Zona di produzione: Località Pancole, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: Vernaccia di San Gimignano
Esposizione vigneti: Sud-Est
Giacitura del terreno: collinare, 250 - 280 metri s.m.l
Natura del terreno: medio impasto tendente al limoso-sabbioso
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato alto
Epoca di vendemmia: seconda e terza settimana di Settembre
Imbottigliamento: Aprile successivo alla vendemmia
Colore: paglierino scrico con riflessi verdognoli
Olfatto: intenso e fruttato, con sentori di mela verde e minerali
Gusto: pieno, sapido, persistente con retrogusto di mandorla tipico del vitigno Vernaccia di San Gimignano

"Sanice": vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. - €8.50
Zona di produzione: Località Pancole, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: Vernaccia di San Gimignano
Esposizione vigneti: Sud-Est
Giacitura del terreno: collinare, 250-300 metri s.l.m.
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato
Epoca di vendemmia: ultima settimana di Settembre
Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese nuove per 8 mesi
Imbottigliamento: Giugno successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Colore: paglierino con intensi riflessi dorati
Olfatto: fine, elegante, vanigliato e floreale
Gusto: profondo persistente, rotondo, con tipico retrogusto ammandorlato

"LUENZO": ROSSO TOSCANO I.G.T. - 2003 €17.00 / 2001 €19.00
Zona di produzione: località Cellole, Le Piaggie, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: 85% Sangiovese e 15% altri vitigni a bocca rossa in prevalenza Colorito
Esposizione vigneti: Nord-Est
Giacitura del terreno: collinare, 350 metri s.l.m
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato
Epoca di vendemmia: seconda settimana di Ottobre
Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese per 17 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Colore: granato intenso con riflessi violacei, brillante
Olfatto: sentori di mora, frutti di bosco e marasca; fragranze speziate di liquirizia, cioccolato, tabacco
Gusto: pieno, caldo e asciutto con lungo finale che richiama le sensazioni olfattive
Abbianamenti gastronimici: selvaggina in tutte le preparazioni; è un vino da meditazione e può anche essere gustato da solo.

La FATTORIA DI MONTEVERTINE è situata nel cuore delle colline del Chianti (Comune di Radda in Chianti), altezza media metri 425, latitudine 43° 30' 00", longitudine ovest del meridiano di Roma 1° 03' 45". Dista Km. 3 da Radda in Chianti, Km. 33 da Siena, Km. 44 da Firenze.

La località era sicuramente abitata fin dall'11° secolo. (Pieri - Toponomastica della valle dell'Arno, 1919 pag. 55). Restano ancora infatti le tracce della costruzione originale, sicuramente a carattere difensivo, trasformata successivamente in abitazione rurale.
Montevertine è stata acquistata nel 1967 da Sergio Manetti, allora industriale siderurgico, come casa di vacanza Egli restaurò la casa in modo da renderla abitabile e subito impiantò due ettari di vigna ed allestì una piccola cantina con l'idea di produrre un po' di vino per i suoi amici e clienti.
La prima annata prodotta, il 1971 (annata eccezionale per i vini del Chianti), era discreta e Sergio Manetti pensò di mandarne alcune bottiglie al Vinitaly di Verona tramite la Camera di Commercio di Siena. Fu subito un successo e la cosa entusiasmò talmente il Signor Manetti che dopo pochi anni abbandonò la sua attività primaria per dedicarsi unicamente al vino. Furono fatte nuove vigne, nuove cantine, e questo senza interruzione nel tempo, con uno sviluppo aziendale che dura tuttora.
La fattoria, grazie all'intraprendenza del suo proprietario, è diventata oggi una delle aziende vinicole più apprezzate del Chianti.
L'azienda, di proprietà della famiglia Manetti, dopo la scomparsa del suo fondatore è oggi diretta dal figlio Martino, con la collaborazione di Klaus Johann Reimitz, di Bruno Bini (nato a Montevertine e profondo conoscitore della zona e dei terreni) e di sua moglie Giselda, di tutta la famiglia Manetti e del maestro assaggiatore Giulio Gambelli, nostro consulente fin dalla fondazione.

