Serata della Bagna Caoda Imperiale
Venerdì 7 Dicembre ore 20:00

15 Verdure di stagione fra crude e cotte, albese, arbrera ed ovetto finale.

Costo per persona 30€ escluso i vini. Per prenotazioni: 0114365899 - info@parlapa.com

Il Proclama:
"E' per tutti quelli che la amano e la capiscono"
"E' bandiera della cucina e del carattere piemontese"
"E' onore e ricordo della civiltà contadina dei nostri padri vignaioli "
"E' il cibo rituale e corale della fraternità ed amicizia"
"E' la ghiotta delizia del nostro gusto tradizionale"
"Non è piatto rozzo e pesante, anzi è naturale e sano "
"L'aglio non fa male, al contrario è benefico"
"Non è l'odor d'aglio che rende scostante una persona intelligente e libera ma solo la sua stupidità e prevenzione"
"Infine l'alito va via con una bella passeggiata in campagna".

Cognac Hine Petite Champagne 40%vol. - 36.00€
Cognac Hine V.S.O.P. 40%vol. - 45.00€
Fondata nel 1763, la Maison Hine è una delle più antiche aziende produttrici di Cognac. Per i suoi distillati utilizza esclusivamente le uve prodotte nei due cru più prestigiosi della regione, la Grande e la Petite Champagne. Tutti i suoi Cognac sono invecchiati per un periodo molto superiore ai requisiti di legge. Nei suoi 250 anni di storia, la Maison Hine si è inoltre affermata in tutto il mondo come grande specialista nella produzione dei millesimati, un'autentica rarità nel settore del Cognac. La superba reputazione internazionale di Hine è confermata dai 30 premi e riconoscimenti ottenuti negli ultimi cinque anni dalla Maison. Hine è inoltre l'unica azienda di Cognac a detenere l'esclusivo Royal Warrant, vale a dire il sigillo di fornitore ufficiale della Casa Reale d'Inghilterra.

Grand Armagnac Janneau 5 Anni 40%vol. - 18.00€
Grand Armagnac Janneau V.S.O.P. 7 Anni 40%vol. - 30.00€
Grand Armagnac Janneau 15 Anni 40%vol. - 45.00€
Grand Armagnac Janneau Vintage 1990 40%vol. - 68.00€
Grand Armagnac Janneau Vintage 1987 40%vol. - 76.00€
Janneau e la più antica delle grandi Case di Armagnac. E' stata infattli fondata da Pierre Etienne Janneau nel 1851, a Condom. Qui, da generazioni, i viticoltori della regione portano i loro vini alla Maison Janneau che garantisce una distillazione scrupolosa, seguita da un lungo invecchiamento delle acquaviti e infine dalla commercializzazlone. Attualmente l'Armagnac Janneau è il marchio leader in tutto il mondo, ed è il numero uno anche in Italia; universalmente apprezzato - è infatti distribuito in sessanta Paesi ­Janneau si è costruito una solida reputazione internazionale, e svolge un ruolo economicamente importantissimo per la regione dell' Armagnac. La distillazione dell' Armagnac può utilizzare sia alambicchi a distillazione continua sia alambicchi a distillazione discontinua. La Maison Janneau utilizza acquaviti prodotte dai due metodi, ma predilige l'uso di alambicchi a distillazlone discontinua, di cui dispone dal 1972. Quest'ultimo metodo, il primo a essere originariamente utilizzato nella zona, è indubbiamente il sistema più costoso e complesso. Una volta lasciate le antiche cantine di Condom, l'Armagnac Janneau è apprezzato in tutto il mondo nelle denominazioni classiche, nei grandi millesimati e nei prodotti innovativi come il 5, l'8 e il 15 anni double distillation. Questi ultimi distillati - un giovane 5 anni dall'aroma fruttato (70% Bas Armagnac, 30% Ténarèze), un 8 anni ottimamente bilanciato (50% Bas Armagnac, 50% Ténarèze), un raro 15 anni (10% Bas Armagnac, 90% Ténarèze) - danno la possibilita dl esplorare e paragonare tra loro ie carat­teristiche dell'Armagnac nelle diverse eta di Invecchlamento, "II nostro obiettlvo e quello di valorlzzare II terroir caratterlstico dell' Armagnac" spiega Fran,ois Heron, da decenni mastro cantinlere della Janneau, "La doppia distillazione, otten uta can gli alambicchi a distillazione dlscontlnua, e due volte piu one rosa, ma ha II grande vantagglo di estrarre dal vlno tutte Ie sue qualita aromatic he e gustative, L'Armagnac prodolto con la doppia dlstillazione sviluppa inoltre con plu rapid ita la rotondita, II corpo e 10 charme di un vecchio, grande Armagnac".

Bourbon Whisky Pappy Van Winkle's 53.5%vol. - 74.00€
Van Winkle è un piccolo produttore americano situato a Louisville, nel Kentucky, vale a dire nel cuore della zona di produzione del Bourbon Whiskey originale. La produzione del Kentucky Straight Bourbon Whiskey è ottenuta da cereali in cui il mais pesa per almeno il 51%. Tutti i distillati Van Winkle sono prodotti rigorosamente artigianali, limitati in quantità (non sono presenti nemmeno in tutti gli Stati Uniti d'America) e rivolti a un target esclusivo di autentici conoscitori ed estimatori dei lunghi invecchiamenti. Questo whiskey rappresenta una più giovane espressione del famoso 20 anni. Altrettanto morbido e ricco ha ricevuto 98/100 (Platinum Award)  dal Beverage Tasting Institute.

Bourbon Whisky Lucky Joe 40%vol. - 18.00€
A pochi minuti dal centro di Bardstown, una comunità di 7000 anime posta lungo la Blue Grass Parkway venendo da Lexington e a sud di Louisville, sorge la BARTON BRANDS una delle più note distillerie del Kentucky. Qui nasce LUCKY JOE, bourbon che prende il nome dal leggendario giocatore di poker che nei saloon del west non conosceva la sconfitta e che ancora oggi negli Stati Uniti è rimasto un mito. Il bourbon è distillato principalmente dal granoturco, miscelato con un mix di segale che dà al prodotto un sapore più amarognolo, malto d'orzo, e qualche volta grano. Il prodotto ottenuto viene invecchiato per un minimo di 2 anni in botti di rovere nuove, bruciate all'interno, che possono essere usate solo una volta. Lucky Joe, come solo i migliori bourbon, ha un 70% di granoturco, ma è soprattutto la miscela degli aitri ingredienti che gli dona la classica colorazione ambrata e lo rende particolare e inimitabile con i suoi leggeri sentori di vaniglia.

Scotch Whisky Bunnahabhain 12 Anni - 40%vol. - 36.00€
Scotch Whisky Bunnahabhain 18 Anni - 40%vol. - 80.00€
Fondata nel 1881, la Distilleria Bunnahabhain è situata sulla costa nord – orientale di Islay, di fronte all'isola di Jura. Per la produzione dei suoi whisky di malto utilizza l'orzo della qualità migliore (Optic) e l'acqua purissima della fonte Margadale, che dista solo un miglio dalla Distilleria. L'invecchiamento dei whisky viene svolto interamente a Islay, utilizzando un mix di fusti di quercia che hanno in precedenza affinato sherry, bourbon o altri whisky. L'immagine del timoniere - che campeggia sulle bottiglie e sugli astucci recentemente fatti oggetto di un esclusivo restyling – evoca le lontananze e le suggestioni marinare della Distilleria Bunnahabhain, la più remota e irraggiungibile fra quelle ancora attive sull'isola di Islay.

Scotch Whisky Tobermory 10 Anni - 40%vol. - 28.00€
Costruita nel 1798, la Distilleria Tobermory è situata sull'isola di Mull, una delle località costiere più aspre e ventose di tutta la Scozia. La Distilleria è l'unica dell'isola, ed è stata edificata nel luogo più sicuro e riparato della costa, in un villaggio di grande suggestione turistica per la bellezza dei suoi variopinti edifici. L'acqua impiegata dalla Distilleria proviene dalle colline che circondano il villaggio; la varietà d'orzo usata è la migliore (Optic). Al termine della doppia distillazione tradizionale, il prodotto finito viene invecchiato in un mix di legni diversi, allo scopo di mantenere quel carattere leggermente fruttato che è tipico dei distillati dell'isola di Mull.

Porto Taylor Vintage 2001 - 20%vol. - 21.00€
Porto Taylor 10 Anni - 20%vol. - 35.00€
Porto Taylor 10 Anni - 20%vol. - 58.00€
Taylor's fin dal 1692 è sinonimo di Porto per eccellenza. Prodotto da un'Azienda a conduzione familiare che possiede le "Quintas"(tenute) più pregiate nella regione dell'Alto Douro, questo vino è ancora fatto con le migliori uve e con quella accuratezza e competenza che lo rendono veramente eccezionale e unico al mondo. Apprezzato dai conoscitori di ogni Paese, il Porto Taylor's ha ottenuto anche i maggiori riconoscimenti nelle competizioni internazionali e sulla stampa specializzata di tutto il mondo.

Situata in una splendida posizione al centro di un anfiteatro naturale, la storia vuole che l'attuale denominazione sia dovuta ad un ecclesiastico che vi risiedette per un certo periodo attorno al 1850. Le prime notizie risalgono tuttavia a cent'anni prima,quando la cascina era di proprietà della Contessa di Cornegliano Adelaide Cristina Perez Binelli, sposa di Paolo Giuseppe Giza Asinari de Grésy e tramandatasi per ereditá sino al 1977 anno in cui venne acquistata da Bartolomeo Roagna di Priocca d'Alba, padre dell'attuale proprietario. Gli 8 ettari di terreno collinare in cui Bartolomeo aveva impiantato i propri vigneti continuano ad essere coltivati tuttora dal figlio Mario.

Barbera d'Alba Serra Gatti 2006 14% vol. 8.00€
Barbera d'Alba Superiore Vigna Carolina 14% vol. 18.00€
Roero 2005 14% vol. 26.00€
Nebbiolo d'Alba 2005 14%vol. 17.00€

Sono arrivati i vini Pugliesi...

Negramago "Diago" 2005 14,5% vol. 8.50 €
Primitivo di Manduria "Apulus" 2005 14,5% vol. 9.50 €
Primitivo di Manduria "Calabrigo" 2005 14,5% vol. 10.50 €
Primitivo di Manduria "Patruale" 2005 14,5% vol. 11.00 €

Questo è il vino di cui sognava il Minnesänger. Il Traminer aromatico è conosciuto dall’anno 1000, Oswald von Wolkenstein lo ricordava spesso sul Lago di Costanza (“...sovente il mio pensiero corre a Termeno&rdquo. I nostri vitigni Traminer aromatico hanno 30 anni e nel 2002 abbiamo ottenuto un vino degno della grande tradizione.

Degustatene un bicchiere. Colore giallo dorato tendente all’ottone. Profumo di rose, con punte di lavanda e un sentore di marzapane e frutta secca. Sapore opulento, quasi pomposo nella sua costituzione, morbido e vellutato al palato, aromatico.

Gewurztraminer 2006 - 15% vol. - 14.00€
Gewurztraminer 2004 - 15% vol. - 22.00€

Da Domenica 2 Dicembre l'Enoteca Parlapà rimarrà aperta tutte le Domeniche
osservando il seguente orario: 09:30 - 23:00 continuato.

Rimarremo chiusi per inventario dal 30/12/2007 al 06/01/2008.

Buone Feste!

Az. Agr. Giuseppe Rinaldi in Barolo

Ettari vitati complessivi: 6,1
Ettari vitati a Nebbiolo da Barolo: 3,8

Nome dei vigneti : Brunate, Le Coste, Ravera, Cannubi, S.Lorenzo
Età dei vigneti: 20

Collocazione dell'azienda:
Appena fuori dal centro storico di Barolo, sulla sinistra, in curva, lungo la strada per Monforte.

Descrizione Azienda:
In questa bella e caratteristica casa, posta appena fuori dall’abitato di Barolo, lungo la strada che conduce a Monforte, la tradizione e la storia moderna del Barolo sono di casa. Questo sia per opera dell’attuale conduttore dell’azienda, Giuseppe Rinaldi, per tutti, più semplicemente, “Citrico”, veterinario “prestato” alla viticoltura e all’enologia, straordinario affabulatore e a detta di tutti una delle teste più originali, lucide e soprattutto libere, della Langa del Barolo, sia, soprattutto, per la figura e l’opera della persona che ha preceduto alla conduzione dell’azienda Beppe, il padre, Battista Rinaldi.
E’ stato difatti questo personaggio, la cui dirittura morale e la cui severità sono divenute leggendarie, a fare di questa azienda uno dei marchi di riferimento del Barolo classico, prendendone il timone nel 1947, a 29 anni, a seguito della morte del padre arrivato a Barolo da Diano d’Alba e acquirente, insieme ai Barale, della cascina ‘l Palas da un fattore della famiglia Falletti.
Diplomatosi, con lode, alla Scuola Enologica di Alba, Battista Rinaldi, che fu anche apprezzato Sindaco di Barolo dal 1970 al 1975, facendo in modo durante la sua amministrazione, che il Castello di Barolo diventasse proprietà comunale, e sede dapprima dell’Enoteca comunale, poi dell’Enoteca Regionale del Barolo, di cui fu primo presidente, ebbe la fortuna, e l’onere, perché condurre grandi vigneti non è mai semplice e presuppone un vero spirito di servizio nei confronti della Terra, di ereditare alcuni ettari in terroir di particolare pregio come le Brunate, Le Coste, Ravera e Cannubi San Lorenzo. Uve vinificate in maniera diversa: le Brunate in purezza, destinate ad una speciale riserva conservata per dieci anni in cantina in bottiglioni, prima di essere travasata nelle bottiglie da sette decimi, le altre tre a comporre, secondo la più genuina delle tradizioni storiche barolesche, un calibrato assemblaggio.
Entrato in azienda ad affiancare, con un notorio diverso sentire su molte cose, il padre, Beppe Rinaldi, conduce oggi (in attesa che tocchi anche alla figlia maggiore Marta, classe 1985, fare il suo ingresso in azienda, una volta terminata la Scuola enologica ad Alba e a discutere, a sua volta, con Beppe), con l’identica impronta tradizionale e classica, scevra da ogni modernismo, la cantina, cambiando le cose, rispetto al passato, solo nell’impostazione dei due Barolo. Dal 1993 non più un Barolo “base” annata e una riserva Brunate, ma due coppie di assemblaggi diversi delle uve provenienti sempre dai 4 ettari dei vigneti storici di proprietà: da una parte Brunate e Le Coste (10 mila bottiglie) e dall’altra, nel secondo, ma non meno importante, vino, Cannubi San Lorenzo e Ravera (da vigneti in Novello), prodotto in 3500 bottiglie.
Identiche e classiche le vinificazioni, con macerazioni lunghe sulle bucce, e l’affinamento, che ovviamente non è mai stato sfiorato dalla tentazione di essere effettuato in piccoli fusti, ma in grandi botti del rovere di Slavonia caro alla storia e all’identità del Barolo. Vini pensati non per essere consumati giovani, ma dotati di tutte le caratteristiche, quanto a struttura tannica, acidità e freschezza, oltre che eleganza aromatica, per sfidare il tempo.
La gamma dei vini è completata da un Langhe Nebbiolo (Nebbiolo 100% ovviamente), da Langhe Freisa, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, e da un vino da tavola denominato Rosae (prodotto con un’uva, forse originaria della Borgogna, terra che Beppe Rinaldi conosce e ama particolarmente, chiamata Rouché.

Langhe Nebbiolo 2005 13,5% vol. - 18.0€
Barbera d'Alba 2006 14% vol. - 13.00€
Langhe Freisa 2006 13% vol. - 11.00€
Rosae (Ruchè 100%) 2005 13% vol. - 13.00€
Barolo Cannubi San Lorenzo - Ravera 2003 14% vol. - 40.00€
Barolo Brunate - Le Coste 2003 14% vol. - 40.00€

Ettari vitati complessivi: 5
Ettari vitati a Nebbiolo da Barolo: 3
Età dei vigneti: 3-50

Descrizione Azienda:
Cresciuta passo dopo passo, affiancando alla normale vendita ai privati del vino in damigiane, una piccola produzione in bottiglia, e acquisendo piccoli appezzamenti di vigna in alcune delle migliori posizioni di Barolo, nei Cannubi, a San Lorenzo e Rué, e poi, più tardi, nelle Rocche di La Morra, la cantina si conquista una propria autorevolezza e un indubbio prestigio. Che crescono ancora, quando, nel dopoguerra, e poi nei primi anni Sessanta, ad affiancare Giulio Mascarello (nominato primo Sindaco di Barolo subito dopo la Liberazione), entra in cantina il figlio Bartolo.
Oltre ad aumentare, sensibilmente, la parte di vino imbottigliata, Bartolo non modifica in alcun modo il modo di operare del padre, continuando a proporre per anni addirittura un’incredibile e personalissima Freisa, ma “nebbiolata”, ovvero brevemente fatta passare sulle vinacce del Nebbiolo, e senza farsi in alcun modo condizionare dalla crescente abitudine di vinificare, e poi imbottigliare, alla francese, per singolo vigneto, con l’inevitabile risultato di frammentare la produzione, si mantiene rigorosamente fedele alla tecnica tutta barolesca di assemblare le varie uve provenienti dai diversi vigneti, per assicurare un maggiore equilibrio e una superiore armonia al vino.
E l’abitudine di procedere ad un’unica cuvée, risultato dell'assemblaggio dei 4 vigneti di proprietà, (3 ettari a Nebbiolo da Barolo dei 5 complessivi, che comprendono anche una parte a Barbera d’Alba, Dolcetto d’Alba e a Freisa), è rimasta anche ora, che al fianco di Bartolo, impossibilitato da una malattia a percorrere le amate vigne e ad occuparsi di tutte le numerose incombenze che competono ad un vignaiolo, c’è, oltre che la moglie, presenza discreta, la figlia Maria Teresa, studi umanistici, ma inevitabilmente approdata al vino. Un approdo avvenuto raccogliendo il testimone della tradizione familiare, ovviamente, che prevede vinificazioni con lunghe macerazioni e paziente affinamento del Barolo non in barrique (strumento di cantina di cui Bartolo è nemico dichiarato, a tal punto da proclamarlo, apertis verbis, su varie etichette), bensì in grandi botti di rovere, ma portando, forte della sua sensibilità femminile, un contributo personale in termini di ulteriore fragranza aromatica e freschezza dei vini, consentito anche da un progressivo ricambio dei legni in cantina. Perché la tradizione, secondo i Mascarello, non è mai mummificata, ma sempre aperta al nuovo, senza tagliare le radici con il passato da cui veniamo.

Dolcetto d'Alba 2006 - 14% vol. - 13.00€
Barbera d'Alba 2005 - 14% vol. - 19.00€
Langhe Freisa 2005 - 13% vol. - 13.00€
Langhe Nebbiolo 2005 - 14% vol. - 24.00€
Barolo 2003 - 14% vol. - 48.00€

"Bevevo il vino e mi meravigliavo... il vino e' pieno di sole. Viva la gente che sa preparare il vino e, con esso, portare il calore del sole nell'animo della gente"

Massimo Gorki

Vigne che circondano tutta l'azienda, vigne storiche di barbera di oltre 70 anni, vigne di moscato, di freisa di dolcetto di cabernet s., di chardonnay e vigne rare reimpiantate e seguite tecnicamente per salvare dall'oblio un vitigno autoctono che ormai si stava perdendo... il "gamba di pernice". Del resto a fare le cose semplici sono capaci tutti... un vignaiolo definito dal giornalismo enologico "eclettico ed estroso", "un folle che avra' tanto successo per la sua attivita'", che produce dei vini decisamente "fuori serie" e che "ogni anno riesce sempre a presentare delle belle novita'" - da Vini d'Italia e da Papillon.
Valter Bosticardo segue direttamente in tutto il ciclo produttivo i suoi 5 ettari di vigneto che vengono coltivati nel massimo rispetto della natura e dell'ambiente e una cantina completamente ristrutturata.

Moscato Fermo "Musica" 8.5%vol. - 5.50 €
Moscato Metodo Classico 1991 7.5%vol. - 18.00€
Barbera d'Asti Superiore "Castello di Calosso" 1999 14.5%vol. - 32.00 €
Barbera d'Asti Superiore "Castello di Calosso" 2000 14.5%vol. - 30.00 €
Barbera d'Asti Superiore "Castello di Calosso" 2001 14.5%vol. - 28.00 €
Barbera d'Asti Superiore "Rusticardi" 2003 15%vol. - 26.00 €
Barbera d'Asti "Tulipano Nero" 1998 13.5%vol. - 10.00 €
Barbera d'Asti "Tulipano Nero" 1994 13.5%vol. - 15.00 €
Barbera d'Asti "IS" 1997 13,5%vol. - 10.00 €

ME.SA.

