L'Azienda Agricola F.lli Cigliuti di Cigliuti Renato è ubicata sulle dolci colline della frazione Serraboella, a Neive, un paese della bassa Langa, sito ad una altitudine di circa 350 m. slm. E' una cantina a conduzione famigliare, fondata alcune generazioni fa, a quanto risulta in documenti rinvenuti nella proprietà. Ciò significa che già il nonno di Renato lavorava la terra e coltivava viti. In seguito presero le redini dell'Azienda il papà Leone e lo zio Romualdo, che diedero il nome F.lli Cigliuti alla ditta, nome che si è tramandato, nonostante il titolare sia Renato, con la moglie Dina e le figlie Claudia, la maggiore e Silvia. Fino al 1964 il reddito era costituito dalla vendita di uva, vino sfuso, nocciole e altre colture tipiche della zona. A partire da quella data si iniziò ad imbottigliare un vino prodotto con uve selezionate, destinato per lo più ad una clientela locale. Nel 1974 cominciarono i rapporti con acquirenti tedeschi, poi si aprì il mercato negli Stati Uniti, in Svizzera e in Austria. Oggi la maggior parte della produzione va all'estero. Il terreno ha un'estensione di circa 9 ettari, in parte di proprietà e in parte in affitto. Di questi, 6 ha sono adibiti a vitigno, mentre il resto, situato in zone non adatte alla coltura della vite, è destinato a noccioleti e seminativo. A sud ovest, zona maggiormente esposta al sole e con un terreno tuffoso e calcareo vengono impiantate viti di Nebbiolo Michet e Dolcetto, mentre a sud est, dove il terreno è argilloso limoso, si coltiva la Barbera. Il vigneto viene lavorato ancora molto artigianalmente e i trattamenti antiperonosporici vengono fatti con prodotti essenzialmente a base di rame, arricchiti con zolfo in polvere. A fine luglio si effettua il diradamento per favorire una maturazione più completa e la vendemmia viene fatta molto scrupolosamente, selezionando i grappoli migliori per il vino che andrà in bottiglia. La vinificazione e la fermentazione seguono ancora il metodo tradizionale, anche se le botti di cemento sono state sostituite da quelle in acciaio. Per l'invecchiamento sono invece riservate botti in rovere di Slavonia, per più adatte per tale importante funzione. Negli ultimi anni si è sperimentato, con successo, un nuovo vino composto dal 50% di uve Nebbiolo e dal 50% di uve Barbera, invecchiato per circa 15 mesi in barrique nuovi, denominato Briccoserra.

Zona di produzione: Neive Località Serraboella - Altitudine: 350 mt. sul livello del mare - Esposizione: Sud-Ovest - Età media delle viti: 25 anni - Varietà dei vitigni: 80% Michet e 20% Lampia - Composizione del terreno: tuffoso e calcareo - Epoca di vendemmia: ottobre - Fermentazione: circa 15 giorni in botte d'acciaio - Modalità di affinamento: tradizionale con fusti grandi di rovere - Maturazione in bottiglia: 1 anno - Longevità del vino: 15-20 anni - Caratteri organolettici: Colore: rosso rubino tende con l'invecchiamento all'aranciato. Profumo: bouquet etereo e composito con prevalenza di violetta. Sapore: quieto ed asciutto, si apre subito in bocca, carezzevole per stoffa di grande eleganza, e tuttavia, per nerbo sentito. - Abbinamenti: arrosti di carni bianche e rosse, pollame e pollame nobile, fegatini, selvaggina.

Barbaresco Serraboella 2005 - 14% vol. € 39.00
Barbaresco Vigne Erte 2006 - 14% vol. € 29.00

Zona di produzione: Neive Località Serraboella - Altitudine: 350 mt. sul livello del mare - Esposizione: Mezzogiorno Sud-Est - Età media delle viti: 10 anni - Composizione del terreno: argilloso limoso - Epoca di vendemmia: ottobre - Fermentazione: circa 10 giorni in botti di acciaio inox - Modalità di affinamento: 6-7 mesi in barriques usati - Maturazione in bottiglia: 5 mesi - Longevità del vino: 5 anni - Caratteri organolettici: Colore: rosso rubino intenso assume con l'invecchiamento eleganti riflessi granati, brillante. Profumo: vinoso intenso si fa etereo invecchiando. Sapore: asciutto, ha bel corpo messo in rilievo da nerbo e stoffa - Abbinamenti: carni bianche e rosse con salse brune, pollame e pollame nobile.

Barbera D'Alba Serraboella 2007 14,5% vol. €15.00

I vini di Cantalupo sono frutto delle uve raccolte dai vigneti di proprietà, ubicati in zone tradizionalmente assai vocate. Gran parte della produzione si esprime attraverso il fascino del vitigno storicamente più radicato in zona: il Nebbiolo. Ad esso si unisce l’altra anima dell’autoctonia: la Vespolina, da oltre mezzo millennio patrimonio di Ghemme. L’innovazione vede Cantalupo accostare al Greco, il locale Erbaluce, tradizionale bacca bianca dell’Alto Piemonte, l’Arneis e lo Chardonnay.

Breclemae Ghemme 1999 - 29.00€
Breclemae Ghemme 2000 - 31.00€


Signore di Bayard Ghemme 2001 - 23.00€


Ghemme 2004 - 19.00€

Barolo 2005 - 14,5% vol. - 40.00€
Qui c’è tutta la filosofia dell’azienda Paolo Scavino. Una bottiglia che è un biglietto da visita e racchiude le uve di vigneti di gran pregio, ma in porzioni troppo piccole per essere vinificate separatamente: Vignolo a Castiglione Falletto, Vignane e Via Nuova a Barolo.

Langhe Nebbiolo 2007 - 13,5%vol. - 20.00€
Il Nebbiolo è l’uva dalla quale nasce il Barolo. Fare un Nebbiolo importante, con uve selezionate, per la famiglia Scavino, è una scelta, un tributo al vitigno che ha reso famosa questa terra. In questa bottiglia ci sono i grandi profumi del Nebbiolo, lampone in testa.

Barbera d’Alba Affinato in Carati 2007 - 14%vo. - 24.00€
Nel 1988 la famiglia Scavino ha provato, perché di prova si trattava, ad elevare il Barbera in carati, nelle barrique di rovere francese che da poco si erano affacciate nelle Langhe. Ne è uscito un vino importante, speziato, stupefacente, estremamente pulito. Guai a tornare indietro.

Dolcetto d’Alba 2008 - 13,5%vol. - 13€
È il ritratto della semplicità, l’impronta del territorio: un vino popolare, che in Langa c’è da sempre, portato al massimo della freschezza e della pulizia. Viene coltivato, per tradizione, nella fascia inferiore dei vigneti Fiasco e Vignolo a Castiglione Falletto.

Ricordiamo a tutti i clienti che durante il mese di Dicembre l’enoteca Parlapà rimarrà aperta la Domenica sia a Pranzo che a Cena solo su Prenotazione.

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Il territorio in cui lavoriamo vanta da oltre 2000 anni la presenza della vite.
Non abbiamo inventato niente che già non esisteva. Niente che da almeno duemila anni non venisse fatto. Abbiamo solo dovuto adattare al nostro tempo l’operosità dei nostri Padri, la cultura dei nostri Avi. Abbiamo ricevuto in prestito un territorio, che dobbiamo rispettare perché è il nostro futuro e il futuro dei nostri figli. Quello che ci hanno insegnato i nostri Padri dobbiamo trasmetterlo ai nostri figli. Il territorio è il nostro capitale, lasciatoci in prestito, che non dobbiamo consumare, intaccare o peggio distruggere, ma migliorare. Possiamo, dobbiamo goderne solo i frutti, con intelligenza, con rispetto.

Probabilmente tra cento anni i nostri vini rappresenteranno ancora la vera espressione del nostro territorio, come lo sono oggi e come lo sono sempre stati.

Una civiltà che si rispetti, oltre ad un territorio deve avere una cultura che la identifichi, l’accomuni, nel tempo e attraverso i tempi. Un tassello di un mosaico da solo non rappresenta niente. E’ solo nella giusta posizione nel mosaico, insieme a tanti altri tasselli, che può diventare una grande opera d’arte, capace di resistere e valorizzarsi nel tempo.

I nostri vini sono vera espressione del territorio da cui provengono. Non vogliono essere esclusivamente né i vini del produttore né i vini dell’enologo.
La ricerca dell’armonia, dell’equilibrio nel vigneto ed in cantina da parte dell’uomo impone una conoscenza profonda dell’ambiente in cui si opera. Il viticoltore e l’enologo non possono essere due figure separate, stagne, ma entrambe devono essere complementari e far parte del territorio in cui operano, in modo da poter meglio comprendere ed interpretare la vigna, i vitigni, la cultura vitivinicola del territorio. E’ essenziale spendere tanto tempo nella ricerca delle ragioni, del perché in un ambiente si è prodotto un tipo di vino anziché un altro o coltivato da sempre un tipo di vitigno e non altri.
 

Il nostro lavoro è motivato da forte passione, tramandata da padre in figlio, e condivisione dei valori in cui crediamo.
Bisognerebbe riflettere molto sul fatto che le scelte di oggi avranno effetti futuri. Chi oggi impianta un vigneto deve fare una scelta definitiva: molto probabilmente lascerà la vigna e i vitigni che ha deciso di impiantarvi in eredità ai propri figli, quindi le sue scelte non possono dipendere da “mode commerciali”, da considerazioni superficiali fatte dall’esperto o dal tecnico “di passaggio” nella propria azienda. I suoi sforzi, l’azienda che fonderà, i vigneti che impianterà, dovranno essere in grado di garantire una continuità alla generazione successiva, che sarà quella che appieno usufruirà dei frutti e dell’impegno profuso oggi.

Il nostro intervento in cantina si riduce semplicemente al rispetto di quanto prodotto dalla natura.
Il valore aggiunto che fa del vino un prodotto agricolo diverso rispetto agli altri prodotti della terra è il suo legame culturale con il territorio in cui viene prodotto. E’ per questo che un vino, quando è vera espressione del territorio e della cultura degli uomini che lo producono, non dipende da una sola persona, ma da una civiltà.