LE PERGOLE TORTE "2003" € 50.00
Iniziato sperimentalmente nel 1976 e messo in commercio con l'annata 1977, ha rapidamente avuto un successo mondiale. Colore: rosso rubino equilibrato ed elegante, brillante. Profumo: bouquet anche di grande eleganza, nette suggestioni di viola e vaniglia, più sfumate di lampone e spezie. Sapore: asciutto compiuto e sicuro con nerbo saldo e vivace in stoffa calda e lunga. Accompagnamento: arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile allo spiedo, cacciagione, formaggi.


MONTEVERTINE "2002" € 18.00
Presentato secondo la nostra filosofia come vino da tavola, è molto vicino ad un chianti classico tradizionale. Colore: rosso rubino brillante. Profumo: bouquet ampissimo ed elegante, profumo intenso di gaggiolo. Sapore: asciutto ed equilibrato, armonico, persistente. Accompagnamento: carni alla griglia, primi piatti, stracotti, umidi, pesci in umido.


PIAN DEL CIAMPOLO "2004" € 12.00
Un vino che ricorda i deliziosi chianti in fiasco di trenta/quarant'anni fa, che procuravano tanto piacere per la loro vivacità e freschezza. Colore: rosso rubino brillante. Profumo: bouquet ampio, classico dei vini del chianti. Sapore: rotondo, persistente, fresco. Accompagnamento: piacevole vino da tutto pasto.

L'azienda agricola "Casale" è nata con la famiglia Daviddi. Da sempre esperti viticoltori, conservano ancora, a testimonianza di ciò, uno strettoio dei primi dell'Ottocento. Aldimaro Daviddi, che si avvale della preziosa collaborazione della moglie e delle figlie, è riuscito a fare crescere dell'azienda Casale anche grazie alla produzione di ottimo vino Nobile di Montepulciano con il quale si è imposto nel mercato internazionale.
L'azienda Casale che oggi produce circa 65.000 bottiglie all'anno, è ubicata nella zona DOCG di Montepulciano e si sviluppa in 15 h. di vigneti. I vitigni di Sangiovese e con piccole quantità di Canaiolo e Mammolo, sono coltivati su terreni argillosi e sassosi - a Gracciano, Valiano, Abbadia ed Acquaviva - adatti per ottenere un prodotto piacevole e gustoso. Quest'azienda ha da sempre cercato di migliorare la qualità del prodotto ma anche di acquistare e rinnovare il suo parco botti, in rovere francese e slavonia per poter così raggiungere l'invecchiamento ottimale dei suoi vini, anche se la sua tecnica per la produzione del suo cru è rimasta quella tradizionale.

Chianti 2004 - EUR 5.00
Rosso di Montepulciano 2004 - EUR 6.00
Nobile di Montepulciano (2003) - EUR 11.00
Nobile di Montepulciano (2001) - EUR 11.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1999) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1997) - EUR 17.00

Chianti Rufina 2003 DOCG
(Sangiovese 90% - Canaiolo 10%) 14.5% vol. - 11.00 €
Nella nostra fattoria l'attività della vite è accompagnata in modo naturale, con l'integrità dell'uva raccolta consente una fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti. Questo vino è stato conservato in legni grandi per non meno di dodici mesi.

Chianti Rufina 2003 Riserva DOCG
(Sangiovese 90% - Canaiolo 10%) 14.5% vol. - 13.00 €
Questo vino rosso robusto e profumato, di tradizionale impronta toscana, è invecchiato in grandi botti di rovere ed è ottenuto da uve Sangiovese e Canaiolo coltivate secondo il metodo dell'agricoltura biologico-dinamica e provenienti esclusivamente dai filari della nostra fattoria.

Podernovo 2004 IGT
(Sangiovese 60% - Canaiolo 40%) 14.5% vol. - 7.80 €
Nella nostra fattoria l'attività della vite è accompagnata in modo naturale, con l'integrità dell'uva raccolta consente una fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti. Questo vino è stato conservato in grandi contenitori di cemento per almeno dieci mesi.