Il Sulcis è un territorio ricco di fascino e di storia. La zona è stata teatro di numerose incursioni da parte di popolazioni diverse sia in epoca classica sia in periodi più vicini a noi. Su queste coste sono giunti prima i Fenici poi i Cartaginesi, i Romani, in epoca rinascimentale gli Aragonesi e, per finire, i Savoia. Nel periodo fascista il carbone del Sulcis divenne una risorsa strategica e lo sfruttamento fu massiccio. Nacque così la città di Carbonia, dove confluirono molti contadini delle campagne circostanti, che dunque si spopolarono. In anni più recenti, finita l’epopea del carbone, grazie all’opera della cantina sociale Santadi il vino è diventato una delle risorse agricole più importanti della zona. Nell’ultimo periodo, sull’onda degli ottimi risultati che questo terroir ha saputo regalare, sono nate alcune aziende con grandi ambizioni. Tra queste, la più interessante è la Mesa di Gavino Sanna, noto pubblicitario, e del giovane e volitivo Giuseppe Mele. Possono contare sulla proprietà di 100 ettari, di cui 50 vitati. Da premiare la scelta di puntare molto sui vitigni autoctoni, cannonao e carignano del Sulcis in particolare, visto che fin dall’inizio sono riusciti a ottenere risultati di alto livello.

BUIO - Carignano del Sulcis 2005 13,5%vol. 10.00€
BUIO BUIO - Carignano del Sulcis Riserva 2005 13,5%vol. 19.00€
MORO - Cannonau di Sardegna 2005 13,5%vol. 13.00€
GIUNCO - Vermentino di Sardegna 2006 12,5%vol. 9.50€

Correva la metà del diciannovesimo secolo quando in Veneto Antonio Carpenè affinò il metodo della fermentazione in grandi recipienti, dando così il via alla tradizione spumantistica legata a questo tipo di vinificazione, con evidente successo per il Prosecco. Nel 1980, invece, un tenace dirigente d'azienda scaligero, Daniele Zamuner, decise di andare controcorrente lanciando la sfida ai cugini d'Oltralpe nel segno delle bollicine prodotte col «Metodo Classico». Quindi uve coltivate sulle colline moreniche di Sona, nel Veronese, raccolte in quei sei ettari vitati avuti in eredità. Il fatto è che Zamuner lasciò tutti di stucco allorchè accantonò i filari di bardolino e bianco di Custoza, in favore di pinot nero, pinot meunier, chardonnay e cabernet sauvignon.
Così, dopo cinque anni di affinamento in bottiglia nella cantina interrata scavata nella collina, ecco una rarità che risponde al nome di Spumante Brut Zamuner 1999 da uve pinot nero (75%), pinot meunier (10%) e chardonnay (15%) vinificate separatamente con pressatura orizzontale, fermentazione a temperatura controllata e inoculazione di lieviti originari dell'Istituto enologico dello Champagne.
Le operazioni successive all'assemblaggio seguono la metodologia Metodo Classico fino alla rifermentazione in bottiglia e il successivo lunghissimo affinamento. Questo brut si presenta con spuma cremosa e consistente, ampio e fresco bouquet di sentori floreali; al palato morbido ed armonico, con una lunga persistenza. Accanto ci sono la versione Extra Brut, che ha un perlage più elegante e fine, e lo Spumante Brut Riserva Mattarana 1998, che vive un affinamento in bottiglia di ben 7 anni. Decisamente clamoroso!

Brut Riserva Villa La Mattarana
Millesimato 1989 - 30 €
Oltre 15 Anni sui lieviti... Un Metodo Classico davvero affascinante

Brut Riserva Villa La Mattarana
Millesimato 1999 - 18 €
Dorato con spuma cremosa e persistente

Rosè Riserva Villa la Mattarana
Millesimato 1999 - 18 €
Peau d'oignon

Spumante Demi Sec
Millesimato 2002 - 14€
Giallo dorato con riflessi verdolini

Spumante Extra Brut
Millesimato 2002 -14 €
Dorato lucido, perlage elegante molto fine e persistente

Spumante Brut
Millesimato 2002 - 14 €
Dorato con spuma cremosa e persistente

L'Azienda Agricola Amerio Mario Cascina Serra cà Nova è situata a Neive ed ha un'estensione di 9 ettari, di cui 6 a vigneto specializzato. Abbiamo una tradizione oramai decennale nella coltivazione dei vigneti, per la maggior parte nel Comune di Neive. Nel 2005 abbiamo acquisito una piccola cascina a Calosso: 4 ettari interamente coltivati a uva moscato, che ci regalano uve particolarmente dolci e profumate. Crediamo prima di tutto nell'importanza di un frutto sano e genuino, quindi il nostro impegno è rivolto con grande attenzione alla coltivazione della vite. Pratichiamo infatti la "misura F1" che prevede un limitato uso di fitofarmaci e la messa al bando di quasiasi prodotto possa lasciare residui nell'uva e di conseguenza nel vino. I nostri fiori all'occhiello sono il "Dolcetto Vigna Costa", la Barbere "Serracanova" e "Vigna della Rocca", il "Barbaresco Surì Canova", tutti con le migliori esposizioni sud sud-ovest. Le tecniche di vinificazione seguono impostazioni innovative, senza rinnegare le vecchie tradizioni enologiche. In cantina ci avvaliamo della moderna tecnologia, utilizzando tank in acciaio inox termo-condizionati e presse a spremitura soffice. L'invecchiamento del Barbera è effettuato in barriques da 220 litri di "Allier" francese, dove matura per almeno 12 mesi; il Barbaresco, invece, invecchia in tonneau da 500 litri dove vi rimane per almeno 18 mesi.

Barbaresco Surì Canova 2003 Magnum 1.5 lt. - 50.00 €
Barbaresco Surì Canova 2003 - 20.00 €
Barbaresco Surì Canova 2001 - 22.00 €
Barbaresco Surì Canova 2000 - 23.00 €

Il nostro Barbaresco Surì Canova è prodotto in purezza con uve Nebbiolo coltivate in zona Canova; esposizione ovest a 350 slm. Dopo un'attenta selezione delle uve, viene vinificato con macerazione breve (8 giorni circa), e dopo un periodo di decantazione di 10 - 15 giorni viene travasato in botti di rovere da 5 hl, dove matura circa 16 - 18 mesi prima di essere imbottigliato e lasciato affinare 6 - 8 mesi prima che sia pronto per la vendita.
Il Surì Canova ben rappresenta le caratteristiche nobili del vitigno Nebbiolo, il classico colore granata con sfumature aranciate, profumo etereo intenso ma armonico, sentori di vaniglia e cuoio.
In bocca è asciutto, tannico al punto giusto e vellutato con una nota armonica del "legno".

Vino: Barbaresco d.o.c.g.
Varietà uve: Nebbiolo 100%
Provenienza Vigneto: Neive sottozona Canova
Superficie: Ha 0.63.00
Anno impianto vigneto: 1994 - 1998
Esposizione: ovest
Altezza S.L.M. 250 metri
Primo anno di vinificazione: 1999
Vendemmia: Prima decade di ottobre
Resa: 4.400 kg = 4.000 bottiglie (7.000 kg x ha )
Macerazione: Breve 7-8 giorni
Malolattica: Svolta in tonneau (botti di legno da 5 hl)
Invecchiamento /affinamento: 18 mesi in tonneau 2 /3 mesì in acciaio
Imbottigliamento: Agosto
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

E' arrivato il novello...
In vendita dal 6 Novembre

Vino Novello Az. Agr. Il Poggio - Oltrepò Pavese
Pinot Nero e Bonarda - 4.00€

La storia della tenuta I Quaranta e' la storia di un colpo di fulmine, di un amore a prima vista; l'amore a prima vista di Annalisa per I vigneti e le terre che poi sarebbero diventate la Tenuta… in qualche modo e' anche la storia di Annalisa a cui la Tenuta e' legata in modo inscindibile. Annalisa e' una donna di quarantanni, laureata in Ingegneria Meccanica e progettista di automobili. Dopo aver vissuto 2 anni in India, la sicurezza di vivere la vita nel modo desiderato e le certezze che avevano caratterizzato le sue azioni fino a quel momento, iniziano a lasciar posto ad un'insofferenza sottile, ad un mal di vivere, fino allora sconosciuto. Per questo motivo decide di riprendere una vecchia passione (le piante, I fiori e la natura) ed iscriversi per diletto all'Universita' di Agraria. Decide di scegliere l'indirizzo Enologico, seguendo, in questo caso una passione, molto piu' recente, per il mondo del vino. Un anno dopo, il colpo di fulmine. Vede per la prima volta questa dolce valle, incontaminata, silenziosa, con le sue vigne che profumano di antico, e se ne innamora. Di qui la storia e' recente. Annalisa si licenzia da progettista e decide di dedicarsi completamente alla viticoltura e alla produzione del vino.
Realizza un piano di ristrutturazione del cascinale esistente, in modo da avere anche gli spazi necessari a vinificare in proprio le uve delle vigne circostanti e soprattutto, con l'aiuto di un esperto agronomo e di un altrettanto esperto enologo, prepara un piano di ristrutturazione dei vigneti, razionalizzando l'esistente e impiantando nuove varieta'. Il risultato lo potrete trovare nei vini che ne derivano……

Moscato d'Asti DOCG 6%vol. - 7.00€
Asti Spumante DOCG 6,5%vol. - 7.00€

La storia racconterà di vendemmie eccezionali, di vini e di un viticoltore che duramente ha lavorato per offrire prodotti d’alta qualità. Si, prossimamente la valle Isarco racconterà la storia di Garlider e dei suoi vini. Christian Kerschbaumer ha iniziato a vinificare le proprie uve nella propria cantina solo nel 2003, ma ha già dimostrato con risultati degni di nota il valore e l’unicità dei suoi vini. Vini, prodotti da un’uva di primissima qualità dal padre di Christian, Alois Kerschbaumer, proprietario dell’Azienda agricola Garlider che, nei 2,3 ettari di vigna, coltiva le seguenti varietà: uve a bacca bianca: Müller Thurgau, Sylvaner, Kerner, Veltliner, Gewürztraminer, Pinot Grigio; uve a bacca rossa: Pinot Nero e Schiava. Il vigneto è su di un pendio che parte dai 540 mt ed arriva ai 650 metri sul livello del mare. Ha una pendenza che arriva fino al 50%, ed è posizionato verso sud, sud-ovest e ovest. Il terreno è scistoso con presenza di quarzite ed ha un ph che va dai 6,1 ai 6,9. Dall’unicità di queste uve, la tradizione che le lega al territorio – un tempo le uve erano conferite alla Cantina produttori Valle Isarco di Chiusa (BZ) - e attenti criteri in cantina nascono etichette che faranno storia. Sylvaner: un bianco fresco, di colore gialloverde/giallino, fresco e fruttato nel sapore, profuma di pesca. Veltliner: un bianco fruttato e gradevolmente speziato di colore giallo paglia Gewürztraminer: un bianco elegante, di colore giallo oro. Il suo bouquet aromatico, (tipico di questo vino) è inconfondibile. Degustateli e farete un viaggio nella tradizione più ricca e nobile di questa splendida valle con la consapevolezza che, per essere bravi, occorre lavoro ed umiltà.

Gewurztraminer 2006 - 14%vol. € 14.00
Sylvaner 2006 - 13%vol. € 13.00
Veltliner 2006 - 14%vol. € 20.00

San Marco de Corticellis era una corte longobarda. Dal XIII al XIX secolo è appartenuta al Vescovo di Spoleto (i confini dell'Azienda sono rimasti gli stessi di quelli descritti in un documento del XIII secolo conservato all'Archivio Vescovile di Spoleto). Nel 1881 Francesco Antonelli ha acquistato la proprietà e avviato profonde trasformazioni, tra le quali l'impianto di vigneti specializzati (in una relazione del 1902 si parla degli impianti con 5.000 ceppi/ettaro). Nel 1979 è iniziata l'attività di imbottigliamento e commercializzazione dei vini che sino ad allora venivano venduti per lo più all'ingrosso. Dal 1992 viene praticato l'enoturismo grazie al restauro del "Casale Satriano" con i suoi 6 appartamenti dotati di piscina.

Vigna Tonda (Scheda Tecnica)
Varietà: Grechetto 100%

Prima annata prodotta: 1993
Resa per ettaro: 50 hl / ha; 1,6 kg di uva per pianta.
Vendemmia: a maturazione avanzata (fine settembre), in cassette con cernita finale. Vinificazione: illimpidimento naturale nell’acciaio per 2 giorni; fermentazione in carati da 500 litri di rovere a leggera tostatura alla temperatura di 20°C. Fermentazione malolattica svolta. Affinamento: sui lieviti, in carati da 500 litri di rovere per 4 mesi; in bottiglia per almeno 6 mesi. Degustazione: colore giallo paglierino con riflessi dorati. Si apre all’olfatto con note di cedro, biancospino, mandorla e vaniglia. In bocca è intenso, caldo e ricco di toni fruttati di buona complessità e persistenza. Abbinamenti: antipasti e primi piatti a base di pesce, minestre di verdure, carni bianche, risotti, formaggi a pasta semidura.
Grechetto Vigna Tonda 2006 14% - 10.50 €

Sagrantino di Montefalco (Scheda Tecnica)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Prima annata prodotta: 1981
Resa per ettaro: 40 hl / ha; 1,4 kg di uva per pianta.
Vendemmia: nella seconda settimana di ottobre, con raccolta manuale delle uve, in cassette, cernita finale. Vinificazione: per caduta; fermentazione sulle bucce per 15-20 gg alla temperatura di 25°C; Fermentazione malolattica svolta. Illimpidimento spontaneo senza filtrazione. Affinamento: prima in carati da 5 hl di rovere a leggera tostatura per 6 mesi, poi in botti di rovere da 25 hl per 12 mesi; assemblaggio e illimpidimento in vasche in cemento per 3 mesi; in bottiglia per almeno 6 mesi. Degustazione: colore rosso rubino, brillante. Olfatto ricco e potente,etereo e complesso. Caratterizzato da eleganti toni fruttati con note di mora e prugna e sottili sentori di legno dolce. Al palato è elegante e caldo con frutta rossa e tannini di buona finezza in chiusura. Vino che si esprime al meglio con un lungo invecchiamento. Abbinamenti: accompagna grigliate ed arrosti, carni rosse brasate o stufate, cacciagione e formaggi a pasta dura stravecchi.
Sagrantino di Montefalco 2003 14,5% - 24 €
Sagrantino di Montefalco 2000 14,5% - 30 €
Sagrantino di Montefalco 1999 14,5% - 35 €

Bas Armagnac Dartigalongue

Fondata da Pascal Dartigalongue sotto il regno di Luigi Filippo nel 1838 e tramandata di padre in figlio, la Maison Dartigalongue è oggi la più antica Casa produttrice di Bas Armagnacs.
La regione dell'Armagnac è situata nel cuore della Guascogna, nella zona Sud-Ovest della Francia. La Casa Dartigalongue ha sede a Nogaro, nel cuore del Bas Armagnac e distilla solamente vini di questa zona, rinomata per la raffinatezza dei suoi Crus.

Bas Armagnas Horse D'Age - 40%vol. - 32.00€
Con un invecchiamento in legno di circa 8 anni, quindi ben superiore ai normali V.S.O.P., questa eau-de-vie, essendo distillata in parte con il metodo "in continuo" ed in parte con il metodo "Charentais", unisce al bouquet caratteristico dei migliori Bas Armagnacs una grand'eleganza e raffinatezza.

Bas Armagnac Millesime 1990 - 40%vol. - 37.00€
Bas Armagnac Millesime 1983 - 40%vol. - 44.00€
Bas Armagnac Millesime 1970 - 40%vol. - 76.00€
Distillati con il metodo tradizionale, il lungo soggiorno in legno ne ha affinato le caratteristiche organolettiche. Le annate proposte tipicizzano le migliori qualità dei Bas Armagnacs, nei differenti invecchiamenti.

OLIVER & OLIVER, è una fabbrica di rum fondata da più di 2 decenni con l’obiettivo di sviluppare rum di grande qualità. A tale scopo, Oliver & Oliver ha siglato un accordo con il Ministero dello Zucchero di Cuba, per aprire una fabbrica di Rum con tecnologia, know how e materia prima in grado di produrre il miglior rum “latino”.
Oliver & Oliver ottiene i suoi rum con processi di blending di diverse annate di invecchiamento, eseguiti dal “maestro ronero”, il quale controlla che il prodotto finale rispetti i parametri qualitativi stabiliti. Poi il rum viene messo in botti di rovere, dove il prodotto finale si affina e viene reso omogeneo.

RUM CUBANACAN
I Ron Cubanacan sono prodotti nella Repubblica Dominicana con l’apporto diretto dell’esperienza e professionalità di “maestros roneros” e tecnici cubani lì emigrati.
Il Ron Cubanacan non può essere paragonato a nessun altro ron (o rum) per le caratteristiche che distinguono la sua elaborazione. L’alcool che si utilizza per la preparazione di Cubanacan è prodotto dalla fermentazione e distillazione del puro succo della canna da zucchero, detto “guarapo”.
Questa differenza è molto importante, dato che l’utilizzo del succo della canna da zucchero con le sue proprietà naturali intatte si riflette inevitabilmente sulla qualità del risultato finale.
Tutti gli altri Ron oggi sul mercato sono prodotti distillando mosti e melasse (cioè quello che rimane dopo l’estrazione dello zucchero), e per questo sono decisamente inferiori a Cubanacan.
Inoltre, l’invecchiamento si effettua in piccole botti di quercia americana da 220 litri, previamente tostate per esaltarne le proprietà.

RUN CUBANACAN 12 anni Reserva Familiar 38%vol. - 25.00€
Cubanacan Reserva Familiar, 12 anni: colore ambra brillante, armonioso, con profumi di legno. Molto aromatico ed equilibrato, mostra la sua grande eleganza nel suo aroma accentuato e nel sapore.

RON EXQUISITO Blended N°7 - 15 años 40%vol. - 43.00€
Vista: Imbottigliato direttamente dal barile e non filtrato, di colore ambra. Olfatto: Aromi dolci e puliti di zucchero di canna caramellato e mandorle. Gusto: Pieno, ampio ed equilibrato, riflette in bocca gli aromi olfattivi, con una grande persistenza aromatica. Il finale è lungo e caldo.

RON MAXIMO XXI 15 años 38%vol. - 43.00€
Vista: Colore ambra intenso, non filtrato. Olfatto: Profumi netti di mandorla e miele, accattivante. Gusto: Pieno, morbido, con sentori dolci e puliti, di miele e zucchero di canna. Finale piacevolissimo e avvolgente.

Calvados Dupont

Nel 1980 Etienne Dupont continua la tradizione di famiglia succedendo a suo padre Louis e al nonno Jules nella conduzione dell'azienda. Conserva l'antico frutteto ripiantandone dieci ettari in coltura specializzata. In totale la proprietà possiede ventisette ettari di varietà tipiche (circa seimila piante di meli). Etienne Dupont si reca a Cognac dove impara la tecnica della doppia distillazione, quindi aiutato da un enologo cura tutte le fasi del ciclo di produzione del suo Calvados, dalla raccolta delle mele all'invecchiamento, migliorandosi sempre di più. La sua motivazione è la ricerca della qualità a scapito della quantità per arricchire il carattere unico del Calvados del "Pays d'Auge".

Calvados Dupont Fine - 40%vol - 31.00€
Produzione del sidro: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo dà il sidro che viene poi distillato. Distillazione: Viene effettuata una singola distillazione. Invecchiamento: Per almeno 2 anni in botti nuove da 400 litri provenienti dalla valle della Loira e con una tostatura leggera.

Calvados Dupont Reserve - 43%vol - 35.00€
Produzione del sidro: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo dà il sidro che viene poi distillato. Distillazione: Viene effettuata una doppia distillazione: la prima distillazione del sidro origina la “petite eau”. La seconda distillazione della “petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione viene effettuata 3 mesi dopo la fine della fermentazione del sidro e la seconda finisce 1 anno dopo la prima. Invecchiamento: L’invecchiamento dura circa 8 anni in barili da 400 litri dei quali il 25% nuovi, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera.

Calvados Dupont Plus de 12 Ans - 40%vol - 60.00€
Produzione del sidro: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo dà il sidro che viene poi distillato. Distillazione: Viene effettuata una doppia distillazione: la prima distillazione del sidro origina la “petite eau”. La seconda distillazione della “petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione viene effettuata 3 mesi dopo la fine della fermentazione del sidro e la seconda finisce 1 anno dopo la prima. Invecchiamento: E’ stato invecchiato per un periodo di più di 12 anni in barili da 400 litri, dei quali il 25% nuovi, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera.

Calvados Lecompte

Piccolo produttore artigianale, la Casa Lecompte è specializzata nella distillazione ed invecchiamento di Calvados du Pays d'Auge, la zona più nobile dell'appellazione. Distillatore in proprio, Lecompte ha due alambicchi da 25 hl e utilizza botti di quercia da 200 - 400 litri, che rinnova totalmente nell'arco di 12 anni.

Calvados Lecompte 5 Anni - 40%vol - 36.00€
Di colore dorato brillante, ha profumo fruttato di mela matura molto intenso. È un'acquavite che esalta le migliori qualità dei giovani Calvados.

Calvados Lecompte 12 Anni - 42%vol - 65.00€
I 12 anni di botte hanno raffinato al massimo il distillato e gli hanno dato un colore ambrato. In quest'acquavite è ancora molto presente il bouquet di mela, arrotondato e smussato da note speziate. Tannini gentili e delicati. S'inizia a percepire la vaniglia.