Caricante “Carjcanti” 2007 13,00% vol. - 17.00€:
Il CARICANTI nasce da un blend tra il Carricante e l'Albanello.
Zona di produzione: Comune di Chiaramonte Gulfi (Ragusa), Sicilia sud-orientale.
LA VIGNA: VIGNA CAMPO da cui provengono le uve per la produzione del CARICANTI , è ubicata in Val Canzeria, nella Sicilia sud-orientale, nel Comune di Chiaramonte Gulfi (Ragusa) a 400 m di altitudine. Canzeria è un nome di origine araba che significa "luogo dei cinghiali". Vigna Campo si estende per circa 1,5 ettari, con sesto d'impianto di 1,20 tra la fila e 0,90 m sulla fila. Il Carricante, innestato su portinnesto 41/B, è stato selezionato tra le migliori viti etnee. Il clima è temperato, mediterraneo contraddistinto da importanti escursioni termiche. Terreno calcareo, mediamente argilloso. La densità d'impianto è di 9.000 viti per ettaro. Il vigneto è stato impiantato nel 1999.
CARATTERISTICHE: QUALIFICA: Sicilia ad Indicazione Geografica Tipica.
VITIGNI: Caricante , Albanello, coltivati a spalliera ( alberello modificato con 9.000 viti per Ha).
VINIFICAZIONE: le uve, vendemmiate dopo la metà di settembre, vengono vinificate in serbatoi di acciaio ed in botti da 225 e 500 litri .
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino con riflessi verdi. Odore: intenso, ampio, fruttato con sentori di mela verde. Sapore: secco, armonico, giustamente acido, con retrogusto di anice e mandorla.
AFFINAMENTO: in acciaio e botti per almeno un anno e per diversi mesi in bottiglia
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: la viva acidità, le sensazioni prevalenti di erbe mediterranee suggeriscono di accostarlo al pesce più "difficile", i molluschi ed i frutti di mare; intrigante anche l'abbinamento con primi piatti a base di verdure tenere e profumate, magari arricchiti da formaggi freschi.
MODO DI CONSERVAZIONE: bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18°C.


Nero d’Avola “Nerojbleo” 2006 14,00% vol. - 13.00€
IL NEROIBLEO é un rosso caldo, solare, dalle spiccate caratteristiche di tipicità, prodotto con un antichissimo vitigno siciliano, il Nero D'Avola da sempre coltivato tra le dolci colline dei monti Iblei, nella provincia ragusana.
Zona di produzione: Val Canziria, nella Sicilia sud-orientale, nel Comune di Chiaramonte Gulfi (Ragusa).
LA VIGNA: VIGNA COSTE , sita in prossimità di Vigna Campo in Val Canzeria, rappresenta la vigna più estesa in comune di Chiaramonte Gulfi. Ha una superficie di circa 4 ettari. L' altitudine media è di 420 m s.l.m., con esposizione est-ovest e giacitura del terreno in lieve pendenza. Il clima è di tipo temperato, caratterizzato da inverni miti ed estati secche, che favoriscono una sana maturazione delle uve. La densità di impianto è di 8.900 viti per ettaro, con forma di allevamento a cordone speronato bilaterale. La produzione di uva non supera gli 85 quintali per ettaro.
CARATTERISTICHE:
QUALIFICA: Sicilia ad Indicazione Geografica Tipica.
VITIGNO: "Calavirisi" (Nero d'Avola) 100 % coltivato ad alberello (7.000 viti per Ha).
VINIFICAZIONE: le uve, vendemmiate dopo la metà di settembre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce.
MATURAZIONE: dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 500 e 225 litri dove rimane per almeno un anno.
AFFINAMENTO: in bottiglia per qualche mese
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei. Odore: etereo, intenso, tipico, di frutta rossa con sfumature di vaniglia Sapore: elegante, armonico persistente al gusto
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino morbido e grintoso al tempo stesso, si abbina magnificamente alle minestre di legumi, cereali e verdure invernali; sa avvolgere, custodire l'aspetto liquido delle zuppe, tenere in pugno la trama dell'abbinamento senza mai dare la sensazione di prevalere. Altra intrigante possibilità è quella di piatti mediterranei in cui si uniscono verdure saporite, erbe e formaggi: per limitarci ad un paio di esempi, una pasta al forno con melanzane, pomodoro, parmigiano, mozzarella ed erbe aromatiche, o anche la classica Parmigiana di melanzane
MODO DI CONSERVAZIONE: bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18°C.
DURATA: si giova di una lunga permanenza in bottiglia diventando più austero e maturo dopo 3-4 anni dalla vendemmia .


Nero d’Avola “Nerobaronj” 2005 14,50% vol. - 30.00€
ll NEROBARONJ è un classico cru di Nero d'Avola di Pachino. Figlio di un territorio, il pachinese, capace di esprimere grandi e differenti vini rossi, pieni, e di grande complessità.
Zona di produzione: Val di Noto, nella Sicilia sud-orientale, territorio tra i comuni di Pachino e Noto.
LA VIGNA: VIGNA BARONI si estende per circa 3 ettari nell'omonima contrada, tra le più rinomate del pachinese, nella punta estrema della Sicilia sud-orientale, in Val di Noto (Siracusa) a 50 m di altitudine. Il clima, in questo sud di Sicilia, più a sud di Tunisi, è temperato-caldo mediterraneo. La densità d'impianto è di 7.000 viti per ettaro allevati ad alberello. Le vigne hanno oltre 30 anni con resa che non supera i 40 quintali ad ettaro.
CARATTERISTICHE:
QUALIFICA: Sicilia ad Indicazione Geografica Tipica.
VITIGNO: "Calavirisi" (Nero d'Avola) 100 % coltivato ad alberello (7.000 viti per Ha).
VINIFICAZIONE: le uve, vendemmiate dopo la metà di settembre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce.
MATURAZIONE: dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per almeno 18 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino carico intenso con riflessi violacei. Odore: intenso, tipico, di frutta rossa e di vaniglia. Sapore: fruttato, armonico, di struttura, molto persistente al gusto
AFFINAMENTO: in bottiglia per qualche mese.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: è il vino in cui è più netta la viva acidità del Nero D'Avola, privilegia così i grassi diretti e l'irruenza della polpa: piatti a base di tonno (quello vero, rosso e fibroso), carne di maiale anche in preparazioni complesse, oppure quelle ricette mediterranee nelle quali pomodoro e peperoncino possono arricchire e gratificare il patrimonio aromatico del vino, esaltando l'abbinamento.
MODO DI CONSERVAZIONE: bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18°C.
DURATA: si giova di una lunga permanenza in bottiglia, diventando più austero e maturo.


Nerello Mascalese “Reseca” 2004 14,50% vol. - 28.00€
Il RESECA è un classico rosso dell’Etna. Il particolare terreno vulcanico ed il clima etneo, di alta collina, con elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte, conferiscono a questo cru caratteristiche organolettiche inconfondibili, tipici dei vini etnei.
LA VIGNA: VIGNA POGGIO si estende per circa 2 ettari in frazione Monte La Guardia in comune di Randazzo nel versante nord dell’Etna. Le viti, centenarie, allevate ad alberello (10.000 viti per ettaro) e sostenute dal caratteristico tutore in castagno, si estendono su delle terrazze in pietra lavica in un contesto paesaggistico unico e suggestivo.

CUVÈE BRUT 12,5% vol. - 25.00€
La Cuvée Brut Bellavista è sicuramente il Franciacorta al quale chiediamo, attraverso il massimo della cura e delle attenzioni, di rappresentare, in qualità e tipologia, il valore della nostra terra. Nasce dall’unione di almeno 30 selezioni, provenienti da più di 100 appezzamenti, coltivati in 10 comuni della Franciacorta. Una buona parte dei vini di cui è costituita, fermenta e matura per sette mesi in piccole botti di rovere. A questo grande complesso di varianti olfattive e gustative si aggiungono i profumi ed i sapori dei “vini di riserva” di almeno 6/9 vendemmie precedenti. Il prezioso contributo dei “vini di riserva” affina la costante del gusto di Casa Bellavista e, soprattutto, conferisce al Franciacorta Cuvée Brut una suadenza ed una finezza inimitabili. Le uve utilizzate sono circa 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero e Pinot Bianco. Ha spuma bianca, esuberante e di buona persistenza; perlage fine e continuo. Il colore giallo con evidenti riflessi verdognoli. Profumo ampio, invitante, ricco di fiori bianchi e frutta matura (pere decana), sottile di clorofilla e di vaniglia. Sapore corrispondente al naso, sapido e completo nel retrogusto. Spessore e grande armonia si identificano nell’eccellente eleganza ed equilibrio. Servire a 6 °C.

GRAN CUVÈE SATÈN 12,5% vol. - 38.00€
Questa speciale Cuvée è prodotta in quantità limitata ed è il risultato di rigorose selezioni che ne fanno una Gran Cuvée di prestigio. È la prima esperienza italiana di un Franciacorta prodotto attraverso la più antica tecnologia delle “piccole botti” con l’obiettivo di valorizzare ed interpretare, con stile femminile, le uve Chardonnay provenienti dai vigneti di maggiore età, in alta collina ed esposizione Sud, nel Comune di Erbusco. Le uve utilizzate sono interamente Chardonnay. Possiede una spuma abbondante e cremosa; perlage finissimo e persistente. Colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati. Profumo intenso, suadente, complesso di fiori di pesco, miele e nocciole. Di grande femminilità, gentilezza e grazia. Il sapore è fresco ed invitante. Morbido e sottile nella sua elegante raffinatezza. Servire a 6 °C.

GRAN CUVÉE PAS OPERÉ 12,5% vol. - 40.00€
Questa Gran Cuvée è il risultato di una rigorosissima selezione di uve provenienti dai migliori appezzamenti aventi un’età media
superiore ai 20 anni. Franciacorta creato secondo la più antica metodologia di lavorazione che prevede la fermentazione di buona parte del mosto in piccole botti di rovere. Il Pas Operé rappresenta la “classicità” ed il sapore maschile del carattere di Casa Bellavista; nasce da selezioni provenienti da vigneti di alta collina, esposti ad Est o Sud-est, e caratterizzati da maggiore spessore, struttura e nerbo. Riposa in cantina 6 anni prima della commercializzazione. Le uve utilizzate sono circa 62% Chardonnay e 38% Pinot Nero. Ha spuma bianca intensa ed esuberante; perlage a grana particolarmente sottile, continua e persistente. Colore giallo paglierino tendente all’oro luminoso. Profumo intenso, di grande eleganza, avvolgente, discreto e persistente con sentori di miele, mela, camomilla e leggera vaniglia, anice ed erbe mediterranee. Sapore pieno, di grande struttura e al contempo di notevole eleganza. Di lunga persistenza in bocca, con bel sentore di vaniglia e frutta matura. Ha nerbo vivo in stoffa ricca ed eccellente razza. Servire a 6 °C.

Una piccola realtà situata nel centro storico del paese, ai piedi della maestosa torre medievale. Fondata nel 1870, attiva da quattro generazioni, è una delle più antiche aziende vitivinicole di Barbaresco. Nella cantina, con le volte in mattoni vecchi, tra le botti in legno, le barriques, le bottiglie e gli oggetti d’altri tempi, colpiscono la pulizia e l’amore per i dettagli. Come afferma Gigi, viticoltore saggio e ricco di esperienza, la filosofia della vinificazione si riassume in tre sillabe P.P.P: Posizione, Pulizia, Pazienza...