Vin Santo del Chianti Rufina 2002 DOC
(Malvasia e Trebbiano) 14.5% vol. - 22.00 €
Accurata selezione di uve Malvasia e Trebbiano coltivate con metodo biodinamico nei filari della nostra fattoria e lasciate appassire per tre mesi in appositi graticci. L'affinamento di oltre tre anni in caratelli, conferisce al vino una particolare ampiezza di profumi e di aromi e lo rende adatto sia alla pura degustazione che all'abbinamento con patè, formaggi e dolci.

L’azienda copre un’area di circa ottanta ettari. Trenta sono destinati a seminativi, venti a pascolo, dodici a bosco e diciotto destinati a vigneto. L’azienda comprende anche un piccolo uliveto di duecento piante.
Le lavorazioni sono effettuate prevalentemente a mano, con particolare attenzione alla gestione del verde (potature primaverili) e dei carichi di uva. Macchinari all’avanguardia e appositamente studiati per gli spazi ristretti dei vigneti sono impiegati per la gestione dei terreni e dei trattamenti fitosanitari.
L’azienda è completata da una cantina attrezzata di locali per la vinificazione, l’imbottigliamento e l’invecchiamento dei vini, dalla capacità di circa 500 ql di uva all’anno.

Ubicazione vigneto: Tenute di Macereto, Scansano
Altitudine: 250 m. (slm)
Esposizione: sud, sud-est
Estensione del vigneto: 4 Ha
Anno di impianto: 1975
Caratteristiche del terreno: Di medio impasto e ricco di scheletro con prevalenza di argille, di origine calcareo-marnosa.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Uvaggio: Sangiovese 96%, Ciliegiolo 4%
Vinificazione e processo di invecchiamento: Fermentazione a contatto con le bucce per 20-25 giorni ad una temperatura di 28-30ºC. Fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere francese da 5 ettolitri per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Temperatura di servizio: 18ºC
Alcool: 14.5 % Vol.
Possibilità di invecchiamento: 8-10 anni

Prezzo in enoteca: 12.00 €

Fattoria Cerreto Libri

Vini prodotti da agricoltura Biologica, metodo biodinamico.

Chianti Rufina 2003 DOCG
14.5% vol. - 11.00 €
Chianti Rufina 2003 Riserva DOCG
14.5% vol. - 13.00 €
Podernovo IGT
(Sangiovese 60% - Canaiolo 40%) 14.5% vol. - 7.80 €

L'azienda agricola Capanna, proprietà della famiglia Cencioni dal 1957, è situata a nord di Montalcino, nella zona di Montisoli, ed è da sempre considerata uno dei migliori cru del Brunello, al di la di mode passeggere. Viene condotta esclusivamente a livello familiare, operando nel rispetto della tradizione ma tenendo conto anche di quelle moderne teconologie che possono elevare la qualità del prodotto. La superfice coltivata a vigneto è di circa 12 ettari, mentre gli altri 11 sono ad oliveto.

Brunello di Montalcino Riserva 1998 - 32€
Brunello di Montalcino Riserva 1999 - 36€
Brunello di Montalcino Riserva 2000 - 32€
Brunello di Montalcino 1999 - 25€
Brunello di Montalcino 2000 - 23€
Brunello di Montalcino 2001 - 23€
Rosso di Montalcino 2004 - 10€
Rosso del Cerro 2004 - 6.50€

La splendida esposizione ed il terreno sassoso, unitamente al clima asciutto e ventilato, permettono di ottenere un Brunello corposo ed elegante, adatto a un lungo invecchiamento. I favorevoli fattori naturali sono esaltati dall'energico diradamento delle uve, che garantisce un elevato livello qualitativo del prodotto, anche in annate poco favorevoli, dalla cernita in fase di vendemmia, all'attenta vinificazione in temperatura controllata e dalla selezione attuata durante l'invecchiamento. Infatti solo una parte della produzione, invecchiata per quattro anni in botti di rovere di slavonia, viene destinata a Brunello docg mentre l'altra parte va per rosso di montalcino doc, dopo uno o due anni di invecchiamento. Viene curato anche l'affinamento in bottiglia per alcuni mesi.