Calvados Lecompte 15 Anni - 42%vol - 86.00€
Il colore è leggermente più intenso. Il fruttato è sottile e delicato, con note di frutti neri. Ampio e boisé. In bocca si presenta perfettamente equilibrato, con sentore di caffè. Lunghissimo retrogusto. È un Calvados consigliato a chi ricerca gusti evoluti.

Il Rhum J.M di proprietà familiare dal XVII secolo, è l'unico Rhum del quale i proprietari curano tutto il ciclo produttivo: la piantagione, la raccolta della canna da zucchero, la macinazione, la distillazione, l'invecchiamento e l'imbottigliamento. Viene prodotto nella parte nord dell'isola caraibica della Martinica, in piantagioni di proprietà, situate sulle ultime propaggini della Montagne Pelée. I pendii di questo vulcano garantiscono il miglior terreno per la canna da zucchero. Le canne, raccolte meccanicamente, vengono macinate per estrarne il succo zuccherino, il "vesou". Questo viene in seguito lasciato fermentare, quindi viene distillato con alambicco a colonna. Il distillato invecchia in fusti di quercia per un minimo di 10 anni, durante i quali l'evaporazione comporta una perdita superiore al 50 del totale.

Rhum J.M Paille - 50%vol. - 30.00€

Questa qualità è naturalmente invecchiata in botti di quercia per un minimo di dodici mesi. La permanenza in legno ha conferito al distillato un delicato colore paglierino ed un leggero sentore di legno.

Rhum J.M Reserve Speciale - 47%vol. - 55.00€

Composto da distillati di differenti invecchiamenti (contiene una importante percentuale di Rhum di 10 e 15 anni) può essere considerato il primo passo verso i grandi distillati della J.M. Armonico e profumato, conserva ancora vigore e sentori fruttati della canna da zucchero.

Rhum J.M Vieux 1997 - 48,8%vol. - 90.00€

Ha almeno 10 anni d'invecchiamento in botte. Titola 50° alcol naturali. Di grand'eleganza ed incomparabile finezza, non teme il confronto con i migliori Cognacs.

L’azienda Germano Ettore è situata su uno dei Cru più estesi di Serralunga d'Alba, la Cerretta, una collina con ampie superfici vitate esposte a sud est e sud ovest. La base viticola si compone di 6.6 ettari in proprietà, coltivati a Chardonnay, Barbera d’Alba, Dolcetto d’Alba e Nebbiolo da Barolo. Una piccola porzione è dedicata ad alcune prove come Reisling Renan e Brachetto. Da sempre Ettore, con il padre Alberto coltivavano circa 3 ettari di vigneti, che sono arrivati all’attuale estensione grazie ad alcuni acquisti, ma l’uva prodotta veniva venduta a vinificatori esterni, o privati. Nel 1975 inizia la vinificazione di piccole quantità, continuando la vendita di gran parte dell’uva. Nel 90 Sergio, figlio di Ettore, inizia a lavorare in azienda e si comincia a commercializzare direttamente i prodotti in bottiglia; dal 93 tutta la produzione di uva viene vinificata e imbottigliata. La conduzione è familiare: Ettore con la moglie Rosanna e Sergio con la moglie Elena si occupano della coltivazione delle vigne, vinificazione e commercializzazione.

Dolcetto D'Alba Pra di Pò - 2004 - 14%vol. - 10.00€
Dolcetto D'Alba Pra di Pò - 2005 - 14%vol. - 9.00€
Barbera D'Alba Vigna della Madre - 2005 - 14%vol. - 13.50€
Langhe Nebbiolo - 2005 - 14%vol. - 9.00€
Barolo - 1998 - 14%vol. - 30.00€
Barolo Cerretta - 1999 - 14,5%vol. - 40.00€
Barolo Prapò - 2003 - 14,5% - 34.00€

La Casa Delamain, le cui origini in Charente risalgono agli inizi del XVII secolo e sono strettamente legate alla nascita del Cognac, è una delle pochissime case a gestione familiare totalmente indipendenti. L'eccezionale invecchiamento cui vengono sottoposti i suoi distillati nella ricerca costante di esaltare le migliori qualità insite nel Cognac, rappresenta una delle caratteristiche che distingue la produzione della famiglia Delamain. Tutti i prodotti traggono origine dalla Grande Champagne, l'area più pregiata di tutta la zona a denominazione d'origine, il cuore della Charente.

Cognac Pale & Dry XO (oltre 20 anni) 40%vol. 62.00€
Proveniente, come tutti i Cognac della Casa Delamain, dalla zona più nobile della Charente, vanta un invecchiamento medio superiore ai 20 anni. Elegante e sofisticato, è un Cognac d'eccezionale raffinatezza ed equilibrio.

Cognac Vesper (oltre 30 anni) 40%vol. 96.00€
Con oltre 30 anni d'invecchiamento medio, è un Cognac dal bouquet pieno e completo, di grande pienezza e struttura.

Benriach:
Nel mondo degli Scotch Whisky Single Malt non accade spesso che un segreto mantenuto a lungo venga poi rivelato. Questa è una vera e propria scoperta! Dal 1898, la distilleria BenRiach ha prodotto con grande riserbo Scotch Whisky Single Malt di qualità estrema, degustati in piccole quantità da poche persone dal palato raffinato tanto fortunate da essersi imbattute in una delle sue bottiglie. Ma ora BenRiach sta producendo di nuovo i suoi grandi whisky di malto come Distilleria Indipendente.
Benriach - 12 Anni - 43%vol. 44.00 €
Benriach - Curiositas 10 Anni - 46%vol. 42.00 €
Benriach - Heart of Speyside - 40%vol. 33.50 €

Duncan Taylor:
Duncan Taylor & Co è un’azienda che seleziona, commercia, imbottiglia e esporta whisky fin dal 1938. E’ dotata di un’importante struttura con “bonded warehouse” interna, ed è situata a Huntly, nell’area di maggior produzione dello Scotch whisky. Duncan Taylor è rinomata per l’estrema qualità e l’ampissima selezione disponibile di barili di whisky invecchiati e rarissimi.
L’etichetta “WHISKY GALORE” identifica Single Malt Scotch Whisky provenienti da barili scelti singolarmente dalla Duncan Taylor & Co. per la loro qualità e invecchiamento. Imbottigliati a 46% vol. o a grado pieno, questi whisky mantengono le proprie caratteristiche naturali, non essendo soggetti ad alcun trattamento (nessuna filtrazione a freddo né correzione del colore)
Duncan Taylor - The Big Smoke - 40%vol. 30.00 €
Duncan Taylor - Whisky Galore - Caol Ila 13 Anni (1992) - 46%vol. 60.00 €
Duncan Taylor - Whisky Galore - Bruichladdich 15 Anni (1990) - 46%vol. 58.00 €

L'azienda dei conti Vistarino è una realtà decisamente affascinante per la storia che porta con sé e per la bellezza dei suoi vigneti arrampicati su questo parte di Appennino. Il ritrovo è alla villa dove ad attenderci troviamo Ottavia Giorgi di Vistarino, la giovane manager dell'azienda, che racconta, portandomi a spasso tra le sue vigne, la storia di questa realtà produttiva e l'impegno che lei stessa ha messo e sta mettendo per la ricerca continua della qualità. Una frase che si sente ripetere spesso, ma che questa giovane produttrice incarna con grinta e con una franchezza ed una disponibilità al dialogo ed alla critica costruttiva molto importanti, cosa che, nel panorama vinicolo, non sempre è presente. La storia della Tenuta risale al 1450 circa, con l'inizio del “rapporto” tra la famiglia e Rocca de' Giorgi, orientato fin da subito alla viticoltura. Le pagine della storia scorrono fino agli ultimi anni del 1800, primi del Novecento, quando Carlo Giorgi di Vistarino avvia in Oltrepo' la produzione di Pinot Nero, iniziando una tradizione che è stata portata avanti dalla generazioni seguenti. Oggi la Tenuta è un complesso di 806 ettari - di cui 180 vitati e iscritti all'albo della Doc Oltrepo'- e ampie porzioni dedicate al bosco spontaneo, al seminativo ed alla forestazione. Una realtà produttiva di grande potenzialità che si esprime con la realizzazione di 12 etichette (suddivise in spumanti, cru, classici ed un passito) alle quali si aggiungeranno da settembre 2007 un metodo classico millesimato e dall'anno prossimo un millesimato rosè.

Il Sorbe - Croatina 2004 - 13,5% - 9.00€

Il Sorbe 2004, Croatina Provincia di Pavia Igt, è un vino in  purezza che ricorda i profumi del sottobosco autunnale con le foglie, i funghi freschi, la terra d'autunno. Sentori che ripercorrono anche la bocca nella quale questi aromi sono accompagnati da una discreta acidità.

Spumante Cuvée della Rocca Brut - 12,5% - 7.00€

Armagnac Dupeyron

Viel Armagnac Dupeyron - 40%vol. - €30.00

Il più grande Brandy portoghese...
Invecchiato per un minimo di 10 anni in barriques di rovere francese.
Aguardente Velha - Adega Velha - 39%vol. - €50.00

Cognac Grande Champagne Raymon Ragnaud 4 Anni 40% vol. - 38.00€
Cognac Grande Champagne Raymon Ragnaud 8 Anni 40% vol. - 46.00€
Cognac Grande Champagne Raymon Ragnaud 15 Anni 41% vol. - 56.00€
Cognac Grande Champagne Raymon Ragnaud Reserve "Athena" 40% vol. - 82.00€
Cognac Grande Champagne Raymon Ragnaud Vielle Reserve "Athena" 40% vol. - 120.00€

Murray McDavid è una prestigiosa marca internazionale che riunisce sotto di sé diversi Malti scozzesi millesimati. Le provenienze sono quelle più classiche e più celebri: dalle Highlands alle Lowlands, dallo Speyside a Campbeltown, dalla leggendaria Islay a tutte le altre isole minori.
Diverse sono le gradazioni, e diversi sono anche i metodi e i fusti utilizzati per l'affinamento. Tutti i Malti Murray McDavid sono selezionati per la loro individualità e per il loro carattere peculiare, sotto la supervisione del famoso Master Distiller Jim McEwan.
Murray McDavid ha recentemente rivisto il packaging delle bottiglie (700 ml.) e degli astucci metallici, che forniscono a colpo d'occhio, a tutti gli appassionati e a tutti i collezionisti di Malti, le informazioni tecniche più rigorose e  complete.
La gamma Murray McDavid si divide in due splendide serie distinte: la serie argento e la serie oro (Mission).
 
Littlemill 15 Anni - 1991 - Lowlands - 46% vol. - 65€
Glen Elgin 14 Anni - 1991 - Speyside - 46% vol. - 62€
Macallan 16 Anni - 1990 - Speyside - 46% vol. - 72€
Highland Park 16 Anni - 1989 - Orkney' - 46% vol. - 72€
Glen Scotia 14 Anni - 1991 - Campbeltow - 46% vol. - 62€
Caol Ila 16 Anni - 1991 - Islay - 46% vol. - 72€

Rum Angostura 1919 – 8 anni - 25€

• Gradazione alcolica: 40% vol.

• Capacità: ml. 700.

• Provenienza: Trinidad & Tobago – Caraibi.

• Invecchiamento: 8 anni.

• Esame visivo: colore ambrato brillante.

• Esame olfattivo: profumo eccezionalmente ricco, con aromi di cacao, melassa, caramello e vaniglia.

• Esame gustativo: gusto piacevolmente rotondo, generoso, con note ricche e calde di tostatura.

• Sensazioni finali: di calda e morbidissima rotondità.

• Modalità di consumo: liscio, on the rocks, con soda o con acqua di cocco.

• Riconoscimenti: Rum dell'Anno ISW – Germania, 2005.

Rum Angostura 1824 – 12 anni - 55€

• Gradazione alcolica: 40% vol.

• Capacità: ml. 700.

• Provenienza: Trinidad & Tobago – Caraibi.

• Invecchiamento: 12 anni.

• Esame visivo: color bronzo intenso.

• Esame olfattivo: aromi corposi ed evoluti di vaniglia, di melassa dolce, di miele, di spezie.

• Esame gustativo: gusto pieno, di gran corpo, con sentori di miele, spezie, frutta secca, e cioccolato.

• Sensazioni finali: lunghissima persistenza di sensazioni dolci/speziate.

• Modalità di consumo: liscio, on the rocks o in abbinamento a un grande sigaro.

Janneau è la più antica delle grandi Case di Armagnac. È stata infatti fondata da Pierre Etienne Janneau nel 1851, a Condom. Qui, da generazioni, i viticoltori della regione portano i loro vini alla Maison Janneau che garantisce una distillazione scrupolosa, seguita da un lungo invecchiamento delle acquaviti e infine dalla commercializzazione. Attualmente l'Armagnac Janneau è il marchio leader in tutto il mondo, ed è il numero uno anche in Italia; universalmente apprezzato – è infatti distribuito in sessanta Paesi – Janneau si è costruito una solida reputazione internazionale, e svolge un ruolo economicamente importantissimo per la regione dell'Armagnac.
La distillazione dell'Armagnac può utilizzare sia alambicchi a distillazione continua sia alambicchi a distillazione discontinua. La Maison Janneau utilizza acquaviti prodotte dai due metodi, ma predilige l'uso di alambicchi a distillazione discontinua, di cui dispone dal 1972. Quest'ultimo metodo, il primo a essere originariamente utilizzato nella zona, è indubbiamente il sistema più costoso e complesso.      
I Millesimati Janneau costituiscono l'espressione più pura di ogni singola vendemmia. Il distillato di ogni annata di appartenenza viene lasciato a invecchiare singolarmente in botti di quercia del Limousin per almeno 12 anni, e spesso – per i Millesimati più vecchi – per oltre 50 anni. La Maison Janneau possiede una vera e propria collezione di Millesimati, rappresentativa delle migliori vendemmie del XX secolo.

Janneau Grand Armagnac Millesime 1987 - 40% - 76€
Janneau Grand Armagnac Millesime 1990 - 40% - 68€

Situata nel centro storico di Jerez de la Frontera, la città andalusa posta a cavallo fra il Mar Mediterraneo e l'Oceano Atlantico, la Sánchez Romate Hnos produce da oltre un secolo uno dei Brandy più celebri del mondo: il Cardenal Mendoza, che trae il suo nome da quel Cardinal Pedro Gonzáles de Mendoza (1423 – 1495) che tanto favorì Cristoforo Colombo nel suo primo viaggio di scoperta del Nuovo Mondo.
Il Cardenal Mendoza, Brandy di Jerez della categoria Solera Gran Reserva – il top della produzione spagnola, è ancora prodotto in quantità limitate, esattamente come un secolo fa. Ancora oggi ogni bottiglia viene sigillata a mano prima di essere confezionata.
Distribuito nei cinque continenti, il Cardenal Mendoza è Fornitore Ufficiale della Casa Reale di Spagna, della Camera dei Lord d'Inghilterra e della Città del Vaticano.
  

• Gradazione alcolica: 42% vol.

• Capacità: ml. 700.

• Categoria: Brandy di Jerez – Solera Gran Reserva.

• Provenienza: Jerez de la Frontera – Andalusia – Spagna.

• Materia prima: uva autoctona Airén della migliore qualità.

• Metodo di produzione: lenta distillazione del vino di Airén in alambicchi di rame.

• Invecchiamento: oltre 15 anni di invecchiamento, in botti che hanno precedentemente contenuto Sherry Oloroso e Pedro Ximenez.   

• Esame visivo: colore scuro, brillante, luminoso.

• Esame olfattivo: profumo elegante, profondo, con sentori di frutta secca mirabilmente amalgamati ai ricordi del rovere.

• Esame gustativo: gusto profondo, morbidissimo, con retrogusto persistente e molto equilibrato.

• Abbinamenti gastronomici: a temperatura ambiente, è straordinario al termine di un pranzo o di una cena importante, dopo il caffè. È accompagnamento di elezione per un grande sigaro caraibico. Unito a ghiaccio e soda, può essere usato anche nel bere miscelato.

• Brandy Cardenal Mendoza - Solera Gran Reserva - 42%vol. - 70cl. - 38€

L’esperienza e la conoscenza della tradizione vitivinicola è coniugata al meglio con le moderne tecnologie agrotecniche ed enologiche.
Seguire scrupolosamente ogni aspetto della produzione, dal faticoso impegno profuso direttamente nella vigna, alla raccolta ed alla trasformazione delle pregiate uve della Valpolicella, l'accurato affinamento effettuato in legno di rovere e la commercializzazione diretta, sono la garanzia della qualità e della genuinità dei vini e la filosofia di produzione dell'azienda.
La giovane azienda agricola Fattoria Garbole dei fratelli     Filippo ed Ettore Finetto che ha visto ufficialmente la luce nel corso del 2000, costituisce la realizzazione di un sogno coltivato per molti anni e che dopo molti sforzi si concretizza. Dopo essersi dedicati al altre attività, senza però mai abbandonare la coltivazione dei terreni di famiglia e dopo aver rinnovato completamente  gli impianti i fratelli Finetto hanno scelto di concedersi a pieno titolo alla passione per la terra e per la vitivinicoltura.

Valpollicella Superiore 2004 - 14% - 18.00€
Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei tendenti al granato con il progredire dell’affinamento, vino caratterizzato da sentori di frutta matura a bacca rossa (ciliegia, prugna, mora) e di fiori quali la viola, si presenta di buon corpo, morbido e vellutato, con tipico retrogusto amarognolo di mandorla amara. Viene  ottenuto con le classiche uve della valpolicella (corvina veronese – rondinella – molinara – l’uvaggio può essere completato con una percentuale non superiore al 15% da altri vitigni)  deriva da una accurata selezione dei grappoli migliori e da un affinamento minimo di almeno 15 mesi.
Infatti il vino Valpolicella per fregiarsi della qualifica di superiore, prima di essere immesso al consumo, viene sottoposto ad un periodo obbligatorio di invecchiamento  in piccole botti di rovere per un periodo mimino di 12 mesi.
E’ un vino elegante che si sposa con piatti di carne rossa saporiti e a piatti di selvaggina da pelo.
Temperatura di servizio: 16-18 C°

Lagrein 2006 - 13,5% - 11.00€
Lagrein Riserva 2004 - 14% - 18.00€
Schiava St. Magdalener 2006 - 13% - 8,50€

Az. Agr. Pievalta
Dominè - Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore

Caratteristiche: nota di fiori gialli, frutta matura e agrumi, ampio, minerale e persistente
Temperatura di servizio: 10° - 12°
Abbinamenti: Pizza, insalate di pesci e crostacei, primi piatti
Uve: Verdicchio 100%
Vinificazione: pressatura diretta e fermentazione inox
Maturazione: 12 mesi inox
Affinamento: 2 mesi
Vigneti di origine: Monteschiavo a Maiolati Spontini, Contrada Follonica a San Paolo di Jesi
Tipologia di terreno: argillo calcareo a Maiolati Spontini; calcareo argillo-sabbioso a San Paolo
Sistema di allevamento: guyot
Numero ceppi per ettaro: 1.600
Resa per ettaro in quintali: 60
Prezzo: 7.00€

Franciacorta

I vini Pizzini sono frutto di mille attenzioni: dalla vigna, dove il grappolo viene raccolto a mano e poi trasportato in piccole cassette per mantenere l’acino perfettamente integro; alla cantina dove, grazie all’uso di un sistema di pressatura soffice e di fermentazione a temperatura controllata, l’uva viene immediatamente trasformata; sino ai freschi e bui locali dove i vini riposano anche fino a quattro anni prima di essere messi sul mercato.

Ne risultano vini integri, puliti, di grande impatto e complessità, come i Franciacorta Docg che, con i loro 30 anni di produzione, hanno reso l’azienda una delle realtà più significative della Franciacorta.

La Barone Pizzini aderisce al Consorzio per la tutela del Franciacorta.

Franciacorta Brut, 12.5% vol. 14.5 €
Franciacorta Rosè, 12.5% vol. 15,5 €
Franciacorta Saten Millesimato 2002, 12.5% vol. 19 €

I Pisoni da tempo immemorabile si dedicano alla cura delle loro vigne e terre. Giunti in Trentino in epoca romana, ai tempi di Augusto, la loro presenza è documentata nel tardo Medioevo. Un cronista del tempo riferisce di Carlo Antonio Pisoni quale fornitore ufficiale del Principe Vescovo di Trento, Carlo Emanuele Madruzzo. Nel 1852 la prima documentazione storica delle attività di vinificazione.
I Pisoni, per generazioni allievi dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, si tramandano di padre in figlio l’impegno ad una qualità incontaminata, unita alle innovazioni tecniche più avanzate ed efficienti. La distilleria è tra le più antiche del Trentino. Dalle tenute di San Siro, Cesura, Mas del Gobo e Le Part provengono le uve per la produzione di vini e spumanti, curati e conservati nelle vecchie e nuove cantine. Ogni componente dell’Azienda Agricola Fratelli Pisoni ha precise responsabilità, determinate dalle esperienze acquisite, per farla progredire nel tempo fedele alla tradizione familiare.