Barbaresco “Ovello” 2006 14%vol. - 23.00€
Rosso invecchiato, proveniente da uva Nebbiolo 100%, con gradazione alcolica 14,00 %.
Vino limpido e ben strutturato, con riflessi aranciati; profumo etereo, che rispecchia il terreno di provenienza; sapore pieno e vellutato, in via di evoluzione.
La vinificazione e la fermentazione malolattica furono fatte in acciaio. In seguito il vino venne travasato in legno per l’invecchiamento. L’affinamento, in botti di rovere francese da 10 hl, durò circa 18 mesi. Al termine del periodo d’invecchiamento, dopo accurate analisi chimico-organolettiche, venne imbottigliato, previa certificazione del Consorzio Barolo Barbaresco.

Langhe Nebbiolo 2007 14%vol. - 12.50€
Proveniente da uva Nebbiolo 100%, con gradazione alcolica 14,00%.
Di colore rosso rubino intenso, con vivaci riflessi granati; vino di grande struttura, dal profumo fruttato e ampio, ha un sapore fresco e avvolgente, con tannini morbidi.
Fermentato e maturato in vasche di acciaio, in seguito venne affinato in bottiglia per alcuni mesi. La produzione è limitata a 1.300 bottiglie.

Barbera d’Alba 2007 14%vol. - 10.00€
Proveniente da uva Barbera 100%, con gradazione alcolica 14,00%.
Vino di colore rosso rubino acceso, con tonalità piene. Il carattere robusto, l’impatto potente, l’aroma austero, uniti al gusto avvolgente, ne fanno un prodotto “superiore”, adatto a un lungo invecchiamento.
La fermentazione fu fatta in vasche di acciaio a temperatura controllata. L’affinamento, finalizzato ad esaltarne le caratteristiche organolettiche, avvenne sia in botti di rovere di piccola capacità (10 hl) sia in carati (da 225 lt). La produzione è di circa 4.500 bottiglie.

Camparo è il nome dell'azienda agricola di proprietà della famiglia fin dal 1938, ora alla terza generazione. L'Azienda si trova nel cuore delle Langhe, non lontano dalla città di Alba. In passato questo luogo apparteneva al signor Cane, avvocato nonchè amministratore del Conte Camillo Benso. Quest'ultimo, famoso statista italiano, fu sindaco di Grinzane Cavour. I vigneti di questa zona sono conosciuti per la produzione di vini di alta qualità.
Attualmente l'azienda conta 12 ha di terreno in parte vigneti ed in parte dedicati alla coltivazione di nocciole. Tutti i nostri prodotti sono coltivati seguendo la filosofia biologica: tutti i fertilizzanti e i prodotti enologici sono di origine naturale e nei nostri vigneti non vengono usati prodotti sintetici. La scelta del biologico è una scelta di vita basata sul rispetto per la natura e per l'uomo.

LANGHE FAVORITA 2008

Denominazione d.o.c.
Esposizione solare Ovest.
Vitigno Favorita 100% sesto d’impianto 90 x 280 cm.
Area di produzione Diano d'Alba (Cn).
Ceppi per ettaro 4000 ceppi/ha circa.
Tipo di Allevamento Guyot semplice.
Colore Giallo con riflessi verdolino chiarissimo.
Profumo Floreale leggiadro e sentori freschi, vegetali.
Gusto Fresco, asciutto con leggera aromaticità. Retrogusto amarognolo che invita alla beva.
Terreno Argilloso-calcareo di medio impasto con vena sabbiosa.
Superficie ha. 0,14.
Bottiglie Prodotte n. 1200.
Gradi 12% vol.
Prezzo 6.00 €

Az. Agr. Giuseppe Rinaldi in Barolo

Ettari vitati complessivi: 6,1
Ettari vitati a Nebbiolo da Barolo: 3,8

Nome dei vigneti : Brunate, Le Coste, Ravera, Cannubi, S.Lorenzo
Età dei vigneti: 20

Collocazione dell'azienda:
Appena fuori dal centro storico di Barolo, sulla sinistra, in curva, lungo la strada per Monforte.

Descrizione Azienda:
In questa bella e caratteristica casa, posta appena fuori dall’abitato di Barolo, lungo la strada che conduce a Monforte, la tradizione e la storia moderna del Barolo sono di casa. Questo sia per opera dell’attuale conduttore dell’azienda, Giuseppe Rinaldi, per tutti, più semplicemente, “Citrico”, veterinario “prestato” alla viticoltura e all’enologia, straordinario affabulatore e a detta di tutti una delle teste più originali, lucide e soprattutto libere, della Langa del Barolo, sia, soprattutto, per la figura e l’opera della persona che ha preceduto alla conduzione dell’azienda Beppe, il padre, Battista Rinaldi.
E’ stato difatti questo personaggio, la cui dirittura morale e la cui severità sono divenute leggendarie, a fare di questa azienda uno dei marchi di riferimento del Barolo classico, prendendone il timone nel 1947, a 29 anni, a seguito della morte del padre arrivato a Barolo da Diano d’Alba e acquirente, insieme ai Barale, della cascina ‘l Palas da un fattore della famiglia Falletti.
Diplomatosi, con lode, alla Scuola Enologica di Alba, Battista Rinaldi, che fu anche apprezzato Sindaco di Barolo dal 1970 al 1975, facendo in modo durante la sua amministrazione, che il Castello di Barolo diventasse proprietà comunale, e sede dapprima dell’Enoteca comunale, poi dell’Enoteca Regionale del Barolo, di cui fu primo presidente, ebbe la fortuna, e l’onere, perché condurre grandi vigneti non è mai semplice e presuppone un vero spirito di servizio nei confronti della Terra, di ereditare alcuni ettari in terroir di particolare pregio come le Brunate, Le Coste, Ravera e Cannubi San Lorenzo. Uve vinificate in maniera diversa: le Brunate in purezza, destinate ad una speciale riserva conservata per dieci anni in cantina in bottiglioni, prima di essere travasata nelle bottiglie da sette decimi, le altre tre a comporre, secondo la più genuina delle tradizioni storiche barolesche, un calibrato assemblaggio.
Entrato in azienda ad affiancare, con un notorio diverso sentire su molte cose, il padre, Beppe Rinaldi, conduce oggi (in attesa che tocchi anche alla figlia maggiore Marta, classe 1985, fare il suo ingresso in azienda, una volta terminata la Scuola enologica ad Alba e a discutere, a sua volta, con Beppe), con l’identica impronta tradizionale e classica, scevra da ogni modernismo, la cantina, cambiando le cose, rispetto al passato, solo nell’impostazione dei due Barolo. Dal 1993 non più un Barolo “base” annata e una riserva Brunate, ma due coppie di assemblaggi diversi delle uve provenienti sempre dai 4 ettari dei vigneti storici di proprietà: da una parte Brunate e Le Coste (10 mila bottiglie) e dall’altra, nel secondo, ma non meno importante, vino, Cannubi San Lorenzo e Ravera (da vigneti in Novello), prodotto in 3500 bottiglie.
Identiche e classiche le vinificazioni, con macerazioni lunghe sulle bucce, e l’affinamento, che ovviamente non è mai stato sfiorato dalla tentazione di essere effettuato in piccoli fusti, ma in grandi botti del rovere di Slavonia caro alla storia e all’identità del Barolo. Vini pensati non per essere consumati giovani, ma dotati di tutte le caratteristiche, quanto a struttura tannica, acidità e freschezza, oltre che eleganza aromatica, per sfidare il tempo.
La gamma dei vini è completata da un Langhe Nebbiolo (Nebbiolo 100% ovviamente), da Langhe Freisa, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, e da un vino da tavola denominato Rosae (prodotto con un’uva, forse originaria della Borgogna, terra che Beppe Rinaldi conosce e ama particolarmente, chiamata Rouché.

Langhe Nebbiolo 2007 13,5% vol. - 19.0€
Langhe Freisa 2007 13% vol. - 13.00€
Rosae (Ruchè 100%) 2007 13% vol. - 13.00€
Barolo Cannubi San Lorenzo - Ravera 2005 14% vol. - 43.00€
Barolo Brunate - Le Coste 2005 14% vol. - 43.00€

Azienda Agricola Hilberg Pasquero
Priocca - Roero

Nebbiolo d'Alba 2006 14% vol. 26.00€
Langhe Nebbiolo 2006 14% vol. 21.00€
Granato con riflessi rubino. Al naso offre sentori fini ed intensi, piacevolmente avvolgenti, tra cui emergono note di mora, cacao, liquirizia dolce e lampone. In bocca è molto elegante, suadente. Caldo, rotondo, con una precisa componente acida e un tannino maturo e dolce, ma vigoroso. Il finale è fresco e pulito su toni di piccoli frutti e richiami di vaniglia. Vino completo, che coniuga la complessità del vitigno alla delicatezza tipica del territorio. Matura per 22 mesi in botti di varie dimensioni e barriques.

Barbera d'Alba 2007 13,5% vol. 13.00€
Rosso Rubino. Toni di fragolina di bosco. Delicato e fresco, di medio corpo.

Barbera d'Alba Superiore 2007 14%vol. 26.00€
Rubino fitto. Profilo olfattivo intenso, caratterizzato da note di ciliegia polposa unita a cioccolato, tabacco dolce, rovere tostato e menta. In bocca è di struttura notevole ma molto snello. Rotondo e avvolgente, con fine elegante, possiede un elevato equilibrio che invoglia la beva. Preciso il ritorno delle percezioni olfattive, persistenti nel finale. Matura in piccole botti per quasi due anni.

Langhe Rosso (Nebbiolo e Barbera) 2007 14% vol. 30.00€
Rosso rubino intenso. Schiude note intense, principalmente speziate di tabacco, rovere dolce e cacao, cui seguono sentori di frutta rossa fresca, in modo particolare ciliegia. In bocca è di corpo notevole, avvolgente, fresco, di equilibrio ben centrato. Ottima la trama tannica, cospicua e matura. Intenso e persistente, con ritorno delle sensazioni olfattive. Dopo la vinificazione sosta per due anni in barrique.

Per Agurarvi buone vacanze
L'Enoteca Parlapà il 14 Agosto 2009 ore 20:00 organizza:
L’ultima Cena di Ferragosto
costo della cena: 30.00€ escluse le bevande

Per Info e prenotazioni: 011-4365899 | info@parlapa.com

Questo è il vino di cui sognava il Minnesänger. Il Traminer aromatico è conosciuto dall’anno 1000, Oswald von Wolkenstein lo ricordava spesso sul Lago di Costanza (“...sovente il mio pensiero corre a Termeno&rdquo. I nostri vitigni Traminer aromatico hanno 30 anni e nel 2002 abbiamo ottenuto un vino degno della grande tradizione.
Degustatene un bicchiere. Colore giallo dorato tendente all’ottone. Profumo di rose, con punte di lavanda e un sentore di marzapane e frutta secca. Sapore opulento, quasi pomposo nella sua costituzione, morbido e vellutato al palato, aromatico.

Gewurztraminer 2008 - 15% vol. - 16.00€
Pinot Nero Riserva 2005 - 14% vol. - 20.00€

Nel cuore della Valpolicella, là dove la strada scende dall'antico borgo di Castelrotto, si colloca l'azienda agricola Monte Dall'Ora. I ritrovamenti archeologici che documentano la presenza di vinaccioli di vitis vinifera nei pressi dei vigneti di questa azienda sul colle di Castelrotto, sono la prova sicura che fin dal V secolo in questo luogo l'uva era coltivata, spremuta e fatta fermentare. Castelrotto era fin dall'epoca antica un importante nodo commerciale. I romani stessi furono dei grandi promotori e commercianti di vini della zona, oggi conosciuti con il nome di Recioto e Recioto Amarone.  Le migliori uve per Recioto e Amarone si ottengono dai vigneti di Monte Dall'Ora, esposti a sud est con un terreno calcareo marnoso, la cui profondità varia da 30 a 70 centimetri di carattere morenico, con struttura sciolta e presenza di scheletro. L'apparato radicale della vite riesce a sondare bene il terreno e raggiungere la roccia sottostante, dalla quale ricava umidità nel periodo estivo e funge durante il periodo piovoso da bariera per l'acqua in eccesso facendola drenare verso valle, mantenendo la vite in equilibrio idrico. L'attuale sistemazione a terrazze è artificiale, risultato di un incessante intervento dell'uomo lungo 2000 anni di storia. La viticoltura è un mestiere di famiglia, tramandato da generazioni. L'amore per la vigna e per la nostra terra si concretizza quando nel 1995 abbiamo acquistato Monte Dall'Ora ristrutturando i muri a secco (marogne) e reimpiantando vigne di vecchie varietà autoctone della Valpolicella quali l'Oseleta e la Croatina. Con la costruzione della nuova cantina, abbiamo realizzato il sogno di mettere in bottiglia le prime annate prodotte. L'impianto enologico è dotato delle più moderne tecniche per la vinificazione e la cantina di stoccaggio ed invecchiamento del vino, scavate nella roccia tufacea, garantiscono umidità e temperatura ottimali per ottenere i vini più prestigiosi: il Recioto e l'Amarone. Dagli altri vigneti situati nella fertile pianura carianese si ottengono i vini classici Valpolicella e Valpolicella Classico Superiore. Il primo è giovane, dal sapore pieno e vellutato, da bere entro l'anno successivo; la versione Superiore, caratterizzata da un invecchiamento di almeno un anno in barriques, si presenta con una maggiore rotondità e struttura. La nostra filosofia aziendale è rivolta alla ricerca della massima qualità nel vino, che otteniamo grazie un laborioso e manuale lavoro di selezione nel vigneto. La potatura invernale permette di selezionare i tralci più importanti, nel mese di aprile-maggio sfoltiamo ulteriormente i tralci e i doppi polloni,in modo da contenere la vegetazione e favorire una maggiore ventilazione, nel mese di luglio vengono eliminati i grappoli in eccesso, lasciando maturare solamente i grappoli migliori, con la migliore eposizione ai raggi del sole. L'ottima esposizione dei nostri terreni e il clima ben ventilato fa il resto, noi seguiamo solamente il passare delle stagioni mettendo il nostro lavoro al servizio di questi meravigliosi vigneti che ogni anno ci appagano con vini generosi e di grandi personalità. Siamo grati verso questa nostra terra che ogni anno ci regala nuove soddisfazioni , non effettuiamo nel vigneto trattamenti con prodotti di sintesi o diserbanti, le pratiche agronomiche per la lavorazione del terreno, sono l'inerbimento tra i filari e una leggera lavorazione localizzata sulla fila. La lotta fitosanitaria del vigneto viene controllata periodicamente attraverso pluviometro per il controllo dell'umidità , e trappole a ferrormone per il monitoraggio degli insetti. In questo modo viene verificato l'effettivo bisogno del trattamento, solamente con rame e zolfo.

Valpolicella Classico - 12%vol. - 7.00€
Valpolicella Classico Superiore - 14,5%vol. - 13.00€
Valpolicella Classico Ripasso - 14,5%vol. - 17.00€
Amarole della Valpolicella - 15,5%vol. - 34.00€
Amarole della Valpolicella “Sausto” - 15,5%vol. - 60.00€

La Renegade Rum Company distribuisce una selezione limitatissima di Rum artigianali, provenienti dai migliori Paesi dell’area caraibica e centroamericana. I distillati, tutti millesimati, non subiscono filtrazione a freddo e sono sottoposti a un doppio affinamento in legno. Le bottiglie sono modernissime per concezione, forma e design.

RUM ENMORE GUJANA 1988 - 46%vol. - 95.00€
RUM TMAH TRINIDAD 1991 - 46%vol. - 80.00€
RUM DON JOSE' PANAMA 1995 - 46%vol. - 75.00€
RUM WESTERHALL GRENADA 1996 - 46%vol. - 75.00€
RUM BLACK ROCK BARBADOS 2000 - 46%vol. - 60.00€
RUM HAMPDEN JAMAICA 2000 - 46%vol. - 60.00€

Costruita in pietra nel 1879 a pochi metri dalla stazione ferroviaria di Glenrothes, è una delle più importanti distillerie dello Speyside. L’acqua utilizzata per la distillazione proviene da sorgenti che nascono nelle vicine colline di Mannoch. Gli edifici furono modificati ed ampliati più volte fino a raggiungere la grande capacità lavorativa di ben dieci alambicchi, cinque per la prima e cinque per la seconda distillazione. La sala di distillazione è così ampia da essere paragonata ad una cattedrale.
Nel 1922 un incendio distrusse un intero magazzino con ben 2.500 barili contenenti 800.000 litri di whisky. Il malt whisky Glenrothes è apprezzato dai Master Blenders che lo considerano di categoria “Top class” per essere assemblato ad altri “malts” e “grains” e formare eccellenti blended whisky. Un tale riconoscimento di qualità ha suggerito l’idea di offrire al mercato il prodotto non solo in barili ma anche in bottiglia.
Il primo imbottigliamento di una selezione di barili di straordinaria qualità risale al 1972. Si devono attendere altri 6 anni per la seconda edizione, il 1978. E poi a seguire il 1981, 1982, 1984, 1985, 1987, 1989 e 1992.
Negli ultimi anni è stato introdotta anche la qualità “Select Riserve” che è composta da annate diverse di whisky selezionato, invecchiato a lungo sia in barili americani sia in barili di prima scelta provenienti dalla Spagna. E’ proprio questa qualità che, raggiungendo picchi degni dello "stile" di Glenrothes, viene presentata ai nostri soci.

Glenrothes Speyside Whisky Select Reserve - 43%vol. - 40.00€
Glenrothes Speyside Whisky 1994 14 Anni - 43%vol. - 52.00€
Glenrothes Speyside Whisky 1991 16 Anni - 43%vol. - 58.00€

Real Companhia Velha

La coltivazione della vite in Portogallo ha origine antichissime, ma l’utilizzo della denominazione “vini di Porto” risale al XVII secolo.
In quell’epoca i vini di Porto erano molto diversi da come li conosciamo oggi, dal momento che la tecnica che consiste nell’aggiunta di brandy per bloccare la fermentazione del mosto ed ottenere vini dal caratteristico sapore dolce, risale alla prima metà dell’800.
Le origini di Real Companhia Velha risalgono al 1756, anno in cui venne fondata con un decreto del re Josè I. Da allora la storia del Porto e quella di Real Companhia Velha hanno proceduto di pari passo. Real Companhia Velha nel corso degli anni ha utilizzato altri marchi e ragioni sociali altrettanto noti e legati alla storia di questo straordinario vino (Royal Oporto, Real Companhia Vinicola, Real Companhia dos Vinhos do Porto) ed è oggi il maggior produttore di Porto nonché proprietaria della maggiore estensione di vigneti nella storica valle del Douro.

Royal Oporto 10 Anni - 20%vol. - 42.00€
Royal Oporto Vintage 2003 - 20%vol. - 20.00€

Il nome La Mauny deriva da Ferdinand Poulain, conte de La Mauny, che nel 1749 acquistò le piantagioni nella parte più meridionale dell’isola di Martinica. Queste piantagioni sono dove ancora oggi si raccoglie la canna da zucchero utilizzata per la produzione dei rhum La Mauny. La distilleria, situata vicino alle piantagioni, consente che il succo possa essere estratto dalla canna nel giorno stesso del raccolto, proseguendo poi immediatamente per le fasi di fermentazione e distillazione. Inoltre le particolari condizioni climatiche di questa parte dell’isola consentono un invecchiamento molto più rapido (con effetti fino a 3 volte superiori rispetto a condizioni normali).
Il Rhum Agricole proveniente dalla Martinica, l’isola caraibica di origine vulcanica che dal 1946 dipartimento francese, viene prodotto secondo procedure regolate e può quindi fregiarsi dell’AOC (Appelation dOrigine Controlée).

La Mauny Rhum V.O. - 40%vol. - 45.00€
La Mauny Rhum V.S.O.P. - 40%vol. - 54.00€
La Mauny Rhum Vintage 1985 - 42%vol. - 70.00€

Vodka XELLENT: il nome come garanzia.
L’elevata qualità di questo prodotto è data dalla materia prima, dal processo di distillazione e dall’acqua.
L’ingrediente base utilizzato nella vodka XELLENT è pura segale svizzera di primissima qualità (bread-quality rye). E’ coltivato nelle regioni montagnose centrali della Svizzera (dai 500 agli 800 mt) in campi che si estendono per non più di due ettari.
La distillazione avviene tramite un processo a tre stadi. Durante la prima fase – che per le normali vodke è anche l’unica – il mosto fermentato è distillato con cura in un tradizionale alambicco di rame, dando ad XELLENT un sapore imparagonabile. Nella seconda fase il distillato puro non lavorato è depurato in un alambicco di reflusse DIWISA è l’unica distilleria che possiede questi tipi d’impianti. La terza fase è diretta a togliere qualsiasi impurità e a raffinare ed armonizzare il sapore del distillato.
L'acqua utilizzata proviene dai ghiacciai Titlis situati nel cuore della Svizzera centrale; scende da una sorgente posta a ben 3.000 metri ed è raccolta nella parte più alta della vallata d’Engelberg. E' acqua ricca d’ossigeno e minerali e enfatizza elegantemente il sapore fine della vodka di segale.