Vini, Passiti & Spumanti:
Teroldego 2004 13%vol. 7.00€
Rebo 2004 13,5%vol. 12.00€
Spumante Met. Classico Brut Millesimato 2002 12,5%vol. 11.00€
Vino Santo Trentino 1996 12,5%vol. 28.00€
Vino Santo Trentino 1983 12%vol. 60.00€
Vino Santo Trentino 1984 12%vol. 60.00€
Vino Santo Trentino 1985 12%vol. 60.00€

Roero Arneis "Bellarneis" D.O.C.G. dell'Azienda Agricola Nizza Silvano
Santo Stefano Roero
2006 - 13,5% - 7.00€ - Affinato in Barriques di Rovere

L'azienda agricola "Casale" è nata con la famiglia Daviddi. Da sempre esperti viticoltori, conservano ancora, a testimonianza di ciò, uno strettoio dei primi dell'Ottocento. Aldimaro Daviddi, che si avvale della preziosa collaborazione della moglie e delle figlie, è riuscito a fare crescere dell'azienda Casale anche grazie alla produzione di ottimo vino Nobile di Montepulciano con il quale si è imposto nel mercato internazionale.
L'azienda Casale che oggi produce circa 65.000 bottiglie all'anno, è ubicata nella zona DOCG di Montepulciano e si sviluppa in 15 h. di vigneti. I vitigni di Sangiovese e con piccole quantità di Canaiolo e Mammolo, sono coltivati su terreni argillosi e sassosi - a Gracciano, Valiano, Abbadia ed Acquaviva - adatti per ottenere un prodotto piacevole e gustoso. Quest'azienda ha da sempre cercato di migliorare la qualità del prodotto ma anche di acquistare e rinnovare il suo parco botti, in rovere francese e slavonia per poter così raggiungere l'invecchiamento ottimale dei suoi vini, anche se la sua tecnica per la produzione del suo cru è rimasta quella tradizionale.

Nobile di Montepulciano (2004) - EUR 11.00
Nobile di Montepulciano Riserva (2003) - EUR 17.00
Chianti Superiore (2004) - EUR 6.00
Rosso di Montepulciano (2005) - EUR 6.00

L'azienda è situata nel comune di Neive, uno dei borghi più belli d'Italia, sulla collina Serraboella.
La nostra piccola azienda si estende per 7 ettari dei quali 5 coltivati a vigneto.

Dolcetto d'Alba 2006 13%vol. - 5.00€
Barbera d'Alba 2005 13,5%vol. - 6.00€
Langhe Nebbiolo 2006 13,5%vol. - 7.00€
Barbaresco 2003 13,5%vol. - 16.00€

Le caratteristiche principali del Gradale sono la sua struttura ampia e morbida e la tipica dolcezza di frutta rossa integrata da note speziate. Un vino che si apre con una certa facilità, potendo essere bevuto giovane, ma che evolve con il tempo aumentando di complessità.

Vitigno: Barbera 100%
Vigneti: Anno di impianto: 1975
Densità: 4.800 piante/ha
Suolo: marne calcareo-argillose
Produzione massima: 60 q.li/ha
Vinificazione: macerazione lunga, mediamente 21 giorni
Affinamento: variabile da 12 a 16 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: max. 14.5% vol.
Produzione: 18.000 bottiglie
Invecchiamento: secondo la nostra esperienza 10 anni
Temperatura di degustazione: min. 18° C max. 20°C
Bicchiere consigliato: tipo Hermitage
Accostamenti: piatti tipici della cucina Piemontese, carni rosse, formaggi. I nostri clienti ci segnalano che il Gradale è adatto ad accompagnare anche la cucina internazionale, compresa quella orientale ricca di spezie

Barbera d'Asti "Gradale" 2004 14,0% vol. - 11.00 €

Il Monsicuro è un vino che rispecchia un particolare terroir. Proviene da vecchie vigne di selezione massale innestate su Rupestris e in parte franche di piede. Il suolo marnoso–gessoso conferisce una nota minerale caratteristica e costante nelle annate. Un vino talora giudicato atipico nella sua originalità e complessità, che richiede un paziente invecchiamento in bottiglia per giungere alla perfetta fusione delle sue componenti aromatiche e strutturali.

Vitigno: Barbera 100%
Vigneti: Anno di impianto: 1930-1955
Densità: 10.000-8.000 piante/ha
Suolo: marne calcaree su marne argillose intercalate da gesso cristallino
Produzione massima: 30 q.li/ha
Vinificazione: macerazione lunga, mediamente 21 giorni
Affinamento: variabile da 12 a 24 mesi in barriques, 12 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: max. 14.5% vol.
Produzione: 6.000 bottiglie
Invecchiamento: oltre 15 anni
Temperatura di degustazione: min. 18° C max. 20°C
Bicchiere consigliato: tipo Bourgogne
Accostamenti: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati

Barbera d'Asti Superiore Monsicuro 2002 14,5% vol. - 20.00 €
Barbera d'Asti Superiore Monsicuro 2003 15,0% vol. - 22.00 €

Situata in una splendida posizione al centro di un anfiteatro naturale, la storia vuole che l'attuale denominazione sia dovuta ad un ecclesiastico che vi risiedette per un certo periodo attorno al 1850. Le prime notizie risalgono tuttavia a cent'anni prima,quando la cascina era di proprietà della Contessa di Cornegliano Adelaide Cristina Perez Binelli, sposa di Paolo Giuseppe Giza Asinari de Grésy e tramandatasi per ereditá sino al 1977 anno in cui venne acquistata da Bartolomeo Roagna di Priocca d'Alba, padre dell'attuale proprietario. Gli 8 ettari di terreno collinare in cui Bartolomeo aveva impiantato i propri vigneti continuano ad essere coltivati tuttora dal figlio Mario.

Roero Arneis "Luet" 2006 14% vol. 8.00€
Barbera d'Alba 2006 14% vol. 8.00€

L'Azienda Agricola F.lli Cigliuti di Cigliuti Renato è ubicata sulle dolci colline della frazione Serraboella, a Neive, un paese della bassa Langa, sito ad una altitudine di circa 350 m. slm. E' una cantina a conduzione famigliare, fondata alcune generazioni fa, a quanto risulta in documenti rinvenuti nella proprietà. Ciò significa che già il nonno di Renato lavorava la terra e coltivava viti. In seguito presero le redini dell'Azienda il papà Leone e lo zio Romualdo, che diedero il nome F.lli Cigliuti alla ditta, nome che si è tramandato, nonostante il titolare sia Renato, con la moglie Dina e le figlie Claudia, la maggiore e Silvia. Fino al 1964 il reddito era costituito dalla vendita di uva, vino sfuso, nocciole e altre colture tipiche della zona. A partire da quella data si iniziò ad imbottigliare un vino prodotto con uve selezionate, destinato per lo più ad una clientela locale. Nel 1974 cominciarono i rapporti con acquirenti tedeschi, poi si aprì il mercato negli Stati Uniti, in Svizzera e in Austria. Oggi la maggior parte della produzione va all'estero. Il terreno ha un'estensione di circa 9 ettari, in parte di proprietà e in parte in affitto. Di questi, 6 ha sono adibiti a vitigno, mentre il resto, situato in zone non adatte alla coltura della vite, è destinato a noccioleti e seminativo. A sud ovest, zona maggiormente esposta al sole e con un terreno tuffoso e calcareo vengono impiantate viti di Nebbiolo Michet e Dolcetto, mentre a sud est, dove il terreno è argilloso limoso, si coltiva la Barbera. Il vigneto viene lavorato ancora molto artigianalmente e i trattamenti antiperonosporici vengono fatti con prodotti essenzialmente a base di rame, arricchiti con zolfo in polvere. A fine luglio si effettua il diradamento per favorire una maturazione più completa e la vendemmia viene fatta molto scrupolosamente, selezionando i grappoli migliori per il vino che andrà in bottiglia. La vinificazione e la fermentazione seguono ancora il metodo tradizionale, anche se le botti di cemento sono state sostituite da quelle in acciaio. Per l'invecchiamento sono invece riservate botti in rovere di Slavonia, per più adatte per tale importante funzione. Negli ultimi anni si è sperimentato, con successo, un nuovo vino composto dal 50% di uve Nebbiolo e dal 50% di uve Barbera, invecchiato per circa 15 mesi in barrique nuovi, denominato Briccoserra.

Zona di produzione: Neive Località Serraboella - Altitudine: 350 mt. sul livello del mare - Esposizione: Sud-Ovest - Età media delle viti: 25 anni - Varietà dei vitigni: 80% Michet e 20% Lampia - Composizione del terreno: tuffoso e calcareo - Epoca di vendemmia: ottobre - Fermentazione: circa 15 giorni in botte d'acciaio - Modalità di affinamento: tradizionale con fusti grandi di rovere - Maturazione in bottiglia: 1 anno - Longevità del vino: 15-20 anni - Caratteri organolettici: Colore: rosso rubino tende con l'invecchiamento all'aranciato. Profumo: bouquet etereo e composito con prevalenza di violetta. Sapore: quieto ed asciutto, si apre subito in bocca, carezzevole per stoffa di grande eleganza, e tuttavia, per nerbo sentito. - Abbinamenti: arrosti di carni bianche e rosse, pollame e pollame nobile, fegatini, selvaggina.

Barbaresco Serraboella 1999 - 14% vol. € 54.00
Barbaresco Serraboella 2001 - 14% vol. € 48.00
Barbaresco Serraboella 2003 - 14% vol. € 39.00
Barbaresco Vigne Erte 2003 - 14% vol. € 29.00

Zona di produzione: Neive Località Serraboella - Altitudine: 350 mt. sul livello del mare - Esposizione: Mezzogiorno Sud-Est - Età media delle viti: 10 anni - Composizione del terreno: argilloso limoso - Epoca di vendemmia: ottobre - Fermentazione: circa 10 giorni in botti di acciaio inox - Modalità di affinamento: 6-7 mesi in barriques usati - Maturazione in bottiglia: 5 mesi - Longevità del vino: 5 anni - Caratteri organolettici: Colore: rosso rubino intenso assume con l'invecchiamento eleganti riflessi granati, brillante. Profumo: vinoso intenso si fa etereo invecchiando. Sapore: asciutto, ha bel corpo messo in rilievo da nerbo e stoffa - Abbinamenti: carni bianche e rosse con salse brune, pollame e pollame nobile.

Barbera D'Alba Serraboella 2005 14,5% vol. €15.00
Barbera D'Alba Campass 2005 14,5% vol. €18.00

Caribbean Reserve è il nome di una delle migliori e più qualificate selezioni di Rum millesimati dei Caraibi.

Grazie alla consulenza di alcuni dei maggiori esperti del settore, sotto il nome di Caribbean Reserve vengono acquistate limitatissime partite millesimate di Rum delle distillerie e delle provenienze geografiche più conosciute - come ad esempio Barbados, Guyana, Jamaica, Trinidad, Venezuela e Guadalupa. Gli acquisti vengono effeUuati scegliendo in ogni distilleria i singoli fusti (single cask), che vengono poi imbottigliali per soddisfare la domanda più prestigiosa e più esigente.
La gradazione alcolica dei Rum Caribbean Reserve è di 46% vol. Tutti i prodotti di questa selezione sono confezionati in bottiglie esclusive dalla base molto larga, che con la loro forma particolare riprendono gli antichi modelli consuetudinari della marineria caraibica.

Per la grande rinomanza dei Paesi di origine, per la suggestione evocativa dei marchi, per l'accuratezza delle selezioni e per l'eleganza e l'unicita del confezionamento, i Rum Caribbean Reserve rappresentano degli articoli da collezione e da regalo assolutamente senza eguali.

Enmore Distillery - Demerara Guyana - 1990 - 46% - €56.00
Black Rock Distillery - Barbados - 1986 - 46% - €70.00
Don José Distillery - Panama - 1997 - 46% - €48.00
Hampden Distillery - Jamaica - 1992 - 46% - €60.00
Caroni Distillery - Trinitad - 1991 - 46% - €54.00
Cilc Distillery - Venezuela - 1992 - 46% - €64.00

Ron Zacapa Centenario XO è l'esito di un duro lavoro e di una mistica ineguagliabile. E' il risultato di una miscela di rum distillati dai mieli vergini della canna da zucchero. Ispirato dalla tradizione dei rum prodotti nelle isole conquistate dagli spagnoli nei Caraibi, evoca sapori rotondi e bilanciati, sapori tenui, dolci e sublimi. Vi si trovano note di legno, cioccolato, tabacco, vaniglia, liquirizia. Chi prova l'esperienza di Ron Zacapa Centenario XO una volta, difficilmente lo dimentica. La gradazione alcolica del Ron Zacapa Centenario XO è di quaranta gradi.
Per il consumo si suggerisce di berlo solo.

Premi
Vincitore nel 2003 del “Platiunum Award” nella categoria Super Premium nel corso dell' International Rum Festival tenutosi in Canada.
Vincitore nel 2002 del “Gold Award” nella categoria Super Premium nel corso dell'International Rum Festival tenutosi in Canada.
Vincitore nel 2001 del “Gold Award” nella categoria Super Premium nel corso del “Caribbean Week 12th Annual Rum Taste Test and Rum Fest” tenutosi alle Barbados.
Vincitore nel 2000 del “Gold Award Judges Choice 1st Place” nella categoria Premium nel “Caribbean Week 11th Annual Rum Taste Terst” tenutosi alle Barbados.

Rum Zacapa Centenario 25 Anni XO 40% vol. - 90.00€
Rum Zacapa Centenario 23 Anni Etiqueta Negra 43% vol. - 66.00€
Rum Zacapa Centenario 23 Anni 40% vol. - 62.00€
Rum Zacapa Centenario 15 Anni 40% vol. - 50.00€

In oltre...
Tullibardine Whisky Vintage 1993 - 40% vol. - 46.00€
Tullibardine Whisky Vintage 1993 Sherry Finish - 46% vol. - 56.00€
Calvados Toutain 3 Anni - 40% vol. - 28.00€
Calvados Toutain Vieux 8 Anni - 40% vol. - 42.00€
Cognac Grande Champagne Raymon Ragnaud 4 Anni 40% vol. - 38.00€
Cognac Grande Champagne Raymon Ragnaud 8 Anni 40% vol. - 46.00€
Cognac Grande Champagne Raymon Ragnaud 15 Anni 41% vol. - 56.00€

Il vecchio maso dei Pacher ha più di 850 anni di storia e secondo una vecchia tradizione di famiglia, tramandata da generazioni, l‘uva viene pigiata e i vini di produzione propria vengono poi messi in cantina....

Gewurztraminer 2006 15%vol. 15.00 €


Kerner 2005 14%vol. 12.00 €

In degustazione i vini dell'Az. Agr. Ursula e Marcello Reichmuth

Dolcetto di Dogliani 1996 "Le Roche"
Dolcetto di Dogliani 1998 "Autin"
Dolcetto & Barbera 1999 "Coccu"
Dolcetto di Dogliani 2000 "Crsta"

Costo della serata 35€ per persona, inclusiva di cena e degustazione vini,
40 posti disponibili, per info e prenotazioni non esitate a contattarci.

Piccola azienda a conduzione famigliare, situata a S.Massenza nella Valle dei Laghi a pochi chilometri da Trento verso Riva del Garda , dove la tradizione distillatoria è centenaria, ne sono testimone le cinque distillerie ancora funzionanti delle tredici storiche dislocate nel paese. Grazie al particolare microclima adatto alla coltivazione della vite l’azienda oltre che alla distillazione dedica parte del suo lavoro alla produzione di vini, la perla è il Vino Santo, che nasce dall’uva autoctona Nosiola.
Soltanto le vinacce migliori selezionate da un naso e da una mano esperta sono distillate artigianalmente con il tradizionale alambicco discontinuo a bagnomaria , così le grappe Giovanni Poli si distinguono per la morbidezza , fragranza e anche perché no! Dal rapporto qualità prezzo caratteristiche riconosciute da consumatori ed esperti . Oltre alla grappa di monovitigno, da un particolare cuvè, si ottiene la grappa bianca di S.Massenza e la Vecchia Riserva la quale rimane per due anni in piccole botti di rovere. I distillati di frutta e le grappe aromatizzate con frutti selvatici sono particolarmente apprezzati , erbe, bacche e radici sono raccolte sul Monte Gazza e sul Monte Bondone personalmente da Giovanni Poli.

Grappa Vecchia Riserva 70 cl. 43%vol. 18.00 €
Grappa di Marzemino 70 cl. 43%vol. 16.00 €
Grappa di Teroldego 70 cl. 43%vol. 16.00 €
Grappa di Nosiola 70 cl. 43%vol. 16.00 €
Grappa di Santa Massenza 70 cl. 43%vol. 14.00 €
Grappa di Vino Santo Trentino 1997 50 cl. 43%vol. 32.00 €
Acquavite d'Uva 50 cl. 41%vol. 15.00 €
Liquore al Mirtillo 70 cl. 28%vol. 13.00 €
Nocino 70 cl. 28%vol. 13.00 €

L'azienda agricola Alberto Tedeschi nasce sulle colline di Bologna, tra il comune di Monteveglio, dove sono i 2 ettari di terreno coltivati a vigna, e il comune di Zola Predosa, dove è situata la cantina.
La vigna situata all'interno del Parco dell'Abbazia di Monteveglio, viene coltivata nella più totale armonia e rispetto dei suoi cicli naturali. In nessun caso vengono utilizzati insetticidi, diserbanti o antibotritici, la sola difesa delle piante viene affidata ai metodi biologici.
In cantina, la stessa esigenza di naturalità e la ricerca della massima espressione dell'annata viene affidata ad una trasformazione delle uve, che impone la totale esclusione dei più svariati metodi industriali contemporanei. Il primo principio che viene seguito è quello, invece, del non-fare, del non-agire. Bandite, quindi, le operazioni di filtrazione, chiarifica, deacidificazione, l'uso di concentratori e dell'osmosi inversa. Estromessi dai naturali processi di trasformazione lieviti selezionati ed enzimi, quello che l'uomo puà fare è dare, al mosto e poi al vino, un ambiente in cui fermentazione ed affinimento svolgano al meglio il loro compito. L'uva pressata viene quindi messa in botti di legno insieme alle sue feccie nobili, e qui rimmarrà a contatto con loro fino all'imbottigliamento. Più di 15 mesi che consentono al vino la giusta maturazione e di poter affrontare al meglio la sua fase successiva, quella dell'invecchiamento in bottiglia.
Fine ultimo dell'azienda è quindi, quello di far esprime il vino al massimo delle sue capacità, in base all'andamento della annata e sfruttando appieno le caratteristiche del territorio a cui appartiene.

Pignoletto 2005 13.5% vol. - 8.50 €

Il Pignoletto, vitigno a bacca bianca tipico delle colline di Bologna, è l'unico vino prodotto dall'azienda. L'uva arrivata in cantina viene pressata intera, il mosto ottenuto, che è frutto di una pressatura leggerissima, viene messo in tini aperti, dove in pochi giorni parte la fermentazione naturale senza alcun controllo della temperatura. A fermentazione avviata, il mosto viene travasato in botti di legno da 500 litri e qui, diventato vino, resterà con le sue feccie per un periodo anche superiore a 15 mesi per poi essere imbottigliato e lasciato ad invecchiare. Le sue doti naturali lo rendono estremamente adatto ad un lungo invecchiamento.

Camparo è il nome dell'azienda agricola di proprietà della famiglia fin dal 1938, ora alla terza generazione. L'Azienda si trova nel cuore delle Langhe, non lontano dalla città di Alba. In passato questo luogo apparteneva al signor Cane, avvocato nonchè amministratore del Conte Camillo Benso. Quest'ultimo, famoso statista italiano, fu sindaco di Grinzane Cavour. I vigneti di questa zona sono conosciuti per la produzione di vini di alta qualità.
Attualmente l'azienda conta 12 ha di terreno in parte vigneti ed in parte dedicati alla coltivazione di nocciole. Tutti i nostri prodotti sono coltivati seguendo la filosofia biologica: tutti i fertilizzanti e i prodotti enologici sono di origine naturale e nei nostri vigneti non vengono usati prodotti sintetici. La scelta del biologico è una scelta di vita basata sul rispetto per la natura e per l'uomo.

LANGHE FAVORITA 2006

Denominazione d.o.c.
Esposizione solare Ovest.
Vitigno Favorita 100% sesto d’impianto 90 x 280 cm.
Area di produzione Diano d'Alba (Cn).
Ceppi per ettaro 4000 ceppi/ha circa.
Tipo di Allevamento Guyot semplice.
Colore Giallo con riflessi verdolino chiarissimo.
Profumo Floreale leggiadro e sentori freschi, vegetali.
Gusto Fresco, asciutto con leggera aromaticità. Retrogusto amarognolo che invita alla beva.
Terreno Argilloso-calcareo di medio impasto con vena sabbiosa.
Superficie ha. 0,14.
Bottiglie Prodotte n. 1200.
Gradi 12% vol.
Prezzo 5.00 €

La Cantina Majolini rappresenta la storia di una famiglia che, fin dalle sue origini ha fatto della produzione del vino prima una passione, poi un'azienda. E' il territorio che crea il prodotto italiano più esclusivo e premiato, frutto di una severa selezione produttiva e distributiva. Il Franciacorta è prodotto con uve Chardonnay e/o Pinot nero e/o Pinot bianco e si ottiene dalla maturazione ed elaborazione per almeno 25 mesi dalla vendemmia di cui almeno 18 mesi di lenta rifermentazione in bottiglia a contatto dei lieviti. Per il Millesimato invece, i mesi diventano 37 di cui 30 sui lieviti. La Cantina Majolini produce diverse tipologie di Franciacorta tra cui Brut, Satèn, Millesimato, Non dosato e Rosé.