Vodka Xellent - 40%vol - 45.00€

Aperta nel 1957 a Faver, un antico borgo situato a metà della Valle di Cembra, la distilleria Pilzer è oggi una delle più prestigiose non solo del Trentino, ma dell’ Italia intera.
La Grappa di Schiava ha fatto conoscere l’ Azienda sia in Italia sia all’estero. La produzione si è poi allargata alle Grappe di monovitigno delle più pregiate uve trentine; più di recente è stata intrapresa anche la distillazione di alcune preziose Acquaviti di frutta, fragranti e profumatissime.
La distilleria Pilzer ha ottenuto medaglie, premi e riconoscimenti a molti dei più importanti concorsi nazionali e internazionali di settore.

Grappa di Traminer 70cl. - 43% vol - 25.00€
Grappa Invecchiata 50cl. - 43% vol - 23.00€

L'AZIENDA
L’azienda vitivinicola Tenuta Grillo si estende su 32 ettari di proprietà, di cui 17 dedicati al vigneto. La produzione è basata su basse rese, scrupolosa selezione delle uve, rispetto della natura e delle tradizioni. I vini rispecchiano la natura e le caratteristiche del territorio, dei vitigni, dell’annata. Sono vini da lungo invecchiamento.


Annata: 2003
Bottiglie: da 0,75 cl e 0,375 cl
Vitigno: Barbera (100%)
D.O.C.: Barbera d’Asti
Prezzo: 14.00 €

Caratteristiche produttive
Vigneto
- basse rese
- selezione delle uve
- trattamenti a base di zolfo e rame
- terreno asciutto, sabbioso-limoso
Vinificazione
- lunghe macerazioni
- fermentazione e affinamento in tini di legno
- non filtrato
Caratteristiche del vino:
- vino adatto all’invecchiamento
- alcool 15%
- acidità totale 8 g/l
- estratto secco netto 35 g/l

Annata: 2005
Bottiglie: da 0,75 cl e 0,375 cl
Vitigno: Cortese (100%)
D.O.C.: Piemonte Cortese
Prezzo: 14.00 €

Caratteristiche produttive
Vigneto
- basse rese
- selezione delle uve
- trattamenti a base di zolfo e rame
- terreno asciutto, sabbioso-limoso
Vinificazione
- lunghe macerazioni
- affinamento in acciaio e legno
- non filtrato
Caratteristiche del vino:
- vino adatto all’invecchiamento
- alcool 11,5%
- acidità totale 5,86 g/l
- estratto secco netto 24,2 g/l

IlTufiello
Guido, Michele e Pierluigi Zampaglione
Viticoltori in Calitri, Alta Irpinia

Il Tufiello, è una storica azienda cerealicola dell’Alta Irpinia. Dopo la conversione al biologico, intrapresa 17 anni fa, tra le prime in Meridione e lo sviluppo dell’attività agrituristica, ha investito per riportare alla produzione il suo potenziale vitivinicolo.
Attualmente sono 2 gli ettari vitati, 6000 piante ettaro, un unico vitigno il Fiano, coltivato in alta collina su terreni poveri
L’azienda, come è tradizione, è gestita direttamente dalla proprietà, i responsabili sono Michele, Pierluigi Zampaglione coraggiosi agricoltori dell’Alta Irpinia e Guido Zampaglione, che produce vini di carattere in Alto Monferrato, Tenuta Grillo, rimasto però profondamente legato alla sua terra
Due generazioni hanno scelto di specializzarsi e lavorare con grande impegno un unico vitigno,con l’appassionata collaborazione dell’Enologo Giulio Armani. Una sfida all’inizio ardua e non scontata, senza compromessi, con l’unico obiettivo di interpretare al meglio il carattere: di un territorio estremo e di un incredibile vitigno, da questa “ardita” sfida il nome:

Don Chisciotte 2006 e 2007

100% Fiano
lunga macerazione sulle bucce (vinificazione da vino rosso)
utilizzo esclusivo di lieviti indigeni
limitatissimo uso di solforosa ed esclusione di altri additivi
non filtrato (per consentire la durata nel tempo senza chimica)
vino adatto al lungo invecchiamento

L’alta Irpinia, è un luogo sconosciuto e affascinante rimasto naturale e scarsamente abitato, da una popolazione che è ancora forte e autentica, in un territorio estremo e di confine, situato in Campania ma proiettato sulle Puglie a Nord-Est e sul Vulture a Sud–Est.
Saremo contenti di poter aiutarvi a conoscere meglio questo territorio al limite tra l’alta collina e la montagna.

Prezzo: 17.00€

L'Erbaluce di Caluso

Filiberto Gnavi:
Passito di Caluso Riserva 2000 50cl - 22.00 €
Passito di Caluso Riserva 2001 50cl - 22.00 €

Le Baccanti:
Spumante Met. Classico 13% vol - 13.00€
Passito di Caluso 2004 50cl - 19.00 €

Caluso Passito D.O.C.
Vitigno: Erbaluce al 100%
Uva: Selezione dei migliori grappoli
Appassimento: Su graticci fino al mese di marzo
Limpidezza: Brillante
Colore: Giallo oro
Odore: Delicato, etereo, molto caratteristico
Sapore: Dolce, armonico, pieno, vellutato
Consigli: E' ideale come vino da metitazione e da dessert. Va servito a temperatura di 12° - 14°

Erbaluce di Caluso Spumante D.O.C.
Vitigno: Erbaluce (100%)
Metodo: Metodo classico. Permanenza in bottiglia su lieviti per oltre 3 anni
Limpidezza: Brillante
Spuma: Leggera evanescente
Perlage: Fine e persistente
Colore: Giallo paglierino
Odore: Fine, delicato con netti sentori di crosta di pane
Sapore: Fresco, asciutto, caratteristico
Consigli: E' ideale servirlo a tutto pasto. Generalmente è servito come aperitivo

Franciacorta

I vini Pizzini sono frutto di mille attenzioni: dalla vigna, dove il grappolo viene raccolto a mano e poi trasportato in piccole cassette per mantenere l’acino perfettamente integro; alla cantina dove, grazie all’uso di un sistema di pressatura soffice e di fermentazione a temperatura controllata, l’uva viene immediatamente trasformata; sino ai freschi e bui locali dove i vini riposano anche fino a quattro anni prima di essere messi sul mercato.

Ne risultano vini integri, puliti, di grande impatto e complessità, come i Franciacorta Docg che, con i loro 30 anni di produzione, hanno reso l’azienda una delle realtà più significative della Franciacorta.

La Barone Pizzini aderisce al Consorzio per la tutela del Franciacorta.

Franciacorta Brut, 12.5% vol. 17.00 €
Franciacorta Brut Nature, 12.5% vol. 18.50 €
Franciacorta Extra Dry, 12% vol. 18.00 €
Franciacorta Rosè, 12.5% vol. 19.00 €
Franciacorta Saten Millesimato 2005, 12.5% vol. 22.00 €
Franciacorta Bagnadore Extra Brut Millesimato, 13% vol. 25.00 €

WINE RECORDER

Vuoi staccare l'etichetta dalla bottiglia del tuo vino preferito in pochi minuti e finire di collezionare bottiglie vuote per ricordare una bella occasione?

Direttamente dal Giappone... Wine Recorder!!!

Quanti di noi bevendo una buona bottiglia di vino in compagnia di amici, durante un evento speciale, vogliono ricordare le emozioni di quel giorno.

Tutti i Sommelier ed appassionati hanno la necessità di archiviare la scheda di degustazione per ricordare le caratteristiche dei vini, e perchè non archiviare anche l'etichetta che per il colore, le immagini e la forma e' la faccia della bottiglia...

Bene questo da oggi è possibile...



Una confezione da 12 pezzi: 15.00€
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i Clivi

La Storia
L’acquisto nel 1994 di una casa in collina con annessa vecchia vigna e sovrastante bosco nel paese natale della moglie a Brazzano di Cormons nel cuore del Collio ha mutato la lunga fedeltà al vino di un bevitore dilettante in impegno di produttore a tempo pieno. Poiché, suo malgrado, la vigna ha preso il sopravvento sulle speranze di quieto vivere, facendo irresistibilmente valere le sue esigenze.
Così, a quei primi due ettari di vigna se ne sono poi aggiunti altrettanti, anche questi in area doc Collio a Brazzano e con le stesse caratteristiche, ossia posizione in costa, esposizione privilegiata e viti molto vecchie. Poi, nel 1997, un’altra vecchia vigna, a poca distanza ma al di là dello Judrio in territorio Colli Orientali del Friuli, otto ettari sulla collina di Gramogliano in comune di Corno di Rosazzo. Anche qui con annesso bosco e casa colonica che, restaurata e completata di cantina interrata, è divenuta la sede dell’azienda. La prima annata messa in bottiglia è il 1996.
Il titolare e il figlio Mario si occupano personalmente della cura dei vigneti e del lavoro di cantina, in modo da garantire assoluta unità di indirizzo e rigoroso controllo qualitativo in ogni singola fase del ciclo produttivo del vino.

I Vigneti
I vigneti dei Clivi Sono composti da viti molto vecchie - la quasi totalità di età compresa tra i 40 e i 60 anni, ma in alcuni appezzamenti non lontane dal secolo di vita - di varietà in grande prevalenza autoctone, allevate secondo la tradizionale configurazione a doppio capovolto.  
Malgrado le grandi difficoltà che pongono sotto l’aspetto sia operativo che economico per la necessità di eseguire la maggior parte dei lavori di campagna a mano, questi vigneti sono un lascito prezioso, non solo in considerazione dell’età delle piante, ma anche perché sono un reperto di antica sapienza, sia sotto il profilo della prevenzione dell’erosione dei pendii sia sotto quello della composizione varietale dei vigneti e, conseguentemente, del vino. Che in passato qui non era da monovitigno, ma solitamente ottenuto appunto mettendo insieme le partite di tutte le varietà coltivate. Una tradizione tuttora seguita ai  Clivi.
Le tecniche di conduzione adottate puntano al più alto livello qualitativo possibile nel contesto dell’annata. Quindi, per citarne alcune: potature corte, cimature limitate, trattamenti a base di rame e zolfo, esclusione di concimi e irrigazioni, vendemmia differenziata (per passaggi successivi), raccolta a mano in cassette per evitare ossidazioni da prematuro schiacciamento.

La Cantina
Interamente interrata, la cantina consta di due celle di vinificazione ed è attrezzata con vasi vinari della capacità totale di 500 hl, una sala di lavorazione, e un locale di maturazione, per un totale di 270 metri quadrati.
Il vino ha bisogno di tempo. Anche in cantina, così come in vigna, l’attività è governata dai ritmi lenti dei processi naturali e dai tempi lunghi del lavoro manuale. Le uve sono sottoposte a cernita prima della lavorazione, la pressatura delle uve bianche è fatta in mini-presse che impediscono lo sfregamento delle bucce, le fermentazioni sono condotte sui lieviti propri dell’uva a bassa temperatura e durano a lungo, i vini maturano sui propri fondi, sono evitate le filtrature, le chiarifiche avvengono per sedimentazione, le bottiglia sono riempite per gravità evitando l’uso di macchine riempitrici a pressione, anche la tappatura è fatta a mano. E’ evitata la  rapidità, propria delle macchine e della produzione industriale, che ha bisogno di grandi  quantità e di operazioni meccanicamente ripetitive.

clicca sulle etichette per visualizzare la scheda tecnica del vino

Clivi Malvasia 2006 Collio 14%vol. - 19.00€
Clivi Galea 2005 Tocai Colli Orientali 13% vol. - 15.00€
Clivi Brazan 2005 Tocai Collio 13% vol. - 15.00€
Clivi Brazan 2004 Tocai Collio 13% vol. - 19.00€
Clivi Brazan 2003 Tocai Collio 13% vol. - 21.00€
Clivi Brazan 2001 Tocai Collio 13% vol. - 23.00€
Clivi Galea 1999 Tocai Colli Orientali 13% vol. - 25.00€

Il Cerchio Azienda Agricola Biologica

Il Cerchio è un’azienda biologica a conduzione famigliare. I nostri 9 ettari sono suddivisi tra il vigneto, l’uliveto, un piccolo appezzamento a rimboschimento e un po’ di seminativo, in parte a pascolo per l’unico, ormai vecchio, ma felice, cavallo rimastoci. La casa, costruita all’epoca della riforma agraria, è stata ristrutturata e mantenuta nella sua semplice architettura originaria, ben inserita nella campagna che la circonda. La cantina comprende anche un punto vendita dove accogliamo i visitatori e facciamo degustare i nostri prodotti. La scelta di produrre con metodo biologico è stata fatta sin dalla nascita dell’azienda, nel 1988, nella piena convinzione che il rispetto dell’ambiente, della salute del consumatore e del produttore siano i concetti fondamentali su cui impostare e dare un futuro non solo all’agricoltura ma all’intero ecosistema. Produciamo olio extravergine d’oliva e, per ora, due vini: un bianco, l’Ansonica Costa dell’Argentario, e un rosso, il Capalbio Sangiovese, le due DOC della zona. Abbiamo ancora tanti progetti da realizzare, vogliamo ampliare non solo le strutture ma anche la nostra gamma di vini. Poco per volta, come poco per volta siamo cresciuti noi nella nostra esperienza e nel nostro amore per questo lavoro. Dal 1988 ad oggi tante cose sono cambiate, cresciute, a partire da nostro figlio che, dopo una “fuga” universitaria in quel della natia metropoli milanese, ha scelto di impegnarsi in azienda, ovviamente con immensa soddisfazione di mamma e babbo che si sono detti: abbiamo fatto la scelta giusta!

• Bottiglie prodotte annue: 10000
• vitigni impiantati: Ansonica, Vermentino, Sangiovese, Alicante
• superfice azienda: 8.50 ha
• superfice vitata: 3.10 ha
• sistema allevamento: Guyot semplice
• età delle viti: dai 3 ai 9 anni
• Metodo lavoro: Biologico certificato
• Come lavoriamo in vigna: I concimi usati in vigna sono unicamente organici, i trattamenti di difesa della vigna sono effettuati principalmente con rame e zolfo, il controllo delle infestanti viene mantenuto unicamente con interventi meccanici.

Ansonica Costa dell’Argentario DOC 2007 - 7.50€

Tipologia: bianco
Caratteristiche: Vino bianco secco, molto persistente, fresco, un bianco “di corpo”. Adatto a piatti di pesce ma anche carni delicate, primi piatti, ideale sui formaggi, si combina benissimo anche con il difficile carciofo. Vinificazione: vinificazione in bianco, lenta, a temperatura controllata di 6°C per le prime 24 ore di sfecciatura e di 16°C per la fermentazione alcolica, esclusivamente in vasche d’acciaio di piccole dimensioni (10-30 hl)
• Bottiglie prodotte: 6700
• Uve: Ansonica 90% - Vermentino 10%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 60
• Gradi alcolici: 13.50 %
• Lieviti: selezionati
• Macerazione: 0
• Affinamento: 3-4 mesi in vasche d’acciaio sui lieviti fini più un mese in bottiglia
• Solforosa totale: 80.00 mg/l

Chianti Rufina 2006 DOCG
(Sangiovese 90% - Canaiolo 10%) 13.5% vol. - 13.00 €
Nella nostra fattoria l'attività della vite è accompagnata in modo naturale, con l'integrità dell'uva raccolta consente una fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti. Questo vino è stato conservato in legni grandi per non meno di dodici mesi.

“CALPREA” Recioto di Soave 13.5%vol. - 24.00€

“Vino ottenuto dal 100% di uva Garganega accuratamente selezionata e proveniente da
vigneti di età superiore ai 40 anni. L’uva – raccolta in cassette tra la fine di settembre e i primi di ottobre – è lasciata ad appassire per più di 6 mesi in parte stesa nei tipici graticci in legno, in parte in piccole cassette.
L’appassimento avviene in un locale caratterizzato da una costante presenza di correnti d’aria e dal buon grado d’umidità che favorisce lo sviluppo della tipica e ricercata muffa nobile.
L’uva appassita viene pigiata tra la fine di marzo e gli inizi di aprile senza l’utilizzo di pompe ma sfruttando il naturale dislivello della cantina. Il mosto-vino dalla gradazione zuccherina molto elevata rimane a fermentare e ad invecchiare in piccole botti di rovere per circa un anno.
Prima dell’imbottigliamento si esegue un unico travaso senza filtrazione sgrossante, preferendo una decantazione naturale.
Il recioto “Calprea” è di un colore giallo dorato. Il profumo intenso e persistente presenta note di frutta matura e passita unite a sentori speziati e tostati. Al gusto è di ottima struttura con un buon equilibrio di dolcezza ed acidità. Si consiglia l’abbinamento con dolci secchi e formaggi molto stagionati ed erborinati.

L'azienda agricola Alberto Tedeschi nasce sulle colline di Bologna, tra il comune di Monteveglio, dove sono i 2 ettari di terreno coltivati a vigna, e il comune di Zola Predosa, dove è situata la cantina.
La vigna situata all'interno del Parco dell'Abbazia di Monteveglio, viene coltivata nella più totale armonia e rispetto dei suoi cicli naturali. In nessun caso vengono utilizzati insetticidi, diserbanti o antibotritici, la sola difesa delle piante viene affidata ai metodi biologici.
In cantina, la stessa esigenza di naturalità e la ricerca della massima espressione dell'annata viene affidata ad una trasformazione delle uve, che impone la totale esclusione dei più svariati metodi industriali contemporanei. Il primo principio che viene seguito è quello, invece, del non-fare, del non-agire. Bandite, quindi, le operazioni di filtrazione, chiarifica, deacidificazione, l'uso di concentratori e dell'osmosi inversa. Estromessi dai naturali processi di trasformazione lieviti selezionati ed enzimi, quello che l'uomo puà fare è dare, al mosto e poi al vino, un ambiente in cui fermentazione ed affinimento svolgano al meglio il loro compito. L'uva pressata viene quindi messa in botti di legno insieme alle sue feccie nobili, e qui rimmarrà a contatto con loro fino all'imbottigliamento. Più di 15 mesi che consentono al vino la giusta maturazione e di poter affrontare al meglio la sua fase successiva, quella dell'invecchiamento in bottiglia.
Fine ultimo dell'azienda è quindi, quello di far esprime il vino al massimo delle sue capacità, in base all'andamento della annata e sfruttando appieno le caratteristiche del territorio a cui appartiene.

Pignoletto 2006 13.5% vol. - 8.50 €

Il Pignoletto, vitigno a bacca bianca tipico delle colline di Bologna, è l'unico vino prodotto dall'azienda. L'uva arrivata in cantina viene pressata intera, il mosto ottenuto, che è frutto di una pressatura leggerissima, viene messo in tini aperti, dove in pochi giorni parte la fermentazione naturale senza alcun controllo della temperatura. A fermentazione avviata, il mosto viene travasato in botti di legno da 500 litri e qui, diventato vino, resterà con le sue feccie per un periodo anche superiore a 15 mesi per poi essere imbottigliato e lasciato ad invecchiare. Le sue doti naturali lo rendono estremamente adatto ad un lungo invecchiamento.

L’azienda agricola Biancara di Angiolino Maule si trova tra la provincia di Vicenza e la provincia di Verona, sui Monti Lessini nel territorio di Gambellara tra colline di origine vulcanica, tra i 150 e 250 mt. s.l.m.

La totale estensione dei vigneti è di 9 ettari.

Il vino è il frutto della terra trasformato dalla cultura dell'uomo; è la bevanda naturale più antica che possiede. Il vino di qualità, "naturale" si programma a partire dal vigneto; è indispensabile tornare ad una cultura viticola ed enologica senza chimica per fare vini più tipici, unici ed inimitabili, in netto dissenso con la standardizzazione e omologazione della maggior parte dei vini in commercio. La coltivazione deve essere rispettosa del "Terroir" (territorio) e del vitigno, evitando forzature come irrigazioni, concimazioni e trattamenti con antiparassitari, sistemici e diserbanti. Queste forzature tendono a stimolare produzioni quantitative a scapito di  quelle qualitative e a modificare quel rapporto "terreno-pianta-clima" che è la condizione indispensabile per lo sviluppo di una pianta forte che produce uve sane, equilibrate, ricche e soprattutto uniche ed identificabili (annata). Per questo lavoriamo il nostro terreno vulcanico per ossigenarlo e favorire lo sviluppo radicale in profondità ottenendo vini più minerali. In vinificazione non usiamo solforosa, lieviti selezionati, enzimi o altre diavolerie che offre l'industria chimica enologica. La fermentazione si svolge spontaneamente senza controlli di temperatura. Prima dell'imbottigliamento il vino non subisce nessun tipo di trattamento deproteneizzante o filtrazione. Un vino così ottenuto acquista valevoli proprietà di integratore alimentare, ricco nei suoi componenti antiossidanti ed esente da contaminazioni chimiche che gravano nella salute del consumatore. La grande differenza che c’è tra la maggioranza di viticoltori e la mia viticoltura è il massimo rispetto per la Natura e questo vuol dire nessun compromesso. Accetto e difendo quello che la terra mi dà senza correggere, aggiungere o sottrarre per avere di più.  In cantina credo che la differenza sia ancora più grande, qualche produttore con la scusa di proteggere o migliorare è arrivato ad usare dai sei ai otto prodotti chimici aggiunti al mosto o al vino, non sono d’accordo. La coltivazione così detta tradizionale cioè di questi giorni è una catastrofe , ogni anno escono nel mercato concimi ed integratori nuovi che fanno morire il terreno così cambiano anche la forma, il gusto e la sostanza dei frutti. La coltivazione Biodinamica non permette tutto questo. Invece, con i suoi preparati e le tecniche di gestione del suolo, fa esaltare sempre di più le caratteristiche del terreno, lo ravviva. Le piante crescono più forti, si difendono meglio dagli attacchi parassitari e daranno frutti sicuramente più consistenti, gustosi e saporiti. Io sono sempre stato convinto che la mia terra e il mio vitigno sono tra i più importanti che ci sono. Allora perché concimare la terra, enzimare le uve, aggiungere solforosa, lieviti e altre cose che mi fornisce la chimica enologica? Una grande terra e un grande vitigno non hanno bisogno di tutto questo. La soddisfazione di produrre vini naturali e nello stesso tempo buoni ti fa stare bene e ti fa guardare in faccia il consumatore con serenità. Ho faticato molti anni per trovare chi potesse capire che cosa vuol dire un vino naturale.  A mia fortuna gli scandali di  “mucca pazza” e altro mi hanno dato un grande aiuto per far riflettere le persone e renderle più sensibili e attente a quello che mangiano e soprattutto bevono.