Brut 12,5%vol. - 13.00 €

VIGNETO: Appezzamenti nel circondario del comune di Ome (Brescia). UVE: Chardonnay, Pinot nero. VINIFICAZIONE: Le uve, a perfetto grado di maturazione, in tempi brevissimi dalla raccolta, vengono pigiate in modo soffice e fatte fermentare in vasche d'acciaio ad una temperatura controllata di circa 18 gradi, una parte dello Chardonnay dopo la pigiatura effettua una fermentazione ed un affinamento in piccole botti di legno. IMBOTTIGLIAMENTO: In primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l'imbottigliamento per la presa di spuma. AFFINAMENTO: Il vino viene affinato in bottiglia a contatto con i lieviti per un periodo non inferiore a 24 mesi. PROFUMO: Delicato, ampio con evidenti sentori di lievito e con leggera e piacevole nota di vaniglia. SAPORE: Avvolgente, pieno, accattivante e persistente. ABBINAMENTI: Aperitivo di gran classe, accompagna ottimamente piatti a base di pesce, crostacei e primi piatti delicati. ALCUNI DATI ANALITICI: Gradazione alcolica 12,50% ac. Totale 7 g/l, estratto secco 18,80g/l.

Pas Dosè "Aligi Sassu" 12,5%vol. - 18,00 €

VIGNETO: Appezzamento nel comune di Gussago (Brescia). UVE: Chardonnay 100%. VINIFICAZIONE: le uve, a perfetto grado di maturazione, vengono pigiate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene mantenuto ad 8° Cper un giorno e poi portato a 18° C fino a fine fermentazione. La fermentazione malolattica viene fatta in botti di acciaio. IMBOTTIGLIAMENTO: In primavera viene effettuato l’assemblaggio, deciso da una apposita commissione di esperti degustatori, seguirà l’imbottigliamento per la presa di spuma. AFFINAMENTO: Il vino rimane in bottiglia a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi e 12 mesi dopo la sboccatura. PROFUMO: Deciso, ampio, con evidenti note terziarie di lievito, crosta di pane, vaniglia. SAPORE: Avvolgente, pieno, persistente, con una buona struttura. ABBINAMENTI: Aperitivo e a tutto pasto ottimo con piatti a base di pesce e carni non elaborate.

Brut Millesimato "Electo" 12,50%vol. - 20.00 €

VIGNETO: Appezzamenti nel circondario del comune di Ome (Brescia). UVE: Chardonnay e Pinot nero. VINIFICAZIONE: Le uve, a perfetto grado di maturazione ma con ancora tendenza acida, vengono vinificate separatamente e fatte fermentare a temperatura di circa 18 gradi, una parte del mosto di Pinot Nero viene fatto fermentare e affinare in piccole botti di legno. IMBOTTIGLIAMENTO: In primavera, un'apposita commissione di esperti assaggiatori indica quale sarà la cuvee del millesimato. AFFINAMENTO: Il vino permane in bottiglia a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi. PROFUMO: Evoluto e variegato, prevalgono i profumi terziari. SAPORE: Pieno, dimostra l'eleganza e la raffinatezza che solo il passare del tempo può conferire a un vino nato per essere annoverato tra i grandi di Franciacorta. ABBINAMENTI: Gradisce piatti eccellenti ed anche elaborati e speziati. ALCUNI DATI ANALITICI: Gradazione alcoolica 12,50% ac. totale 6,50/7,50g/l, estratto secco 18,50 g/l.

Brut Mill. 1994 "Riserva Valentino" 12,50%vol. - 25.00 €

VIGNETO: appezzamento collinare del Comune di Ome (Brescia). UVE: 90% chardonnay 10% pinot nero. IMBOTTIGLIAMENTO: in primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l’imbottigliamento per la presa di spuma. AFFINAMENTO: il vino viene affinato in bottiglia a contatto con i lieviti per un periodo di 120 mesi. PROFUMO: evoluto, complesso, con prevalenza di profumi terziari e note di lievito e crosta di pane. SAPORE: fresco, pieno, elegante avvolgente, grazie alla sua elevata permanenza sui lieviti. ABBINAMENTI: ottimo a tutto pasto, con carni rosse e pesce

L'Azienda Agricola Gatto nasce alla fine dell' ottocento con il nonno Giacomo che inizia a vinificare le prime uve Barbera e vendere il vino ottenuto. Già nel 1928 l'Azienda veniva insignita del Regio Diploma di Medaglia d'Oro per la qualità dei suoi vini, erano i tempi in cui il nonno portava i vini a Milano sul carro trainato dai cavalli. La clientela, generazione per generazione, ha mantenuto l'attaccamento alla cantina e l'epopea è continuata fino a oggi, passando per tappe significative, come quello dell'altro Oro assegnato nel 1964 alla Mostra Mercato dei Vini Pregiati di Torino. Lo sviluppo dell'antica tradizione famigliare ora è garantita dal sottoscritto Pierfrancesco, enotecnico, che segue vigneti e cantina apportando nel lavoro la sua esperienza tecnica. L'Azienda si estende per otto ettari disposti tra le colline di Castagnole Monferrato e Montemagno coltivati a Ruchè , Grignolino e Barbera. Le rese per ettaro sono contenute, e da uve selezionate vengono prodotti i vini tipici del Monferrato Astigiano: Barbera d'Asti e Barbera del Monferrato, e vini tipici della luogo: il Grignolino d'Asti e il Ruchè di Castagnole Monferrato. Il Grignolino d'Asti, pur non avendo ricevuto un consenso internazionale, per la sua piacevolezza e per il suo colore cerasuolo è tanto gradito ai consumatori milanesi quanto amato dalla gente di queste colline. Infine il Ruchè di Castagnole Monferrato, il vino del mistero, che con il suo bouquet aromatico, quasi speziato, lo rendono unico e incofodibile. si trovano ad una altitudine che oscilla dai 230- 260 metri sul livello del mare ed hanno una esposizione sud sud-ovest e ovest. Sono di natura franca sabbiosi, privi di scheletro e poca presenza di sostanza organica, ricchi di potassio e magnesio e con ph basico per la presenza di vene calcaree. si estendono per otto ettari così suddivisi:3 Ha di Ruchè 1 Ha di Grignolino 4 Ha di Barbera. La forma di allevamento è a Guyot, con sesto di impianto 2,40x0,85 e con 4800 ceppi per ettaro. risale alla metà dell'ottocento, e con il passare del tempo si è ampliata sfruttando al meglio gli spazi della struttura già esistente rimanendo divisa per locali. Il primo locale è quello di conferimento uve, dotato di una tramoggia collegata a una diraspapigiatrice e a una pompa che trasporta il pigiato nei due vinificatori orizzontali dove avviene la fermentazione a temperatura controllata. Il secondo locale, adiacente al primo, è quello di stoccaggio e imbottigliamento dove viene lavorato il vino e imbottigliato per poi essere confezionato. Infine il locale interrato dove avviene l'invecchiamento del vino in botti di legno e l'affinamento in bottiglia.

Ruchè di Castagnole Monferrato 2006 - 14,5% vol. - € 8,50
Grignolino d'Asti 2006 - 13% vol. - € 5.00

i Clivi

La Storia
L’acquisto nel 1994 di una casa in collina con annessa vecchia vigna e sovrastante bosco nel paese natale della moglie a Brazzano di Cormons nel cuore del Collio ha mutato la lunga fedeltà al vino di un bevitore dilettante in impegno di produttore a tempo pieno. Poiché, suo malgrado, la vigna ha preso il sopravvento sulle speranze di quieto vivere, facendo irresistibilmente valere le sue esigenze.
Così, a quei primi due ettari di vigna se ne sono poi aggiunti altrettanti, anche questi in area doc Collio a Brazzano e con le stesse caratteristiche, ossia posizione in costa, esposizione privilegiata e viti molto vecchie. Poi, nel 1997, un’altra vecchia vigna, a poca distanza ma al di là dello Judrio in territorio Colli Orientali del Friuli, otto ettari sulla collina di Gramogliano in comune di Corno di Rosazzo. Anche qui con annesso bosco e casa colonica che, restaurata e completata di cantina interrata, è divenuta la sede dell’azienda. La prima annata messa in bottiglia è il 1996.
Il titolare e il figlio Mario si occupano personalmente della cura dei vigneti e del lavoro di cantina, in modo da garantire assoluta unità di indirizzo e rigoroso controllo qualitativo in ogni singola fase del ciclo produttivo del vino.

I Vigneti
I vigneti dei Clivi Sono composti da viti molto vecchie - la quasi totalità di età compresa tra i 40 e i 60 anni, ma in alcuni appezzamenti non lontane dal secolo di vita - di varietà in grande prevalenza autoctone, allevate secondo la tradizionale configurazione a doppio capovolto.  
Malgrado le grandi difficoltà che pongono sotto l’aspetto sia operativo che economico per la necessità di eseguire la maggior parte dei lavori di campagna a mano, questi vigneti sono un lascito prezioso, non solo in considerazione dell’età delle piante, ma anche perché sono un reperto di antica sapienza, sia sotto il profilo della prevenzione dell’erosione dei pendii sia sotto quello della composizione varietale dei vigneti e, conseguentemente, del vino. Che in passato qui non era da monovitigno, ma solitamente ottenuto appunto mettendo insieme le partite di tutte le varietà coltivate. Una tradizione tuttora seguita ai  Clivi.
Le tecniche di conduzione adottate puntano al più alto livello qualitativo possibile nel contesto dell’annata. Quindi, per citarne alcune: potature corte, cimature limitate, trattamenti a base di rame e zolfo, esclusione di concimi e irrigazioni, vendemmia differenziata (per passaggi successivi), raccolta a mano in cassette per evitare ossidazioni da prematuro schiacciamento.

La Cantina
Interamente interrata, la cantina consta di due celle di vinificazione ed è attrezzata con vasi vinari della capacità totale di 500 hl, una sala di lavorazione, e un locale di maturazione, per un totale di 270 metri quadrati.
Il vino ha bisogno di tempo. Anche in cantina, così come in vigna, l’attività è governata dai ritmi lenti dei processi naturali e dai tempi lunghi del lavoro manuale. Le uve sono sottoposte a cernita prima della lavorazione, la pressatura delle uve bianche è fatta in mini-presse che impediscono lo sfregamento delle bucce, le fermentazioni sono condotte sui lieviti propri dell’uva a bassa temperatura e durano a lungo, i vini maturano sui propri fondi, sono evitate le filtrature, le chiarifiche avvengono per sedimentazione, le bottiglia sono riempite per gravità evitando l’uso di macchine riempitrici a pressione, anche la tappatura è fatta a mano. E’ evitata la  rapidità, propria delle macchine e della produzione industriale, che ha bisogno di grandi  quantità e di operazioni meccanicamente ripetitive.

clicca sulle etichette per visualizzare la scheda tecnica del vino

Clivi Galea 2003 "93% Tocai, 7% Verduzzo" 13% vol. - 16.00€
Clivi Galea 2001 "93% Tocai, 7% Verduzzo" 13% vol. - 18.00€
Clivi Galea 1999 "93% Tocai, 7% Verduzzo" 13% vol. - 21.00€
Clivi Galea 1997 "93% Tocai, 7% Verduzzo" 13,5% vol. - 24.00€
Clivi Brazan 2003 "90% Tocai, 10% Malvasia Istriana" 13% vol. - 18.00€
Clivi Brazan 2001 "90% Tocai, 10% Malvasia Istriana" 13% vol. - 19.00€
Clivi Brazan 1997 "90% Tocai, 10% Malvasia Istriana" 13,5% vol. - 25.00€
Verduzzo Friulano 2001 "100% Verduzzo vinificato in Secco" 13% vol. - 13.00€

Azienda Vitivinicola Tre Acini
Vini prodotti da Agricoltura biologica in Agliano Terme (AT)

Vendemmia Tardiva di Malvasia di Candia Aromatica vinificata in secco...

Dalla tradizione piemontese un vino ottenuto da uve di Malvasia di Candia Aromatica, secco, di colore giallo intenso. Raramente coltivato nelle colline del Monferrato. L'Azienda Vitivinicola Tre Acini ne fà da oltre vent'anni un vino esclusivo per gli amanti dei vini aromatici. I suoi profumi di frutta fresca e discreta sapidità gustativa ne fanno un vino dal carattere intrigante.

Primavera 12,5% - 8.50€

Salendo da S. Giovanni verso le propaggini delle colline di Rosazzo, incorniciate dai vigneti d'altre famose Aziende vitivinicole, troviamo sulle prime e solatie balze l'Azienda Agricola Cantarutti Alfieri, una serie di balconi a vigna che, dal mare poco distante, ricevono dolci brezze e filtrata luminosità. L'Azienda è nata alla fine degli anni '70, quando la viticoltura e l'enologia friulana iniziavano a far parlare di loro. La volontà, l'intuito, l'amore per la terra e soprattutto la tenacia, di raggiungere obiettivi di alto pregio e soddisfazione, hanno portato Alfieri Cantarutti, all'epoca industriale, ad investire sulle colline di Rosazzo fino a raggiungere l'attuale superficie di 50 ettari, tutti coltivati a vigneto.

Tocai Friulano 13,5% vol - 7.00 €
Ribolla Gialla 13,5% vol. - 8.50 €

L'Azienda Agricola Amerio Mario Cascina Serra cà Nova è situata a Neive ed ha un'estensione di 9 ettari, di cui 6 a vigneto specializzato. Abbiamo una tradizione oramai decennale nella coltivazione dei vigneti, per la maggior parte nel Comune di Neive. Nel 2005 abbiamo acquisito una piccola cascina a Calosso: 4 ettari interamente coltivati a uva moscato, che ci regalano uve particolarmente dolci e profumate. Crediamo prima di tutto nell'importanza di un frutto sano e genuino, quindi il nostro impegno è rivolto con grande attenzione alla coltivazione della vite. Pratichiamo infatti la "misura F1" che prevede un limitato uso di fitofarmaci e la messa al bando di quasiasi prodotto possa lasciare residui nell'uva e di conseguenza nel vino. I nostri fiori all'occhiello sono il "Dolcetto Vigna Costa", la Barbere "Serracanova" e "Vigna della Rocca", il "Barbaresco Surì Canova", tutti con le migliori esposizioni sud sud-ovest. Le tecniche di vinificazione seguono impostazioni innovative, senza rinnegare le vecchie tradizioni enologiche. In cantina ci avvaliamo della moderna tecnologia, utilizzando tank in acciaio inox termo-condizionati e presse a spremitura soffice. L'invecchiamento del Barbera è effettuato in barriques da 220 litri di "Allier" francese, dove matura per almeno 12 mesi; il Barbaresco, invece, invecchia in tonneau da 500 litri dove vi rimane per almeno 18 mesi.

Barbera d'Alba Canova 2005 - 5.00 €
Il nostro Barbera d'Alba è un prodotto vinificato evitando l'affinamento in legno, per mantenere integre le caratteristiche e i profumi schietti del Barbera.
Con una gradazione media di 13 gradi, un colore intenso, di buona struttura e freschi sentori di ciliegia, prugna e frutti di bosco, il Barbera è un vino adatto al consumo quotidiano.

Vino: Barbera d'Alba d.o.c.
Varietà uve: Barbera 100%
Provenienza Vigneto: Neive sottozona Pallareto
Superficie: Ha 0.88.00
Anno impianto vigneto: 1967
Esposizione: est sud-est
Altezza S.L.M. 200 metri
Primo anno di vinificazione: 1999
Vendemmia: Primi Ottobre
Resa: 7040 kg = 6500 bottiglie (8000 kg x ha)
Macerazione: Breve 7-8 giorni
Malolattica: Svolta
Invecchiamento /affinamento: 10 mesi in acciaio
Imbottigliamento: agosto successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Caratteristiche: Alcool = 13°

Barbera d'Alba Superiore Vigna Rocca 2001 - 11.00 €
Per il nostro Vigna Rocca è stata molto accurata la scelta del clone: abbiamo ricercato un grappolo piccolo, ricco di zuccheri ed estratto, caratteristiche esaltate al meglio dalla posizione sud-est della vigna.
L'elevata densità di impianto e l'accurato diradamento dei grappoli ci permettono di ottenere un vino con un'eccezionale corposità e grado alcolico, supportati da una buona acidità.
Il vino ottenuto viene messo a maturare 18 mesi circa in barriques nuove, poi viene assemblato e imbottigliato. Dopo un anno di bottiglia è pronto per il consumo.
La gradazione media è di 14,5°. Vino potente ed equilibrato, ci ha regalato la sua prima annata nel 2001.
Come il Barbaresco, non tutte le annate raggiungono la necessaria selezione per arrivare alla produzione di questo vino.

Vino: Barbera d'Alba d.o.c.
Varietà uve: Barbera 100%
Provenienza Vigneto: Neive sottozona Canova cru Serracanova
Superficie: Ha 0.56.00
Anno impianto vigneto: 1999
Esposizione: sud - est
Altezza S.L.M. 250 metri
Primo anno di vinificazione: 2001
Vendemmia: primi giorni di ottobre
Resa: 3.300 kg = 3.000 bottiglie (6.000 kg x ha)
Macerazione: 8 - 10 giorni
Malolattica: svolta in barriques
Invecchiamento /affinamento: 18 mesi in barriques; qualche mese in acciaio
Imbottigliamento: Agosto/Settembre
Affinamento in bottiglia: 5/6 mesi
Caratteristiche: Alcool: 14,5°
Acidità: 6.5
Colore: rosso rubino con tendenze al granato con l'invecchiamento
Sapore: asciutto,corposo con buona acidità e leggermente tannico
Bouquet: sentori di vaniglia e cacao
Abbinamenti gastronomici: primi piatti al ragù di carne, arrosti, selvaggina e formaggi.
Temperatura di servizio: 18°- 20°

Barbaresco Surì Canova 2003 - 20.00 €
Barbaresco Surì Canova 2001 - 22.00 €
Barbaresco Surì Canova 2000 - 23.00 €
Il nostro Barbaresco Surì Canova è prodotto in purezza con uve Nebbiolo coltivate in zona Canova; esposizione ovest a 350 slm. Dopo un'attenta selezione delle uve, viene vinificato con macerazione breve (8 giorni circa), e dopo un periodo di decantazione di 10 - 15 giorni viene travasato in botti di rovere da 5 hl, dove matura circa 16 - 18 mesi prima di essere imbottigliato e lasciato affinare 6 - 8 mesi prima che sia pronto per la vendita.
Il Surì Canova ben rappresenta le caratteristiche nobili del vitigno Nebbiolo, il classico colore granata con sfumature aranciate, profumo etereo intenso ma armonico, sentori di vaniglia e cuoio.
In bocca è asciutto, tannico al punto giusto e vellutato con una nota armonica del "legno".

Vino: Barbaresco d.o.c.g.
Varietà uve: Nebbiolo 100%
Provenienza Vigneto: Neive sottozona Canova
Superficie: Ha 0.63.00
Anno impianto vigneto: 1994 - 1998
Esposizione: ovest
Altezza S.L.M. 250 metri
Primo anno di vinificazione: 1999
Vendemmia: Prima decade di ottobre
Resa: 4.400 kg = 4.000 bottiglie (7.000 kg x ha )
Macerazione: Breve 7-8 giorni
Malolattica: Svolta in tonneau (botti di legno da 5 hl)
Invecchiamento /affinamento: 18 mesi in tonneau 2 /3 mesì in acciaio
Imbottigliamento: Agosto
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Una selezione di Rum Agricoli provenienti da 8 diverse zone dei Caraibi e Sud America...

La collezione Plantation Rum è un tesoro caraibico raro e unico. Gli otto Rum forniscono un'introduzione meravigliosa alla tradizione Caraibica, in cui ogni rum esprime unicamente la piena capacità della relativa zona dell'origine. Fatto secondo le tecniche tradizionali, sono prodotti in piccole distillerie ed invecchiati in barilotti da Bourbon nel caldo sole delle isole caraibiche.
La maggior parte di questi rum rari sono vintage-dated e pertanto, disponibili in quantità limitata.

Artisanal Rum Trinitad Vintage 1996 - 45% vol. € 37.00
Artisanal Rum Panama Vintage 1997 - 45% vol. € 38.00
Artisanal Rum Santa Lucia Vintage 2001 - 45% vol. € 40.00
Artisanal Rum Jamaica Vintage 1998 - 45% vol. € 41.00
Artisanal Rum Barbados Vintage 1995 - 45% vol. € 41.00
Artisanal Rum Grenada Vintage 1998 - 45% vol. € 43.00
Artisanal Rum Nicaragua Vintage 1998 - 45% vol. € 44.00
Artisanal Rum Guyana Vintage 1990 - 45% vol. € 58.00

Il Monsicuro è un vino che rispecchia un particolare terroir. Proviene da vecchie vigne di selezione massale innestate su Rupestris e in parte franche di piede. Il suolo marnoso–gessoso conferisce una nota minerale caratteristica e costante nelle annate. Un vino talora giudicato atipico nella sua originalità e complessità, che richiede un paziente invecchiamento in bottiglia per giungere alla perfetta fusione delle sue componenti aromatiche e strutturali.