Annata 2007 14.5%vol. - 16.00€

Pico Il Pico è prodotto da uve di Garganega. Il terreno di origine vulcanica ricco di sali minerali e microelementi , non viene concimato da più di 15 anni per costringere le radici di affondare più in profondità ed avere nel vino più espressione del terreno .  Per i trattamenti anticrittogamici usiamo solo prodotti di copertura naturali (rame e zolfo) . La fermentazione inizia per 2-4 giorni in tino aperto con le bucce, senza nessun controllo ed aggiunte . Finisce la fermentazione e fa l’affinamento in botte grande da 1500 litri per dodici mesi e va in bottiglia senza trattamenti deproteneizzanti ne filtrazioni . E’ un vino di buona struttura che può fare un lungo affinamento in bottiglia e dà il massimo di sé dopo cinque, sei anni dalla vendemmia. Colore giallo oro con riflessi ramati. E’ una versione di garganega sanguigna, senza troppe mediazioni e assolutamente originale. Al naso dominatano gli aspetti macerati dell’uva. Ne risultano aromi speziati che accompagnano le caratteriali note di mineralità di quest’uva. La bocca riprende il minerale, si sente quasi il ferro. E’ un vino vivo, dall’anima rocciosa, che evoca le colline vulcaniche da cui proviene.

Annata 2008 12%vol. - 7.00€

Masieri Il Masieri è prodotto da uva garganega di seconda maturazione ossia da uve meno selezionate, da terreni meno vocati. Fa la fermentazione in acciaio senza le bucce con controllo della temperatura. Viene imbottigliato in Marzo/Aprile con leggera filtrazione e con una piccola aggiunta di solfiti. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Naso pungente, rigoroso e diretto. Sentori dominanti di mela verde e fieno, uva matura e clorofilla. La bocca punta tutto sulla sua acidità che sorregge il frutto ed una leggera freschezza. Un piccolo vino a tratti crudo, nordico, ma vivo e minerale, senza fronzoli.

Annata 2004 - 16.5%vol. - 30.00€

Recioto di Gambellara Garganega appassita su reti verticali per cinque, sei mesi circa ; l’uva viene vinificata con una concentrazione di zuccheri da 33% a 37% circa. Inizia la fermentazione con le bucce in tino aperto per 20 giorni circa, in modo da rafforzare la presenza della flora microbica naturalmente. I lieviti presenti nella buccia dell’uva in questo periodo dell’anno sono meno numerosi e più deboli a causa del freddo invernale; per questo si porta una piccola parte dell’uva diraspata in un luogo più caldo. In tal modo questa inizierà la fermentazione prima e con più vigore e servirà da “input” per la massa.      Dopo la pressatura va in botti di rovere da 1500 litri dove fermenta ancora 8-9 mesi fino a quando l’alcol arresta la fermentazione, normalmente intorno ai 14-16 gradi.    La messa in bottiglia avviene dopo tre anni dalla vendemmia . Colore oro antico con sfumature ambrate. Il naso svela sentori di scorze di agrumi, uva passa e zenzero. Coi minuti emergono i datteri e la confettura di pesche mature. Il palato sorprende per l’equilibrio e per la struttura sorretta da una decisa tannicità. Nel finale, ricordi di prugna e nocciola. La dolcezza non insiste troppo sul palato e questo provoca un piacere quasi intellettuale, non si affida a facili toni caramellosi per sostenere la persistenza. La ruvidezza della garganega è nitidamente rispettata senza alcuna forzatura, così come il suolo vulcanico di Gambellara si esprime grazie all’assenza di trucchi e manipolazioni in cantina.  Da accompagnare con formaggi piccanti , dolci secchi o da solo.

Secondo il segreto metodo tradizionale di famiglia, la Domenis produce un tipo di grappa che da sempre viene chiamata Storica, per la sua inimitabile qualità. Le migliori vinacce vengono accuratamente selezionate e conservate con maestria, perché possano offrire il rendimento qualitativo più elevato. La loro distillazione avviene con l’originale impianto discontinuo in rame, con vapore a bassa temperatura, per favorire l’estrazione e la selezione dei migliori profumi e dei più delicati aromi.

La Storica presenta tre diverse soluzioni di prodotto.

Il Trittico di Grappe Giovani è costituito da tre grappe ad elevata gradazione alcolica, distillate da vinacce provenienti da uve dei Colli Orientali del Friuli e del Collio: la Storica Nera (a 50 gradi), la Storica (a 50 gradi) e la Secolo (a 60 gradi). Sono grappe giovani sottoposte ad un’accurata stagionatura e ad un lento affinamento in fusti in acciaio inox per almeno un anno.

Il Trittico di Grappe Invecchiate è costituito da grappe a 50 gradi alcolici, ottenute, in annate diverse, dall’invecchiamento della Storica. Sono grappe sottoposte ad un’accurata stagionatura, ad un diversificato invecchiamento sia nei tempi, più o meno lunghi, che nell’impiego di fusti in legno di essenze diverse e ad un lento affinamento in fusti in acciaio inox: Riserva di Storica, Stravecchia di Storica e Riserva 10 Anni di Storica.

La Storica d’Uve ha richiesto anni di ricerche e sperimentazioni per individuare e collaudare il corretto uvaggio per un prodotto dalle caratteristiche uniche, difficilmente comparabili, praticamente inimitabili (a 42 gradi).

Grappa Secolo: 30.00€
Grappa Storica: 26.00€
Grappa Storica Nera: 26.00€
Grappa Storica Stravecchia: 26.00€
Grappa Storica Riserva: 26.00€
Grappa Storica Riserva 10 Anni: 32.00€
Acquavite Storica d’Uve: 26.00€

DESCRIZIONE DELL'AZIENDA
L'Azienda Agricola Molinari Carlo, Podere Le Fonti  è ubicata vicino a mezza collina nel massiccio granitico su cui sorge il paese di Montalcino,  sul versante scosceso che guarda alla valle dell'Asso . E' il versante storico del Brunello,  dove i terreni rocciosi si mescolano con quelli sciolti delle colline,  un tempo letto di vasti fiumi preistorici. L'azienda si colloca in posizione panoramica  nel versante NORD  della piramide del Brunello di Montalcino, con vista estesa sulla Val d'Arbia e le crete senesi. Le vigne si trovano su un vasto terrazzamento naturale orientato a EST protetto a scirocco dallo stesso paese di Montalcino.  La produzione è assai contenuta. L'azienda produce un numero limitatissimo di bottiglie di Brunello di Montalcino DOCG, e di Rosso di Montalcino DOC in conversione biologica.

IL RITRATTO AL PRODUTTORE
La mia azienda ha una superficie complessiva di 5 ettari, di cui tre ad oliveto, 1 a vigna di Brunello ed il restante ettaro ad alberate e macchie di lecci e castagni. E' nata agli inizi degli anni '80 per opera di mio marito Carlo Molinari, che affascinato da questi luoghi suggestivi ha deciso di stabilirvisi. Essendo un appassionato conoscitore di vini ha iniziato a produrne in proprio. Oggi, a  25 anni di distanza da quell'inizio, sono io personalmente che conduco l'azienda, da quando mio marito è venuto a mancare. L'esposizione delle vigne al sole, tutto il giorno, ed il particolare microclima creato dai venti provenienti dal mare e dal monte, consentono una perfetta maturazione delle uve, che producono un Brunello elegante, longevo ed equilibrato, con un gusto ed un profumo fruttati, datigli dai ciliegi, dai susini, dai meli e dalle fragole selvatiche che dall'alto del podere rilasciano verso le vigne profumi e sapori. Viene invecchiato in botti di rovere e affinato in bottiglia per quattro mesi prima di essere destinato alla vendita.
 
ETTARI VITATI IN PRODUZIONE: 1,00
TIPOLOGIA DEI TERRENI: sabbione di mare e scheletro
ALTITUDINE: 280 mslm
ETA' DEI VIGNETI: 10-25 anni
RESA: ad Ettaro 60q di uva
QUANTITA': Brunello di Montalcino Docg 2700 bott. - Rosso di Montalcino Doc 2400 bott.


Brunello di Montalcino 2003: 26.00€
Rosso di Montalcino 2006: 12.00€

Langhe Nebbiolo 2006 - 13% vol. - 8.00€
Roero 2005 - 13,5% vol. - 11.00€
Roero Superiore Bric Valdiana 2005 - 13,5% vol. - 18.00€
Roero Superiore Bric Valdiana 2004 - 13% vol. - 20.00€

I Pisoni da tempo immemorabile si dedicano alla cura delle loro vigne e terre. Giunti in Trentino in epoca romana, ai tempi di Augusto, la loro presenza è documentata nel tardo Medioevo. Un cronista del tempo riferisce di Carlo Antonio Pisoni quale fornitore ufficiale del Principe Vescovo di Trento, Carlo Emanuele Madruzzo. Nel 1852 la prima documentazione storica delle attività di vinificazione.
I Pisoni, per generazioni allievi dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, si tramandano di padre in figlio l’impegno ad una qualità incontaminata, unita alle innovazioni tecniche più avanzate ed efficienti. La distilleria è tra le più antiche del Trentino. Dalle tenute di San Siro, Cesura, Mas del Gobo e Le Part provengono le uve per la produzione di vini e spumanti, curati e conservati nelle vecchie e nuove cantine. Ogni componente dell’Azienda Agricola Fratelli Pisoni ha precise responsabilità, determinate dalle esperienze acquisite, per farla progredire nel tempo fedele alla tradizione familiare.