Vitigno: Barbera 100%
Vigneti: Anno di impianto: 1930-1955
Densità: 10.000-8.000 piante/ha
Suolo: marne calcaree su marne argillose intercalate da gesso cristallino
Produzione massima: 30 q.li/ha
Vinificazione: macerazione lunga, mediamente 21 giorni
Affinamento: variabile da 12 a 24 mesi in barriques, 12 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: max. 14.5% vol.
Produzione: 6.000 bottiglie
Invecchiamento: oltre 15 anni
Temperatura di degustazione: min. 18° C max. 20°C
Bicchiere consigliato: tipo Bourgogne
Accostamenti: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati

Villa Terlina si estende, con i suoi 7 ettari a corpo unico, nella zona collinare sud-est di Agliano Terme, nel cuore del Piemonte, regione famosa per i suoi grandi vini.

Barbera d'Asti Superiore Monsicuro 2002 14,5% vol. - 20.00 €

"Bevevo il vino e mi meravigliavo... il vino e' pieno di sole. Viva la gente che sa preparare il vino e, con esso, portare il calore del sole nell'animo della gente"

Massimo Gorki

Vigne che circondano tutta l'azienda, vigne storiche di barbera di oltre 70 anni, vigne di moscato, di freisa di dolcetto di cabernet s., di chardonnay e vigne rare reimpiantate e seguite tecnicamente per salvare dall'oblio un vitigno autoctono che ormai si stava perdendo... il "gamba di pernice". Del resto a fare le cose semplici sono capaci tutti... un vignaiolo definito dal giornalismo enologico "eclettico ed estroso", "un folle che avra' tanto successo per la sua attivita'", che produce dei vini decisamente "fuori serie" e che "ogni anno riesce sempre a presentare delle belle novita'" - da Vini d'Italia e da Papillon.
Valter Bosticardo segue direttamente in tutto il ciclo produttivo i suoi 5 ettari di vigneto che vengono coltivati nel massimo rispetto della natura e dell'ambiente e una cantina completamente ristrutturata.

Moscato Fermo "Musica" 8.5%vol. - 5.50 €
Barbera d'Asti Superiore "Castello di Calosso" 1999 14.5%vol. - 28.00 €
Barbera d'Asti Superiore "Castello di Calosso" 2000 14.5%vol. - 25.00 €
Barbera d'Asti Superiore "Castello di Calosso" 2001 14.5%vol. - 25.00 €
Barbera d'Asti Superiore "Rusticardi" 2003 15%vol. - 22.00 €
Barbera d'Asti "Tulipano Nero" 1998 13.5%vol. - 8.00 €
Barbera d'Asti "Tulipano Nero" 1994 13.5%vol. - 10.00 €

L'anisetta Meletti fu ideata e prodotta per la prima volta nel 1870 da Silvio Meletti che perfezionò e migliorò un liquore a base di anice prodotto artigianalmente nella piccola bottega della propria madre. Silvio Meletti postosi in mente di dare al paese un prodotto sempre più fine tale da reggere il confronto delle costosissime anisette estere, si impegnò nello studio di trattati italiani e francesi sulla distillazione e confezione dei liquori fino al punto di far costruire, su sua idea e suoi disegni, un alambicco a bagno maria a lentissima evaporazione onde ottenere un alcoolato il più aromatico possibile. Rimase assodato che il gusto delicatissimo e lo speciale aroma dell'anisetta Meletti provenivano dalla qualità dell'anice (Pimpinella Anisum) accuratamente coltivato in determinati terreni argillosi situati intorno ad Ascoli Piceno, favorito da particolarissime condizioni del suolo e del clima.
Nel 1904 fu costruito lo stabilimento presso la stazione ferroviaria di Ascoli Piceno. L'anisetta prodotta veniva fatta invecchiare in fusti di ferro nelle capaci cantine di cui era ricco lo stabilimento. A più di 122 anni di distanza dalla sua prima produzione l'anisetta Meletti viene prodotta con i sistemi studiati ed imposti dal suo fondatore. I semi di anice sono prodotti nella provincia di Ascoli Piceno. Il punto centrale della produzione è la distillazione di alcool in presenza di semi di anice.
Con distillatori adatti l'anice cede all'alcool la parte aromatica del prodotto. Si ottiene così un liquore alcoolico ad alta gradazione denominato "aniciato" che è la base per successive lavorazioni. Per la produzione di anisetta si aggiunge un particolare "aroma" che viene prodotto sempre mediante distillazione di vari spezie. L'anisetta così prodotta viene posta in appositi serbatoi di oltre 10.000 lt. nei quali viene invecchiata. L'invecchiamento è necessario perchè in tale fase l'anisetta si spoglia, formando un deposito sulle pareti del recipiente e amalgama i vari componenti che le conferiscono quel gusto che è inconfondibile.

Anisetta 34%vol. 13.50€
Sambuca 42% vol. 12.00€
Amaro 32%vol. 10.00€
Limone 30%vol. 10.00€
Limone Opera 30%vol. 10.00€
Punch Arancio 40%vol. 10.00€
Punch Arancio 40%vol. 10.00€

Azienda Agricola Hilberg Pasquero
Priocca - Roero

Nebbiolo d'Alba 2004 14% vol. 26.00€
Granato con riflessi rubino. Al naso offre sentori fini ed intensi, piacevolmente avvolgenti, tra cui emergono note di mora, cacao, liquirizia dolce e lampone. In bocca è molto elegante, suadente. Caldo, rotondo, con una precisa componente acida e un tannino maturo e dolce, ma vigoroso. Il finale è fresco e pulito su toni di piccoli frutti e richiami di vaniglia. Vino completo, che coniuga la complessità del vitigno alla delicatezza tipica del territorio. Matura per 22 mesi in botti di varie dimensioni e barriques.

Barbera d'Alba 2005 13,5% vol. 13.00€
Rosso Rubino. Toni di fragolina di bosco. Delicato e fresco, di medio corpo.

Barbera d'Alba Superiore 2004 14%vol. 26.00€
Rubino fitto. Profilo olfattivo intenso, caratterizzato da note di ciliegia polposa unita a cioccolato, tabacco dolce, rovere tostato e menta. In bocca è di struttura notevole ma molto snello. Rotondo e avvolgente, con fine elegante, possiede un elevato equilibrio che invoglia la beva. Preciso il ritorno delle percezioni olfattive, persistenti nel finale. Matura in piccole botti per quasi due anni.

Langhe Rosso (Nebbiolo e Barbera) 2004 14% vol. 26.00€
Rosso rubino intenso. Schiude note intense, principalmente speziate di tabacco, rovere dolce e cacao, cui seguono sentori di frutta rossa fresca, in modo particolare ciliegia. In bocca è di corpo notevole, avvolgente, fresco, di equilibrio ben centrato. Ottima la trama tannica, cospicua e matura. Intenso e persistente, con ritorno delle sensazioni olfattive. Dopo la vinificazione sosta per due anni in barrique.

Vareij (Brachetto e Barbera) 2005 13% vol. 11.00€
Rubino. Naso di rosa, geranio e lampone. Equilibrato, medio corpo.

ME.SA.

BUIO - Carignano del Sulcis 2005 13,5%vol. 10.00€
Colore rosso rubino pieno, limpido e luminoso, grande ampiezza e persistenza aromatica. Una nota affumicata che lo rende insolito ed originale, fa da base a ricordi di frutta rossa e prugne stramature. La parte vegetale richiama gerani nel pieno della fioritura e pepe nero. L'ingresso in bocca è deciso e sgominante. Caldo e persistente, lavora con l'impianto glicerico per creare armonia nell'incontro con i tannini. Fase retronasale in piena corrispondenza.

MORO - Cannonau di Sardegna 2005 13,5%vol. 13.00€
Colore rosso rubino con riflessi violacei, lucido e trasparente, di ottima consistenza. Profumo di buona intensità e persistenza. Vinoso con ricordi di frutta rossa e matura e piccoli frutti tra i quali lampone e ribes. Viole e gerani chiudono i riconoscimenti. Al sapore è secco ed asciutto, caldo ed incalzante, equilibrato dai tannini ancora verdi e graffianti.

Az. Agr. Giuseppe Rinaldi in Barolo

Ettari vitati complessivi: 6,1
Ettari vitati a Nebbiolo da Barolo: 3,8

Nome dei vigneti : Brunate, Le Coste, Ravera, Cannubi, S.Lorenzo
Età dei vigneti: 20

Collocazione dell'azienda:
Appena fuori dal centro storico di Barolo, sulla sinistra, in curva, lungo la strada per Monforte.

Descrizione Azienda:
In questa bella e caratteristica casa, posta appena fuori dall’abitato di Barolo, lungo la strada che conduce a Monforte, la tradizione e la storia moderna del Barolo sono di casa. Questo sia per opera dell’attuale conduttore dell’azienda, Giuseppe Rinaldi, per tutti, più semplicemente, “Citrico”, veterinario “prestato” alla viticoltura e all’enologia, straordinario affabulatore e a detta di tutti una delle teste più originali, lucide e soprattutto libere, della Langa del Barolo, sia, soprattutto, per la figura e l’opera della persona che ha preceduto alla conduzione dell’azienda Beppe, il padre, Battista Rinaldi.
E’ stato difatti questo personaggio, la cui dirittura morale e la cui severità sono divenute leggendarie, a fare di questa azienda uno dei marchi di riferimento del Barolo classico, prendendone il timone nel 1947, a 29 anni, a seguito della morte del padre arrivato a Barolo da Diano d’Alba e acquirente, insieme ai Barale, della cascina ‘l Palas da un fattore della famiglia Falletti.
Diplomatosi, con lode, alla Scuola Enologica di Alba, Battista Rinaldi, che fu anche apprezzato Sindaco di Barolo dal 1970 al 1975, facendo in modo durante la sua amministrazione, che il Castello di Barolo diventasse proprietà comunale, e sede dapprima dell’Enoteca comunale, poi dell’Enoteca Regionale del Barolo, di cui fu primo presidente, ebbe la fortuna, e l’onere, perché condurre grandi vigneti non è mai semplice e presuppone un vero spirito di servizio nei confronti della Terra, di ereditare alcuni ettari in terroir di particolare pregio come le Brunate, Le Coste, Ravera e Cannubi San Lorenzo. Uve vinificate in maniera diversa: le Brunate in purezza, destinate ad una speciale riserva conservata per dieci anni in cantina in bottiglioni, prima di essere travasata nelle bottiglie da sette decimi, le altre tre a comporre, secondo la più genuina delle tradizioni storiche barolesche, un calibrato assemblaggio.
Entrato in azienda ad affiancare, con un notorio diverso sentire su molte cose, il padre, Beppe Rinaldi, conduce oggi (in attesa che tocchi anche alla figlia maggiore Marta, classe 1985, fare il suo ingresso in azienda, una volta terminata la Scuola enologica ad Alba e a discutere, a sua volta, con Beppe), con l’identica impronta tradizionale e classica, scevra da ogni modernismo, la cantina, cambiando le cose, rispetto al passato, solo nell’impostazione dei due Barolo. Dal 1993 non più un Barolo “base” annata e una riserva Brunate, ma due coppie di assemblaggi diversi delle uve provenienti sempre dai 4 ettari dei vigneti storici di proprietà: da una parte Brunate e Le Coste (10 mila bottiglie) e dall’altra, nel secondo, ma non meno importante, vino, Cannubi San Lorenzo e Ravera (da vigneti in Novello), prodotto in 3500 bottiglie.
Identiche e classiche le vinificazioni, con macerazioni lunghe sulle bucce, e l’affinamento, che ovviamente non è mai stato sfiorato dalla tentazione di essere effettuato in piccoli fusti, ma in grandi botti del rovere di Slavonia caro alla storia e all’identità del Barolo. Vini pensati non per essere consumati giovani, ma dotati di tutte le caratteristiche, quanto a struttura tannica, acidità e freschezza, oltre che eleganza aromatica, per sfidare il tempo.
La gamma dei vini è completata da un Langhe Nebbiolo (Nebbiolo 100% ovviamente), da Langhe Freisa, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, e da un vino da tavola denominato Rosae (prodotto con un’uva, forse originaria della Borgogna, terra che Beppe Rinaldi conosce e ama particolarmente, chiamata Rouché.

Langhe Nebbiolo 2004 13,5% vol. - 16.50€
Barbera d'Alba 2005 14% vol. - 13.00€
Dolcetto d'Alba 2005 13% vol. - 11.00€
Langhe Freisa 2005 13% vol. - 11.00€
Rosae (Ruchè 100%) 2005 13% vol. - 13.00€

Dalla Franciacorta...

Metodo Classico Brut 13%vol. - 12.00€
Questo Franciacorta si presenta con un colore giallo dorato intenso e sfumature di giallo dorato, molto trasparente, buona effervescenza, perlage fine e persistente. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di crosta di pane e lievito seguite da aromi di banana, biancospino, mela, pera, susina, pompelmo, nocciola, miele e pralina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco effervescente e fresco, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di nocciola, banana e susina. Parte dello Chardonnay usato per questo vino matura in barrique. Questo Franciacorta matura in bottiglia sui propri lieviti per almeno 36 mesi.

Metodo Classico Cremant 12%vol. - 12.00€
Alla vista si presenta con un colore giallo dorato brillante e sfumature di giallo dorato, molto trasparente, buona effervescenza, perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di crosta di pane, banana e nocciola seguite da aromi di acacia, lievito, biancospino, pera e miele. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco effervescente e fresco, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di mela, pera e banana. Questo Franciacorta matura in bottiglia sui propri lieviti per almeno 24 mesi.

Metodo Classico Millesimato 2002 13%vol. - 15.00€
Alla vista si presenta con un colore giallo dorato brillante e sfumature di giallo dorato, molto trasparente, buona effervescenza, perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di lievito e biancospino seguite da aromi di crosta di pane, pompelmo, pera, mela, nocciola e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco ed effervescente, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di pompelmo, pera e nocciola. Parte dello Chardonnay usato per questo vino matura in barrique. Questo Franciacorta matura in bottiglia sui propri lieviti per almeno 36 mesi.

Metodo Classico Extra Dry 12.5%vol. - 9.00€

I Pisoni da tempo immemorabile si dedicano alla cura delle loro vigne e terre. Giunti in Trentino in epoca romana, ai tempi di Augusto, la loro presenza è documentata nel tardo Medioevo. Un cronista del tempo riferisce di Carlo Antonio Pisoni quale fornitore ufficiale del Principe Vescovo di Trento, Carlo Emanuele Madruzzo. Nel 1852 la prima documentazione storica delle attività di vinificazione.
I Pisoni, per generazioni allievi dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, si tramandano di padre in figlio l’impegno ad una qualità incontaminata, unita alle innovazioni tecniche più avanzate ed efficienti. La distilleria è tra le più antiche del Trentino. Dalle tenute di San Siro, Cesura, Mas del Gobo e Le Part provengono le uve per la produzione di vini e spumanti, curati e conservati nelle vecchie e nuove cantine. Ogni componente dell’Azienda Agricola Fratelli Pisoni ha precise responsabilità, determinate dalle esperienze acquisite, per farla progredire nel tempo fedele alla tradizione familiare.

Vini & Spumanti:
Teroldego 2004 13%vol. 7.00€
Rebo 2003 13,5%vol. 12.00€
Spumante Met. Classico Brut Millesimato 2002 12,5%vol. 11.00€
Spumante Met. Classico Brut Riserva 2001 12,5%vol. 14.00€
Vino Santo Trentino 1995 12,5%vol. 28.00€
Vino Santo Trentino 1983 12%vol. 60.00€
Vino Santo Trentino 1984 12%vol. 60.00€
Vino Santo Trentino 1985 12%vol. 60.00€

Distillati:
Grappa di Nosiola 43%vol. 18.00€
Grappa di Teroldego 43%vol. 18.00€
Grappa di Moscato 43%vol. 18.00€
Grappa di Schiava Gentile 43%vol. 18.00€
Grappa Stravecchia 40%vol. 18.00€
Grappa Amara 40%vol. 15.00€
Grappa Asperula 40%vol. 15.00€
Grappa Ruta 40%vol. 15.00€
Grappa Schweizer 40%vol. 14.00€
Acquavite di Pere "Slivovitz" 40%vol. 18.00€
Karampampoli (a base di grappa, caffè e miele) 23%vol. €16.00

Grappe in Casale Monferrato

Acquavite d'Uva Malvasia 2001 - 20.00€
Quest'acquavite si presenta incolore, limpida e cristallina. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati di uva, rosa bianca, pera, mela e miele con pungenza dell'alcol quasi impercettibile. In bocca è intensa con pungenza dell'alcol percettibile e che tende a dissolversi rapidamente, dolcezza bilanciata, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di uva e rosa bianca. Un distillato ben fatto prodotto con distillazione discontinua a bagnomaria. Alcol 42°.

Grappa Stravecchia - 20.00€
Alla vista si presenta con un colore giallo dorato brillante, limpida e cristallina. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli di liquirizia, vaniglia, tabacco, miele, nocciola, banana, prugna, cioccolato e amarena con pungenza dell'alcol quasi impercettibile. In bocca è intensa con buona corrispondenza al naso, pungenza dell'alcol percettibile e che tende a dissolversi rapidamente, piacevole morbidezza, nota dolce equilibrata. Il finale è persistente con ricordi di liquirizia, nocciola, miele e prugna. Una grappa ben fatta prodotta con distillazione discontinua a bassissima pressione di vapore. Matura per oltre 12 anni in botte. Alcol 42°.

Grappa di Barbera - 16.00€
Questa grappa si presenta incolore, limpida e cristallina. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati di amarena, mirtillo, violetta, prugna, lampone, liquirizia, nocciola e cera d'api, con pungenza dell'alcol quasi impercettibile. In bocca è intensa con pungenza dell'alcol percettibile e che tende a dissolversi rapidamente, buona corrispondenza con il naso, buona morbidezza e nota dolce bilanciata. Il finale è persistente con ricordi di prugna, amarena e nocciola. Una grappa ben fatta prodotta con distillazione discontinua a bassissima pressione di vapore. Alcol 42°.

Grappa di Dolcetto - 16.00€
Questa grappa si presenta incolore, limpida e cristallina. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati di lampone, ciliegia, ciclamino, rosa e fragola con pungenza dell'alcol quasi impercettibile. In bocca è intensa con pungenza dell'alcol equilibrata e che tende a dissolversi rapidamente, buona corrispondenza al naso, piacevole e bilanciata nota dolce, piacevole. il finale è persistente con ricordi di lampone, fragola e ciliegia. Grappa ben fatta. Questa grappa è prodotta con alambicco discontinuo a bassa pressione. Alcol 42°.

Grappa di Nebbiolo da Barolo - 18.00€
Alla vista si presenta incolore, limpida e cristallina. Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli di violetta, prugna, liquirizia, nocciola, amarena e rosa con pungenza dell'alcol quasi impercettibile. In bocca è intensa con pungenza dell'alcol percettibile e che tende a dissolversi rapidamente, buona corrispondenza con il naso, piacevole ed equilibrata nota dolce. Il finale è persistente con ricordi di amarena, prugna e liquirizia. Una grappa ben fatta prodotta con distillazione discontinua a bassissima pressione di vapore. Alcol 42°.

Armagnac Veuve Goudoulin

Armagnac Veuve Goudoulin 40%vol. €32.00
Bas Armagnac Reserve 40%vol. €40.00
Bas Armagnac VSOP 40%vol. €45.00

“Cantina Madonna delle Grazie non nasce nel 2003, ma è la continuazione del lavoro e tradizione che io e la mia famiglia ininterrottamente da 4 generazioni svolgiamo nelle nostre vigne. Ricordo ancora perfettamente quand’ero bambino, durante il festoso e faticoso periodo della vendemmia, il canto delle vendemmiatrici, i carri pieni di ceste d’uva trainati dai muli, il rombo delle tine di rovere che venivano trasportate facendole rotolare per le strade del paese da una cantina all’altra. A sera la gioia e la soddisfazione di lavorare in cantina era grande, nonostante la stanchezza e il duro lavoro della vendemmia. Ricordo ancora mio nonno Giuseppe, d’arte vignaiolo, con il suo volto allegro e severo, sempre indaffarato mentre varcava la porta, della cantina sul cui lato era appesa una frasca, simbolo della vendita del vino. Con questi valori semplici e con il duro lavoro in vigna sono cresciuto. Con le mie vigne ho avuto le mie migliori soddisfazioni ma anche i miei momenti più difficili. Abbiamo conservato le nostre vigne, da sempre nuclei storici dell’Aglianico, anche quando in momenti difficili la viticoltura sembrava dovesse finire nel Vulture. Sono contento che oggi la mia famiglia voglia continuare con i miei figli , nati viticoltori e divenuti enologi, il mio lavoro e questi valori”.