Vini & Spumanti:
Nosiola 2008 12%vol 8.00€
Moscato Giallo 2008 12,5% 8.00€
Teroldego 2004 13%vol. 8.00€
Rebo 2003 13,5%vol. 12.00€
Spumante Met. Classico Brut Millesimato 2005 12,5%vol. 12.00€
Spumante Met. Classico Brut Rosè 12,5%vol. 14.00€
Spumante Met. Classico Brut Riserva 2003 12,5%vol. 17.00€
Vino Santo Trentino 1997 12,5%vol. 29.00€
Vino Santo Trentino 1983 12%vol. 60.00€
Vino Santo Trentino 1985 12%vol. 60.00€

Distillati:
Acquavite d’Uva 40%vol. 20.00€
Grappa di Nosiola 43%vol. 18.00€
Grappa di Teroldego 43%vol. 18.00€
Grappa di Moscato 43%vol. 18.00€
Grappa di Schiava Gentile 43%vol. 18.00€
Grappa Stravecchia 40%vol. 22.00€
Grappa Schweizer 40%vol. 16.00€

VIGNA TRAVERSO

Vigna Traverso entra a far parte della famiglia Ornella Molon Traverso nel 1998.
La nuova realtà, mossa sempre da una filosofia che fa dell'assoluta qualità il suo cardine principale, ottiene subito grandi risultati incontrando, di conseguenza, il favore del pubblico e della critica nazionale ed internazionale. La ristrutturazione dei vigneti, l'inserimento di nuovi impianti ad alta densità ceppi/ettaro e l'utilizzo di attrezzature notevolmente moderne, hanno consentito all'azienda di affacciarsi ed imporsi nel mercato con vini di grande qualità.

Tocai Friulano 2007 - 10.00€
Ribolla Gialla 2008 - 11.00€
Schioppettino 2007 - 13,50€

Centerba Toro

La Distilleria Casauria si trova all'inizio delle Gole di Tremonti, formate dalle ultime propaggini del Gran Sasso e quelle del Monte Morrone e cio nel tratto della statale Tiburtina Valeria che, da una parte, costeggia il paese di Tocco da Casauria e dall'altro l'autostrada Pescara-Roma fra i caselli di Torre de' Passeri e Bussi.
Le erbe aromatiche e salutari, che servono per produrre e caratterizzano i liquori e i distillati di tale olpficio, vengono raccolte sulle montagne che lo sovrastano ma soprattutto sul monte Maiella che fa da sfondo all'altopiano su cui sorge Tocco da Casauria estremo lembo della provincia di Pescara.
Questa moderna e attrezzata azienda si avvale per altro, dei più recenti ritrovati della tecnica liquoriera per offrire prodotti sempre migliori e per garantire una qualità rispondente alle esigenze del mercato. Ma il secolare segreto delle erbe che riposano nei maceratori e delle distillazioni in discontinua, è sempre quello che si tramanda da padre in figlio.
Ii sapersi rinnovare, senza per altro venire meno alle tradizioni, è costante impegno della Ditta Toro ed è, al tempo stesso, assoluta garanzia per i consumatori dei suoi prodotti.

Amaro alla Centerba Toro: 30%vol. - 12.00€
Sambuca: 40%vol. - 12.00€
Limoncello 30%vol. - 11.00€
Liquore alla Liquirizia 22%vol. - 12.00€
Infuso di Cinque Erbe “Centuka” 30%vol. - 10.00€
Amaro d’Abruzzo 32%vol. - 10.00€
Centerba Toro Forte 70%vol. - 17.00€

Anche quest’anno il nostro fornitore di carne di Fassone Piemontese ha vinto il primo premio alla fiera di Carrù... Grandissimo!!!

Clicca quì per l’articolo in formato PDF.

B O E R I

A Bionzo, piccola frazione di Costigliole d'Asti, con duecento abitanti impegnati per il 90% nella coltivazione della vite, la nostra azienda produce da quattro generazioni i migliori Barbera d'Asti doc e Moscato d'Asti docg oltre ad altri vini tipici.
I dieci ettari di vigneto della nostra proprietà, situati tutti sulla collina del Bricco Quaglia (la sua conformità particolare garantisce un'esposizione quasi continua al sole) dove ha sede anche la vecchia cantina, consentono una conduzione a livello tipicamente familiare e ci permettono la ricerca della migliore qualità, sia nel vigneto, con importanti selezioni di uve, che in cantina dove i grandi vini ormai vengono venduti dopo almeno tre anni di affinamento.


Barbera d’Asti Superiore Porlapà 2003 - 14% vol - 16.00€
Barbera d’Asti Superiore Porlapà 2004 - 14% vol - 15.00€

Nome:
I nostri nonni, esprimevano con una sola parola la loro ammirazione davanti a qualcosa di veramente speciale, “Porlapà!!”(dal dialetto Astigiano: restare senza parole ammirati e stupiti). Con questa esclamazione tipica dei nostri luoghi abbiamo chiamato il nostro vino più importante.

Territorio:
I vigneti sorgono sulla collina del Bricco Quaglia a Bionzo di Costigliole d'Asti.

Dalla vendemmia in poi:
Diradamento dei grappoli a fine Luglio, vendemmia a scalare in piccole cassette a fine Settembre, pigia diraspatura soffice, macerazione e fermentazione sulle bucce per 7/8 giorni, fine fermentazione e affinamento in barrique per 18 mesi più un lungo periodo di riposo in bottiglia prima di essere venduto.

Caratteristiche del vino:
All'esame visivo appare di colore rosso rubino intenso quasi impenetrabile, al naso viene esaltata la persistenza della frutta matura, mentre al gusto emerge la pienezza e la corposità del vino.

Come servirlo:
Va servito, la temperatura ottimale è di 16 – 19 gradi, in calici ad ampia superficie in modo da garantire la giusta ossigenazione e la possibilità di sprigionare il suo ampio bouquet.

Cibo e Vino:
E' un vino da grandi occasioni che, al pari di un Barolo, si accompagna con grandi piatti di carne rossa o di selvaggina.


Barbera d’Asti Superiore Martinette 2005 - 14% vol - 9.00€

Nome:
Martinette è il nome geografico di uno dei nostri vigneti di Barbera più vecchi, che per esposizione e configurazione meglio si presta alla produzione di questo vino classico.

Territorio:
I vigneti sorgono sulla collina del Bricco Quaglia a Bionzo di Costigliole d'Asti.

Dalla vendemmia in poi:
Diradamento dei grappoli a fine Luglio, vendemmia a scalare in piccole cassette a fine Settembre, pigia diraspatura soffice, macerazione e fermentazione sulle bucce per 7/8 giorni, fine fermentazione e affinamento parte in vasche da 40hl e parte in barrique, 5/6 mesi in bottiglia e il Martinette è pronto per essere venduto.

Caratteristiche del vino:
All'esame visivo appare di colore rosso rubino intenso, al naso evoca l'intensità della frutta fresca, mentre al gusto emerge la rotondità e la morbidezza del vino.

Come servirlo:
Va servito, la temperatura ottimale è di 16 – 19 gradi, in calici ad ampia superficie in modo da garantire la giusta ossigenazione e la possibilità di sprigionare il suo ampio bouquet.

Cibo e Vino:
La sua versatilità permette di accompagnare questo vino praticamente con un pasto completo (antipasti di carne, primi ben conditi, secondi anche importanti, formaggi freschi e stagionati).

Una selezione di Rum Agricoli provenienti da 7 diverse zone dei Caraibi e Sud America...

La collezione Plantation Rum è un tesoro caraibico raro e unico. Gli otto Rum forniscono un'introduzione meravigliosa alla tradizione Caraibica, in cui ogni rum esprime unicamente la piena capacità della relativa zona dell'origine. Fatto secondo le tecniche tradizionali, sono prodotti in piccole distillerie ed invecchiati in barilotti da Bourbon nel caldo sole delle isole caraibiche.
La maggior parte di questi rum rari sono vintage-dated e pertanto, disponibili in quantità limitata.

Artisanal Rum Trinitad Vintage 1996 - 45% vol. € 40.00
Artisanal Rum Panama Vintage 1997 - 45% vol. € 40.00
Artisanal Rum Santa Lucia Vintage 2001 - 45% vol. € 40.00
Artisanal Rum Jamaica Vintage 1998 - 45% vol. € 44.00
Artisanal Rum Barbados Vintage 1995 - 45% vol. € 44.00
Artisanal Rum Grenada Vintage 1998 - 45% vol. € 43.00
Artisanal Rum Nicaragua Vintage 1998 - 45% vol. € 44.00
Artisanal Rum Guyana Vintage 1990 - 45% vol. € 62.00

L'Azienda Marotti Campi ha sede nei pressi di Morro d'Alba, l'antico borgo a Nord di Jesi, che si sviluppa attorno al suo castello con torrioni "legati" dal camminamento aperto detto "la Scarpa" e che si erge sulle colline prospicienti il mare, nella provincia di Ancona. Dolci colline e terre fertili da sempre vocate alla viticoltura, al centro della zona D.O.C. da cui prende il nome il Lacrima di Morro d'Alba, e della D.O.C. del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Qui da oltre un secolo, la famiglia Marotti Campi è proprietaria di terre e, da azienda mezzadrile, è andata trasformandosi in Azienda a prevalente indirizzo vitivinicolo con gli attuali 52 ettari vitati. Nel 1999 la passione per la vigna ci ha spinto a costruire una moderna cantina per valorizzare con le nostre bottiglie il patrimonio di tipicità che offrono i nostri vitigni. Con questo impegno ci siamo avviati in una strada di continui investimenti finalizzati alla qualità dell'intera filiera della quale controlliamo ogni passaggio poiché vinifichiamo esclusivamente le nostre uve.   La villa, una gentile residenza dai caratteri sobri, armoniosa e perfettamente inserita nel contesto paesaggistico, è nata nell'Ottocento sulla collina di S.Amico, dove già sorgevano insediamenti in età Romana e Medievale. Il grande affetto per queste terre e la passione per questa attività hanno portato la nostra famiglia a fare di questo posto un luogo gradevole dove degustare ed apprezzare il nostri vini. Dal 2006 abbiamo inoltre inaugurato la Country House "Vigna Sant'Amico" ricavata da una casa colonica sovrastante i vigneti, con 10 accoglienti appartamenti dove trascorrere piacevoli vacanze in campagna.

Luzano Verdicchio Superiore 13,5% vol. €5.00
Salmariano Verdicchio Riserva 14% vol. €8.00
Rubico Lacrima di Morro d'Alba 12,5% vol. €7.00
Orgiolo Lacrima di Morro d'Alba Superiore 13% vol. €9.00

Il vecchio maso dei Pacher ha più di 850 anni di storia e secondo una vecchia tradizione di famiglia, tramandata da generazioni, l‘uva viene pigiata e i vini di produzione propria vengono poi messi in cantina....

Gewurztraminer 2007 14,5%vol. 16.00 €
Kerner 2007 14%vol. 13.00 €
Sylvaner 2007 13,5%vol. 13.00 €
Sylvaner Alte Reben 2007 14%vol. 20.00 €