La storia di un territorio è fatta anche di vigne e della passione dei viticoltori. La viticultura, quella vera, delle vigne e dei vini migliori oggi come in passato richiede sudore e fatica. Liscone, è un omaggio orgoglioso a questo lavoro. Vinificato con uve selezionate esprime con finezza di profumi ed eleganza di sapori la qualità e la tipicità dell'Aglianico del Vulture.
Aglianico del Vulture "Liscone" 13,5 %vol. 7.00€

Aglianico del Vulture di classe, scaturisce dal duro lavoro in vigneto, tecniche di vinificazione tradizionali e dall'esperienza di una famiglia da quattro generazioni dedita alla vitivinicoltura. Complessità olfattiva e struttura, esaltate dall'affinamento in botti di rovere, lo rendono elegante ed aristocratico, come Bauccio, nome venosino del principe Pirro del Balzo, amante di Venosa e del vino tipico delle sue terre. Produzione limitata alle migliori uve aziendali, accompagna primi piatti, saporiti, arrosti e formaggi stagionati.
Aglianico del Vulture "Bauccio" 14,5 %vol. 13.00€

Mercoledi 28 Febbraio 2007 ore 20:00
Verticale di Barbera d'Asti Superiore "Vigna delle Rose"
Dell'Azienda Agricola Franco Mondo in San Marzano Oliveto (AT)
Annate 1996 - 1998 - 2001 - 2003

Menu:
Lardo con Terrina di Coniglio
Bresaola della Valtellina con Rucola e Parmigiano
Fettuccine con Porri e Guanciale
Rolatine di Lonza di Maiale con Contorno di Verdure
Panna Cotta alle Nocciole
Passito di Moscato "Sileo" 2001

Costo della serata 30€ per persona, inclusiva di cena e degustazione vini,
40 posti disponibili, per info e prenotazioni non esitate a contattarci.

Per Prenotazioni: 011-4365899 | info@parlapa.com

L'isola montuosa di Jura è situata a nord di Islay, e dista solo poche miglia dalla costa occidentale della Scozia. Il suo nome deriva da un'antica parola vichinga, che significava in origine "isola dei cervi": questi animali, infatti, erano allora molto numerosi, e ancora oggi il numero di cervi che abitano Jura supera largamente quella degli esseri umani.
La prima attività legale di distillazlone sull'lsola dl Jura risale al 1810, anno in cui viene costruita una distilleria nella cittadina di Craighouse, anche se esistono testimonianze che attestano una precedente produzione di contrabbando a partire dal XVII secolo. Nel 1901 la distilleria chiude i battenti, per riprendere la propria attività nel 1963, in un impianto completamente nUovo progettato da W. Delmè Evans. Anche se cresciuto notevolmente nel corso degli anni questo impianto continua ad occupare la stessa sede e continua a trarre l'acqua dalla stessa sorgente naturale delle origini, rimanendo ancor oggi l'unica distilleria dell'isola.
II Single Malt Scotch Whisky Isle of Jura - variamente descritto come "morbido", "leggero", "asciutto" - e spesso avvicinato per le sue caratteristiche ai malti delle Highlands, piuttosto che a quelli delle isole. Il motivo va ricercato nelle partlcolari caratteristiche organolettiche delle acque della fonte Bhaille Mharghaidh, nell'implego di un malto solo leggermente torbato e nella peculiare struttura degli alambicchi di distillazione.
II Single Malt Scotch Whisky Isle of Jura ha un profumo armonico, pieno, con una leggera nota di mandorla; il suo sapore è di buona e persistente personalità, con sottili tracce di torba che arricchiscono il palato.
Nel colore, negli aromi e nel gusto, il prodotto coglie la natura piu profonda e più vera dell'affascinante isola di Jura. L'identità dell'isola è sottolineata anche dal nuovo, bellissimo packaging: ogni bottiglia riporta in serigrafia la mappa di Jura, mentre sull'etichetta sono riprodotti, con toni sfumati, i rilievi montuosi che si scorgono dal mare. La stessa immagine marina compare anche su tutti gli astucci.
II Single Malt Scotch Whisky Isle of Jura è disponibile negli invecchiamenti di 10, 16 e 21 anni.

Isle of Jura 10 Anni 40% vol. 35.00€
Isle of Jura 16 Anni 40% vol. 48.00€
Isle of Jura Superstition 40% vol. 37.00€

A pochi minuti dal centro di Bardstown, una comunità di 7000 anime posta lungo la Blue Grass Parkway venendo da Lexington e a sud di Louisville, sorge la BARTON BRANDS una delle più note distillerie del Kentucky. Qui nasce LUCKY JOE, bourbon che prende il nome dal leggendario giocatore di poker che nei saloon del west non conosceva la sconfitta e che ancora oggi negli Stati Uniti è rimasto un mito.
Il bourbon è distillato principalmente dal granoturco, miscelato con un mix di segale che dà al prodotto un sapore più amarognolo, malto d'orzo, e qualche volta grano. Il prodotto ottenuto viene invecchiato per un minimo di 2 anni in botti di rovere nuove, bruciate all'interno, che possono essere usate solo una volta.
Lucky Joe, come solo i migliori bourbon, ha un 70% di granoturco, ma è soprattutto la miscela degli aitri ingredienti che gli dona la classica colorazione ambrata e lo rende particolare e inimitabile con i suoi leggeri sentori di vaniglia.

Bourbon Lucky Joe 40% vol. €16.00

William Grant era sicuramente un uomo straordinario e di grande ambizione. Nel 1886 fondò, unitamente alla sua famiglia, composta da sette figli e due figlie, la distilleria Glenfiddich appena fuori Dufftown nell'area definita "Speyside". Riuscì così ad utilizzare un'acqua particolarmente preziosa proveniente dalla sorgente "Robbie Dubh". Uomo particolarmente energico, nel 1892 fu in grado di battere un concorrente nell'acquisire i diritti di un terreno adiacente al suo e costruì, sulle rovine del castello di Balvenie, una seconda distilleria che chiamò, naturalmente, The Balvenie. Riuscì così ad essere l'unico proprietario della zona ad utilizzare la famosa acqua per entrambe le distillerie. La distilleria The Balvenie è tra le più tradizionali dell'intera Scozia. E' l'unica che coltiva ancora sulla proprietà una parte del proprio orzo e ne effettua il maltaggio con il metodo più antico, operazione oggi quasi mai svolta all'interno delle distillerie che si forniscono da malterie locali. Le attrezzature di produzione di The Balvenie, pur essendo perfettamente funzionali, sono fedelmente legate al retaggio ed hanno un fascino particolare. Ogni fase, ogni elemento è molto curato per ottenere un eccellente risultato finale: alla tradizione ed esperienza si unisce una qualità particolare che risale alle caratteristiche del fondatore, la continua ricerca per offrire sempre il meglio. L'attento utilizzo di barili selezionati di rovere americana (bourbon barrels) o europea (sherry butts o casks e port pipes) durante il lungo invecchiamento in antichi magazzini, rendono la gamma dei single malts The Balvenie particolarmente ricercata da attenti consumatori.

The Balvenie 12 Anni DoubleWood 40% vol. €44.00

L'azienda agricola "Casale" è nata con la famiglia Daviddi. Da sempre esperti viticoltori, conservano ancora, a testimonianza di ciò, uno strettoio dei primi dell'Ottocento. Aldimaro Daviddi, che si avvale della preziosa collaborazione della moglie e delle figlie, è riuscito a fare crescere dell'azienda Casale anche grazie alla produzione di ottimo vino Nobile di Montepulciano con il quale si è imposto nel mercato internazionale.
L'azienda Casale che oggi produce circa 65.000 bottiglie all'anno, è ubicata nella zona DOCG di Montepulciano e si sviluppa in 15 h. di vigneti. I vitigni di Sangiovese e con piccole quantità di Canaiolo e Mammolo, sono coltivati su terreni argillosi e sassosi - a Gracciano, Valiano, Abbadia ed Acquaviva - adatti per ottenere un prodotto piacevole e gustoso. Quest'azienda ha da sempre cercato di migliorare la qualità del prodotto ma anche di acquistare e rinnovare il suo parco botti, in rovere francese e slavonia per poter così raggiungere l'invecchiamento ottimale dei suoi vini, anche se la sua tecnica per la produzione del suo cru è rimasta quella tradizionale.

Nobile di Montepulciano (2003) - EUR 11.00
Nobile di Montepulciano (2001) - EUR 11.00
Nobile di Montepulciano Riserva (2001) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1999) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1998) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1997) - EUR 17.00
Nobile di Montepulciano Riserva (1995) - EUR 21.00

Benvenuti nel nostro podere Le Rocche
La nostra azienda "Cascina Le Rocche" si trova nel cuore del Piemonte, a Dogliani. Coltiviamo uve qualitativamente superiori, da convinti viticoltori amanti della natura, senza l’impiego di diserbante, insetticidi e botriticidi. Produciamo Dolcetto di Dogliani, che proviene da viti coltivate in terreni con diversa esposizione solare e pigiate diversamente, oppure viene saggiamente mischiato al nostro Barbera. I nostri vini sono parzialmente affinati in botti di legno. Contro la tradizione, i nostri Dolcetti maturano sempre più di due anni. In ogni caso i nostri vini naturali vengono vinificati esclusivamente dal raccolto dei propri vigneti.

L'Azienda
Il podere Le Rocche è situato su un'altura di San Luigi, con vista sulle dolci e graziose colline di Dogliani e delle Langhe.
Le Rocche è costituito da 24 ettari di terreno e sette ettari complessivi di vigneto. Tutti i vitigni in età portante hanno più di 20 anni, prerogativa questa per la produzione di vini di carattere e adatti all'invecchiamento. Ad essi abbiamo aggiunto 2 ettari di viti nuove.
Noi, Ursula e Marcello, quali, rispettivamente, Agronoma diplomata ed Ingegnere in enologia, non solo siamo in possesso dei fondamenti tecnici e pratici per gestire l'azienda vinicola, ma, soprattutto, proviamo sensazioni rinnovate di gioia e soddisfazione, ogniqualvolta vediamo un nostro vino nascere e maturare.
L'uva necessita di pazienza, dedizione e disciplina. Questi sono i nostri valori

La Filosofia
Il nostro principio è quello di lavorare a favore, e non contro la natura; per questa ragione rinunciamo all'utilizzo di sostanze sintetiche e ci atteniamo ai criteri della coltura omeodinamica.
Le nostre vigne non vengono mai diserbate ed il manto erboso funge, contemporaneamente, da fertilizzante naturale, da protezione contro l'arsura e l'erosione, da nutrimento per gli insetti e gli animali utili. In questo modo rispettiamo l'equilibrio della natura. Ed essa ci ripaga.

I Vini
Ogni annata è un'esperienza nuova ! La natura ci regala, anno per anno, grappoli e acini diversi. I sapori e i profumi dei nostri vini variano di conseguenza. Il Dolcetto, per esempio, è un vino con pochi acidi, fruttato, secco e piacevolmente aspro, di colore rosso rubino con leggere parvenze di violetto ; l'aggettivo ‘dolce', che ne caratterizza il nome, è attributo unicamente delle sue uve. Esso possiede, lo sappiamo, tutte le doti di un ‘grande' vino. 
Produciamo, annualmente, circa 25000 bottiglie di vino non filtrato e naturale. Prima di venir imbottigliato, esso viene mantenuto per almeno quattro anni in cantina a riposare. La solfitazione conservante è ridotta al minimo indispensabile ed utilizziamo unicamente uvaggi di nostra produzione; escludiamo quindi categoricamente, con lo scopo di non modificarne le caratteristiche, ‘tagli' con altre uve. Tutto questo ci complica un po' la vita, tuttavia, solo in questo modo possiamo garantire l'alta qualità  e genuinità dei nostri vini.
Il nostro "fiore all'occhiello" il Crsta, un Dolcetto di Dogliani DOC, viene prodotto unicamente  nelle annate migliori. Esso viene stagionato e affinato per almeno due anni in grosse botti di quercia. Roche, il secondo Cru, anch'esso un Dolcetto di Dogliani DOC, trascorre almeno un anno in legno di quercia. Autin, un rosso Langhe DOC da uve Dolcetto, riposa per oltre tre anni in botti di legno; ciò gli conferisce il suo tipico carattere morbido e armonico. Il Còccu, un Cuvée assemblato con due terzi di uve Dolcetto ed un terzo di Barbera, è una creazione personale di Marcello. Questo vino complesso e versatile, dopo un anno passato in Barrique, si perfeziona ancora per oltre un anno in grosse botti di legno. I nostri vini, di colore intenso e ricchi di tannini, si prestano meravigliosamente ad integrare ed esaltare i sapori di un pasto particolarmente raffinato. Un vino estivo, rosato e fresco, completa la nostra produzione : il Ruset. Le uve Dolcetto, da cui viene vinificato, fermentano per breve tempo, in fase di ammostatura, al fine di preservarne i toni chiari e brillanti. Esso si adatta perfettamente ad accompagnare Antipasti quali, per esempio, le verdure sott'olio. Il nostro consiglio: servitelo ben freddo.

Dolcetto di Dogliani "Crsta" 1999 14%vol. - 10.00€
Dolcetto di Dogliani "Crsta" 2000 14,5%vol. - 9.00€
Dolcetto di Dogliani "Autin" 1999 14%vol. - 9.00€
Dolcetto di Dogliani "Le Roche" 1996 12%vol. - 7.00€
Dolcetto e Barbera "Coccu" 1998 14%vol. - 10.00€

Ron Zacapa Centenario 15 anni rappresenta la sfida, la scoperta di un nuovo orizzonte. Come Ron Zacapa Centenario 23 anni e Ron Zacapa Centenario XO è il risultato di una speciale miscela di rum “anejos”. Giovane e nervoso unisce esuberanza e tradizione. Molto ben bilanciato suggerisce note di legno, spezie, frutta tropicale.
La gradazione alcolica del Ron Zacapa Centenario 15 anni è di quaranta gradi. Per il consumo si suggerisce di berlo solo o con ghiaccio, ma è concepito anche per la miscelazione.
Rum Zacapa 15 Anni 40%vol. 70cl. 50.00€

Ron Zacapa Centenario è un rum invecchiato di produzione limitata. E' il risultato ultimo di una speciale miscela di rum “anejos” Si classifica all'interno della categoria dolce dei rum ed il suo lungo invecchiamento maschera le note alcoliche permettendo un'esperienza completa di aromi e sapori. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Nell'aroma escono note di quercia bianca affumicata. Sul palato esprime sapori di noce tostata, vaniglia, nocciola, e spezie perfettamente bilanciati. Il suo rivestimento di foglia di palma reale intrecciata a mano lo rende facilmente riconoscibile ed è un delicato esempio del più fine artigianato guatemalteco. La gradazione alcolica del Ron Zacapa Centenario è di quaranta gradi. Per il consumo si suggerisce di berlo solo o con ghiaccio.

Premi
Racconta la Storia, e non è leggenda, che nel 1988 uno dei membri del comitato organizzatore del “Rum Tasting Contest” alle Barbados, assaggiò casualmente Ron Zacapa Centenario nel suo paese e, nell'apprezzarne la qualità, ne acquistò una bottiglia iscrivendolo, di propria iniziativa, al concorso. La sua eccellenza consentì al prodotto di vincere il primo premio nella categoria Premium. Per il secondo anno consecutivo, nel 1999, Ron Zacapa Centenario ottenne al “Caribbean Week Rum Taste Test” alle Barbados, il primo premio fra i rum della categoria Premium.
Nel 2000 la storia si ripete. Per il terzo anno consecutivo Ron Zacapa Centenario risultò vincitore del “Gold Award Premium Category”. Il riconoscimento internazionale iniziato nel 1998 con la prima medaglia d'oro si ripete per altre quattro volte consecutive fino ad ottenere il Platinum Award nel 2002. Dal 2003 Ron Zacapa Centenario è nella “Hall of Fame” della manifestazione.
Altro importante riconoscimento internazionale del Ron Zacapa Centenario fu la classificazione di 98/100 riconosciuta dalla rivista specializzata Wine Enthusiast.
Nel 2001 e 2002 il Beverage Tasting Institute di Chicago classifica Ron zacapa Centenario “Best Spirit”. Oggi Ron Zacapa Centenario può considerarsi, a buon diritto, il miglior rum del mondo.
Rum Zacapa 23 Anni 40%vol. 70cl. 62.00€

Calvados Toutain 3 Anni 40%vol. €28.00
PortoMartinez Fine Tawny 20%vol. €16.00
Whisky Tullibardine Vintage 1993 40%vol. €40.00
Whisky Tullibardine Vintage 1993 "Sherry Wood Finish" 46%vol. €52.00

Mercoledi 14 Febbraio 2007 ore 20:00
Verticale di Nobile di Montepulciano "Riserva"
Annate 1995 - 1997 -1999 - 2001

Menu:
Prosciutto crudo Toscano
Terrina di Anatra
Fegatini di Coniglio sott'olio
Lasagne di Radicchio e Cipolla
Rolata di Coniglio con Patate al Forno
Salame al Cioccolato
Costo della serata 30€ per persona, inclusiva di cena e degustazione vini,
40 posti disponibili, per info e prenotazioni non esitate a contattarci.

Per Prenotazioni: 011-4365899 | info@parlapa.com

La Tenuta La Pergola si estende su circa 40 ettari di terreno con una produzione annua di circa 3.000 quintali di uva, da cui si ottengono poco più di 2.000 ettolitri di vino: una bassa resa al vigneto, per una grande qualità di degustazione. L'Azienda ha sede a Cisterna d'Asti. a pochi chilometri dal casello di Villanova.

L’alta qualità dei vini è garantita dai selezionatissimi vitigni ciascuno coltivato in una ben precisa area geografica. La scelta del terreno è un fattore molto importante: i vigneti della Tenuta La Pergola sono situati su colline ben esposte al sole, ricche di sabbia, argilla, calcare e minerali, elementi determinanti per ottenere un vino di prestigio.

Cisterna d'Asti Superiore 2003 13.5% vol. - 7.00€
Barbera d'Asti Superiore 2004 14.5% vol. - 7.00€

La meravigliosa natura della Sicilia, il calore del suo sole, i profumi di questa terra, ricca di storia e cultura, fanno da cornice all'azienda Fondo Antico, eccellente connubio tra l'antica e sapiente tradizione enologica isolana e le innovazioni delle moderne tecnologie vinicole.

Sicilia: quest'isola affascinante, posta al centro del Mediterraneo, grazie ad una combinazione clima-territorio assolutamente unica, vanta una naturale predisposizione alla coltivazione della vite, che si sposa con una storica dedizione dell'uomo al vigneto e alla cantina.

Grillo Parlante 2005: 6.50 € (Grillo 100%)
Elegante espressione del Grillo siciliano, questo vino si distingue per un impatto olfattivo interessante e per la piacevolezza al palato.

Il Coro 2005: 10.00 € (Grillo 100%)
Vino di straordinario fascino, di aristocratica eleganza, esprime perfettamente il carattere superbo del Grillo siciliano. Affina in Barrique.

Nero d'Avola 2005: 6.50 € (Nero d'Avola 100%)
Vino che esalta i sentori erbacei tipici del vitigno; coniuga perfettamente morbidezza e complessità di caratteri. Si contraddistingue per la persistenza del gusto arricchita da un leggero passaggio in rovere.

Benvenuti nella Cascina Casarito di Valle Bagnario dove le colline riempiono il cielo e la terra di lunghi filari e da un semplice grappolo si possono narrare grandi storie.

Come quella della Famiglia Mangiarotti, che dal 1889 si tramanda, con tenacia e caparbietà , attraverso i segreti dell’arte vinicola.
Citata anche in libri storici della zona per l’ottimo rendimento dei suoi vini, la Cascina Casarito ha da sempre fatto tesoro del particolare microclima di questa Valle, che conferisce alle sue uve sapori e profumi assolutamente unici.

Oggi, a tramandare l’alta qualità della Cantina Mangiarotti è Marina, l’ultima generazione di una storia centenaria che, facendo tesoro delle antiche saggezze del padre Mario, affronta il mercato con vini di altissima qualità, riconosciuti dallo Slow Food e da tutti i veri intenditori.

Per esaltare al massimo le caratteristiche organolettiche del vino, ogni bottiglia è il frutto di un meticoloso lavoro di preparazione del terreno, di un’attenta cura della vite nel suo periodo di risveglio annuale e di un’accurata selezione dei grappoli. Il tutto con arte, passione e mestiere.

Brachetto d'Acqui 5,5%vol. - 6.00€
Brachetto Secco 13,5%vol. - 5.00€
Dolcetto d'Acqui 13%vol. - 6.00€
Cortese Alto Monferrato 12,5%vol. - 5.00€

Mercoledi 7 Febbraio 2007 ore 20:00
Serata del Bollito
Costo della serata 30€ per persona, inclusiva di cena e degustazione vini.
Per Prenotazioni: 011-4365899 | info@parlapa.com

DESCRIZIONE DELL'AZIENDA
L'Azienda Agricola Molinari Carlo, Podere Le Fonti  è ubicata vicino a mezza collina nel massiccio granitico su cui sorge il paese di Montalcino,  sul versante scosceso che guarda alla valle dell'Asso . E' il versante storico del Brunello,  dove i terreni rocciosi si mescolano con quelli sciolti delle colline,  un tempo letto di vasti fiumi preistorici. L'azienda si colloca in posizione panoramica  nel versante NORD  della piramide del Brunello di Montalcino, con vista estesa sulla Val d'Arbia e le crete senesi. Le vigne si trovano su un vasto terrazzamento naturale orientato a EST protetto a scirocco dallo stesso paese di Montalcino.  La produzione è assai contenuta. L'azienda produce un numero limitatissimo di bottiglie di Brunello di Montalcino DOCG, e di Rosso di Montalcino DOC in conversione biologica.

IL RITRATTO AL PRODUTTORE
La mia azienda ha una superficie complessiva di 5 ettari, di cui tre ad oliveto, 1 a vigna di Brunello ed il restante ettaro ad alberate e macchie di lecci e castagni. E' nata agli inizi degli anni '80 per opera di mio marito Carlo Molinari, che affascinato da questi luoghi suggestivi ha deciso di stabilirvisi. Essendo un appassionato conoscitore di vini ha iniziato a produrne in proprio. Oggi, a  25 anni di distanza da quell'inizio, sono io personalmente che conduco l'azienda, da quando mio marito è venuto a mancare. L'esposizione delle vigne al sole, tutto il giorno, ed il particolare microclima creato dai venti provenienti dal mare e dal monte, consentono una perfetta maturazione delle uve, che producono un Brunello elegante, longevo ed equilibrato, con un gusto ed un profumo fruttati, datigli dai ciliegi, dai susini, dai meli e dalle fragole selvatiche che dall'alto del podere rilasciano verso le vigne profumi e sapori. Viene invecchiato in botti di rovere e affinato in bottiglia per quattro mesi prima di essere destinato alla vendita.
 
ETTARI VITATI IN PRODUZIONE: 1,00
TIPOLOGIA DEI TERRENI: sabbione di mare e scheletro
ALTITUDINE: 280 mslm
ETA' DEI VIGNETI: 10-25 anni
RESA: ad Ettaro 60q di uva
QUANTITA': Brunello di Montalcino Docg 2700 bott. - Rosso di Montalcino Doc 2400 bott.


Brunello di Montalcino 1997: 32.00€
Brunello di Montalcino 1998: 30.00€
Brunello di Montalcino 1999: 28.00€
Brunello di Montalcino 2000: 25.00€
Brunello di Montalcino 2001: 23.00€
Rosso di Montalcino 2004: 11.00€

Mercoledi 24 Gennaio 2007 ore 20:00
Costo della serata 30€, per info e prenotazioni non esitate a contattarci.
Durante la serata verranno serviti i vini dell'Azienda Agricola Amerio Mario.

L'Azienda condotta da Claudio Mariotto con l'ausilio del fratello Mauro e della mamma Piera si estende su un territorio di circa 70 ettari, di cui 15 coltivati a vigneto, nei comuni di Tortona e Sarezzano. E' nata intorno al 1920 dal bisnonno Bepi, in seguito la continuità è stata assicurata dal nonno Salvatore e dal papà Oreste. Il nostro obiettivo è sempre quello di proporre un prodotto di qualità, che sia all'altezza della nostra tradizione e del nostro impegno.

Timorasso "Derthona" 13,5%vol. 2004 - €12.00
Timorasso "Pitasso" (3 bicchieri) 14%vol. 2004 - €16.00
Cortese "Profilo" 12,5%vol. 2005 - €6.00
Cortese Vivace "Coccalina" 12,5%vol. 2005 - €6.00
Barbera "Territorio" 13%vol. 2005 - €6.50
Barbera Superiore "Vho" 13,5%vol. 2003 - €11.00

Nella splendida campagna toscana, a soli 6 Km dal centro di San Gimignano, nei primi anni 50 la famiglia Cesani cominciò a muovere i suoi primi passi. In quegli anni difficili, in cui la campagna veniva abbandonata per seguire vite (apparentemente) più comode, i Cesani decisero di rifiutare quest'idea e di riporre proprio in quella natura, che li aveva sfamati fino ad allora, tanta fiducia e tanti sogni. Con questo spirito è cresciuto Vincenzo Cesani, sempre alla ricerca di nuove proposte, ingegnandosi continuamente per riuscire a realizzare il suo sogno.
La base era quella di rispettare il territorio e di continuare la coltivazione delle colture del posto cercando però di ottenere un prodotto finale di alta qualità.
Sono dovuti passare molti anni di amorevole sacrificio prima di riuscire a vedere i primi risultati che alla fine sono arrivati!! Infatti i successi si sono susseguiti ed alla gratificazione personale, si è aggiunta anche la soddisfazione per aver contribuito ad incrementare la fama del bellissimo territorio che ci ospita.

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G - €5.00
Zona di produzione: Località Pancole, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: Vernaccia di San Gimignano
Esposizione vigneti: Sud-Est
Giacitura del terreno: collinare, 250 - 280 metri s.m.l
Natura del terreno: medio impasto tendente al limoso-sabbioso
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato alto
Epoca di vendemmia: seconda e terza settimana di Settembre
Imbottigliamento: Aprile successivo alla vendemmia
Colore: paglierino scrico con riflessi verdognoli
Olfatto: intenso e fruttato, con sentori di mela verde e minerali
Gusto: pieno, sapido, persistente con retrogusto di mandorla tipico del vitigno Vernaccia di San Gimignano

"Sanice": vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. - €8.50
Zona di produzione: Località Pancole, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: Vernaccia di San Gimignano
Esposizione vigneti: Sud-Est
Giacitura del terreno: collinare, 250-300 metri s.l.m.
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato
Epoca di vendemmia: ultima settimana di Settembre
Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese nuove per 8 mesi
Imbottigliamento: Giugno successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Colore: paglierino con intensi riflessi dorati
Olfatto: fine, elegante, vanigliato e floreale
Gusto: profondo persistente, rotondo, con tipico retrogusto ammandorlato

"LUENZO": ROSSO TOSCANO I.G.T. - 2003 €17.00 / 2001 €19.00
Zona di produzione: località Cellole, Le Piaggie, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: 85% Sangiovese e 15% altri vitigni a bocca rossa in prevalenza Colorito
Esposizione vigneti: Nord-Est
Giacitura del terreno: collinare, 350 metri s.l.m
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato
Epoca di vendemmia: seconda settimana di Ottobre
Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese per 17 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Colore: granato intenso con riflessi violacei, brillante
Olfatto: sentori di mora, frutti di bosco e marasca; fragranze speziate di liquirizia, cioccolato, tabacco
Gusto: pieno, caldo e asciutto con lungo finale che richiama le sensazioni olfattive
Abbianamenti gastronimici: selvaggina in tutte le preparazioni; è un vino da meditazione e può anche essere gustato da solo.

TENUTA D'APAFORTE - NERO D'AVOLA - SICILIA
RICONOSCIMENTO: Sicilia Indicazione Geografica Tipica
METODO DI VINIFICAZIONE: completa fermentazione su bucce (14 giorni) a temperatura controllata (T° max 26°C); fermentazione malolattica in acciaio; elevazione per 15 mesi in barrique di rovere originale francese, in parte di primo ed in parte di secondo passaggio; affinamento in bottiglia per almeno dodici mesi prima della commercializzazione.
AREA DI PRODUZIONE: Contrada Sant'oliva - agro di Licata (AG)
TIPO DI UVE (%): Nero d'Avola (100%)
GRADO ALCOOLICO: 13,5 % Vol.
ABBINAMENTI: ideale per grandi piatti a base di carne rossa e per formaggi a lunga stagionatura.
Annata 1999 13.00€ / Annata 2000 12.00€

TENUTA D'APAFORTE - INSOLIA - SICILIA
RICONOSCIMENTO: Sicilia Indicazione Geografica Tipica 2003
METODO DI VINIFICAZIONE: macerazione per 24 ore a circa 5°C ed immediata separazione del mosto chiaro, non fermentato, dal decantato. Successiva lenta fermentazione a basse temperature. Affinamento dapprima in acciaio per tre mesi, quindi in bottiglia per altri tre mesi prima della commercializzazione.
AREA DI PRODUZIONE: Contrada Sant'oliva - agro di Licata (AG)
TIPO DI UVE (%): Insolia (100%)
GRADO ALCOOLICO: 12,5 % Vol.
ABBINAMENTI: accompagna bene pietanze a base di pesce, sia le più semplice che le più lavorate, e si presta per aperitivi ed antipasti dal gusto delicato.
Annata 2004 6.00€

L'Azienda Marotti Campi ha sede nei pressi di Morro d'Alba, l'antico borgo a Nord di Jesi, che si sviluppa attorno al suo castello con torrioni "legati" dal camminamento aperto detto "la Scarpa" e che si erge sulle colline prospicienti il mare, nella provincia di Ancona. Dolci colline e terre fertili da sempre vocate alla viticoltura, al centro della zona D.O.C. da cui prende il nome il Lacrima di Morro d'Alba, e della D.O.C. del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Qui da oltre un secolo, la famiglia Marotti Campi è proprietaria di terre e, da azienda mezzadrile, è andata trasformandosi in Azienda a prevalente indirizzo vitivinicolo con gli attuali 52 ettari vitati. Nel 1999 la passione per la vigna ci ha spinto a costruire una moderna cantina per valorizzare con le nostre bottiglie il patrimonio di tipicità che offrono i nostri vitigni. Con questo impegno ci siamo avviati in una strada di continui investimenti finalizzati alla qualità dell'intera filiera della quale controlliamo ogni passaggio poiché vinifichiamo esclusivamente le nostre uve.   La villa, una gentile residenza dai caratteri sobri, armoniosa e perfettamente inserita nel contesto paesaggistico, è nata nell'Ottocento sulla collina di S.Amico, dove già sorgevano insediamenti in età Romana e Medievale. Il grande affetto per queste terre e la passione per questa attività hanno portato la nostra famiglia a fare di questo posto un luogo gradevole dove degustare ed apprezzare il nostri vini. Dal 2006 abbiamo inoltre inaugurato la Country House "Vigna Sant'Amico" ricavata da una casa colonica sovrastante i vigneti, con 10 accoglienti appartamenti dove trascorrere piacevoli vacanze in campagna.

Luzano Verdicchio Superiore 13,5% vol. €5.00
Salmariano Verdicchio Riserva 14% vol. €7.00
Rubico Lacrima di Morro d'Alba 12,5% vol. €6.00
Orgiolo Lacrima di Morro d'Alba 13% vol. €8.00

Azienda Vitivinicola Michele Contrada

Tra le verdi colline d'Irpinia, dove la vita ha antiche radici, la famiglia Contrada dopo una lunga tradizione viticola, decide alla fine degli anni Novanta di dar vita ad un progetto che possa testimoniare e valorizzare l'epocale e duro lavoro contadino, è così che dopo diversi anni di sperimentazione nasce nel 2003 l'Azienda Vitivinicola Contrada Michele.
Dai terreni di proprietà, interamente ristrutturati secondo le più scrupolose tecniche agronomiche e coltivati con il metodo dei disciplinari di produzione integrata della Regione Campania, che prevedono tecniche produttive a ridotto impatto ambientale, con la riduzione dei principi attivi di sintesi per la difesa dalle malattie e l'azoto nelle concimazioni: metodi più sicuri sotto il profilo ecologico, per la salvaguardia dell'ambiente e della salute umana.
L'Azienda Contrada firma con vini di eccellente qualità e di indubbia genuinità il risultato della lavorazione di uva pregiata, selezionata e vinificata secondo le più moderne tecnologie e con lo scrupoloso rispetto delle tradizioni e delle migliori condizioni igienico-sanitarie a garanzia del consumatore.

Fiano di Avellino
2005 - 13% vol - 8.00€

Greco di Tufo
2005 - 13% vol. - 8.00€

Falanghina
2005 - 12% vol. - 5.00€

Aglianico
2003 - 12.5% vol. - 6.00€

Taurasi
2003 - 14.5% vol. - 21.00€

Il re dei distillati di vino, frutto dell'ingegnosità dell'uomo e della generosità della natura, un capolavoro unico nel suo genere.

Il cognac è un distillato di vino che viene sottoposto ad un lungo periodo d'invecchiamento in botti di rovere. Il cognac è sostanzialmente un brandy, ottenuto dalla distillazione dei vini prodotti in una particolare zona della Francia che si trova intorno alla città che porta lo stesso nome del celebre distillato. Cognac è una graziosa cittadina dove gli ambienti paesani, plasmati dagli anni, ricordano tradizioni vecchie come il cognac, dove il profumo della “part des anges” permea l'aria ed il ricordo di storie, ormai lontane, sopraggiungono liberando la mente dalla frenetica corsa verso il tempo. Le prime informazioni scritte sul cognac risalgono al 1638 e la prima distillazione su larga scala sembra risalire intorno al XVII secolo.
 
L'origine del cognac risale al seicento. La zona di produzione è localizzata in Francia, precisamente nella regione della Charentes, con una piccola parte della Dordogna e di Deux Sèvres. La regione, ubicata ad Ovest della Francia, a nord di Bordeaux e con una superficie di circa 80.000 ettari, è favorita da un clima particolarmente adatto alla coltivazione della vite. Proprio in questa regione avviene l'incontro del clima Atlantico con quello interno continentale e l'intera regione di produzione detiene l'appellativo AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). La zona è stata disciplinata dalla cosiddetta “carta dei cru”, sancita nel 1909, la quale divide in sei zone ufficiali di produzione di vino, dette appunto “cru”. Queste zone prendono il nome di:
 
• Grande Champagne - Produce cognac molto raffinati e leggeri, con un aroma dominante di fiori, e che richiede un lungo invecchiamento per raggiungere la piena maturità.
• Borderies - Situata a nord della città di Cognac, grazie al suo particolare microclima produce acqueviti dolci e rotonde che maturano generalmente più in fretta rispetto a quelle della Champagne.
• Petite Champagne - Grazie all'influsso del clima oceanico, i cognac prodotti in questa zona sono caratterizzati da un'eccellente finezza, esattamente come quelli della Grande Champagne.
• Fins Bois - Produce cognac rotondi e corposi, con aromi dominanti di frutta e che invecchiano rapidamente.
• Bons Bois - In questa zona, che circonda interamente quella dei Fins Bois, si producono cognac piuttosto ruvidi e aggressivi e che generalmente invecchiano in tempi brevi.
• Bois à Terroir o Bois Ordinaire - Situata lungo la costa dell'oceano Atlantico, produce acqueviti con un pronunciato gusto terroso e più ordinarie.

ABK6 VS Premium 40% vol. 44.00€

ABK6 VSOP Super Premium 40% vol. 55.00€



LHERAUD VS Petite Champagne 40% vol. 32.00€
LHERAUD VSOP Petite Champagne 40% vol. 48.00€

Soave di chiara impostazione fruttata, diretto, e ben presente al palato.

Azienda Agricola El Vegro
Soave Classico (Uve Garganega 100%) 12% 9.50 €

Correva la metà del diciannovesimo secolo quando in Veneto Antonio Carpenè affinò il metodo della fermentazione in grandi recipienti, dando così il via alla tradizione spumantistica legata a questo tipo di vinificazione, con evidente successo per il Prosecco. Nel 1980, invece, un tenace dirigente d'azienda scaligero, Daniele Zamuner, decise di andare controcorrente lanciando la sfida ai cugini d'Oltralpe nel segno delle bollicine prodotte col «Metodo Classico». Quindi uve coltivate sulle colline moreniche di Sona, nel Veronese, raccolte in quei sei ettari vitati avuti in eredità. Il fatto è che Zamuner lasciò tutti di stucco allorchè accantonò i filari di bardolino e bianco di Custoza, in favore di pinot nero, pinot meunier, chardonnay e cabernet sauvignon.
Così, dopo cinque anni di affinamento in bottiglia nella cantina interrata scavata nella collina, ecco una rarità che risponde al nome di Spumante Brut Zamuner 1999 da uve pinot nero (75%), pinot meunier (10%) e chardonnay (15%) vinificate separatamente con pressatura orizzontale, fermentazione a temperatura controllata e inoculazione di lieviti originari dell'Istituto enologico dello Champagne.
Le operazioni successive all'assemblaggio seguono la metodologia Metodo Classico fino alla rifermentazione in bottiglia e il successivo lunghissimo affinamento. Questo brut si presenta con spuma cremosa e consistente, ampio e fresco bouquet di sentori floreali; al palato morbido ed armonico, con una lunga persistenza. Accanto ci sono la versione Extra Brut, che ha un perlage più elegante e fine, e lo Spumante Brut Riserva Mattarana 1998, che vive un affinamento in bottiglia di ben 7 anni. Decisamente clamoroso!

Brut Riserva Villa La Mattarana
Millesimato 1999 - 18 €
Dorato con spuma cremosa e persistente

Rosè Riserva Villa la Mattarana
Millesimato 1999 - 18 €
Peau d'oignon

Spumante Demi Sec
Millesimato 2000 - 14€
Giallo dorato con riflessi verdolini

Spumante Extra Brut
Millesimato 2000 -14 €
Dorato lucido, perlage elegante molto fine e persistente

Spumante Brut
Millesimato 2000 - 14 €
Dorato con spuma cremosa e persistente

San Marco de Corticellis era una corte longobarda. Dal XIII al XIX secolo è appartenuta al Vescovo di Spoleto (i confini dell'Azienda sono rimasti gli stessi di quelli descritti in un documento del XIII secolo conservato all'Archivio Vescovile di Spoleto).
Nel 1881 Francesco Antonelli ha acquistato la proprietà e avviato profonde trasformazioni, tra le quali l'impianto di vigneti specializzati (in una relazione del 1902 si parla degli impianti con 5.000 ceppi/ettaro).
Nel 1979 è iniziata l'attività di imbottigliamento e commercializzazione dei vini che sino ad allora venivano venduti per lo più all'ingrosso.
Dal 1992 viene praticato l'enoturismo grazie al restauro del "Casale Satriano" con i suoi 6 appartamenti dotati di piscina.

Grechetto 13.5% - 6.50 €
Grechetto Vigna Tonda 14% - 9.50 €
Sagrantino di Montefalco 14% - 23 €
Sangiovese Baiocco 13% - 6 €
Rosso di Montefalco 13.5% - 10.00 €

Festa di nuova apertura con mescita e cucina...
Buffet informale e degustazione gratuita.
Mercoledi 17 Gennaio, ore 20:00
Presso Enoteca Parlapà - C.so Principe Eugenio, 17

FORNERIA ARTIGIANA
CAVANNA
Biscotteria Artigianale

I BISCOTTI DEL MULINO AD ACQUA
Un tempo in Valle Maira i mulini ad acqua erano 36, ora è rimasto solo il mulino a Dronero in frazione Monastero. Lo ha salvato la famiglia Cavanna, proprietaria di un'azienda artigiana che produce biscotti di alta qualità. E proprio la ricerca della qualità e di un prodotto migliore per la salute ha condotto i Cavanna a non accontentarsi delle farine in commercio spoglie di gusto, ma a farsi la propria farina, una farina che mantenesse integralmente i sapori e le caratteristiche organolettiche. Così i componenti della famiglia Cavanna (Fabrizio e Andrea, il loro padre Felice e la mamma Bruna Abello) si sono incontrati con l'ex proprietario del mulino, Massimo Borgogno che oltre alla cessione del mulino ha provveduto a trasmettere ai giovani Fabrizio e Andrea Cavanna i segreti del sapere e l'arte del buon mugnaio. Un mugnaio speciale, antico, che deve saper usare e mantenere le pietre in grado di macinare farine diverse ed ottenere il macinato desiderato. Deve conoscere ed amare il gioco e la forza delle acque sulle pale della grande ruota che fa girare le macine attraverso un meccanismo di ingranaggi e di cinghie dì trasmissione che fanno sognare un mondo lontano, ascoltare le voci, il respiro ed i rumori di generazioni che sono passate di qui secoli fa. Il mulino attuale è del 1870, ma qui un mulino esisteva già dai primi insediamenti umani e se potesse raccontare la sua storia, racconterebbe a quanta gente ha dato la sua farina, di tempi di abbondanza e di tempi difficili. Ora dalle sue macine viene la farina che serve esclusivamente a produrre i prodotti della FORNERIA ARTIGIANA CAVANNA. La macinazione a lenta rotazione produce farine integrali di ineguagliabile qualità, contenenti il germe e la fibra alimentare dei cereali, donando la ricchezza ed il sapore di un prodotto di cui si era persa la memoria.
Tra i cereali, oltre a segala, orzo, grano e granturco, vengono usati il gustosissimo Mais Vitreo ed il mais Pignulet antico. Ed i risultati sono tutti da gustare. Ecco alcune specialità: il Biscotto Casalingo integrale al 100%, oppure il Casalingo con nocciole Piemonte IGP (Indicazione geografica protetta), le Ciambelle Casalinghe, i Subrik Classici con farina di mais integrale, senza coloranti e conservanti, i Nugà con farina di mais integrale e nocciole Piemonte IGP, gli Sfornati di Mamma. C'è poi una linea di produzione senza zucchero. Sono tutti prodotti senza conservanti ed additivi con farine integrali macinate a pietra nel vecchio mulino ad acqua. Inoltre burro, uova, latte e cereali sono tutti prodotti locali, controllati direttamente nelle varie fasi della coltivazione.

In vendita a partire da 3.00€ (confezioni da 350 gr.)