Nel mondo degli Scotch Whisky Single Malt non accade spesso che un segreto mantenuto a lungo venga poi rivelato. Questa è una vera e propria scoperta! Dal 1898, la distilleria BenRiach ha prodotto con grande riserbo Scotch Whisky Single Malt di qualità estrema, degustati in piccole quantità da poche persone dal palato raffinato tanto fortunate da essersi imbattute in una delle sue bottiglie. Ma ora BenRiach sta producendo di nuovo i suoi grandi whisky di malto come Distilleria Indipendente.

Benriach - 12 Anni - 43%vol. 44.00 €
Benriach - 16 Anni - 43%vol. 60.00 €
Benriach - Curiositas 10 Anni - 46%vol. 44.00 €
Benriach - Heart of Speyside - 40%vol. 33.50 €

Duncan Taylor & Co è un’azienda che seleziona, commercia, imbottiglia e esporta whisky fin dal 1938. E’ dotata di un’importante struttura con “bonded warehouse” interna, ed è situata a Huntly, nell’area di maggior produzione dello Scotch whisky. Duncan Taylor è rinomata per l’estrema qualità e l’ampissima selezione disponibile di barili di whisky invecchiati e rarissimi.
L’etichetta “WHISKY GALORE” identifica Single Malt Scotch Whisky provenienti da barili scelti singolarmente dalla Duncan Taylor & Co. per la loro qualità e invecchiamento. Imbottigliati a 46% vol. o a grado pieno, questi whisky mantengono le proprie caratteristiche naturali, non essendo soggetti ad alcun trattamento (nessuna filtrazione a freddo né correzione del colore)

Duncan Taylor - The Big Smoke - 40%vol. 30.00 €
Duncan Taylor - Whisky Galore - Caol Ila 15 Anni (1992) - 46%vol. 65.00 €
Duncan Taylor - Whisky Galore - Highland Park 12 Anni (1994) - 46%vol. 54.00 €
Duncan Taylor - Whisky Galore - Aberlore 12 Anni (1994) - 46% vol. 58.00€

L’11 settembre 1897 un progenitore dell’attuale proprietario Patrick Drouet, meritò un diploma al “Grand Prix d’Eau de Vie” all’Esposizione Internazionale di Bruxelles. Da allora quattro generazioni si sono succedute, e l’azienda Drouet si è espansa fino a raggiungere la dimensione di 39 ettari di vigneto, con propria distilleria e cantina di invecchiamento.

I vigneti della famiglia Drouet sono situati nelle vicinanze di Cognac, nella zona Grande Champagne 1er Cru.
Il suolo e il sottosuolo calcareo fanno di questo terroir una zona privilegiata per la coltura delle uve Colombard e Ugni Blanc, grazie alle quali si ottengono mosti e acquaviti eccezionali, di lunga persistenza al gusto.
Qualità rigorosa è la linea di condotta che viene seguita, partendo dalla vigna, nella quale i trattamenti sono effettuati senza abuso di fitofarmaci, e con la tecnica della lotta ragionata (guidata cioè dall’analisi del clima e della presenza effettiva dei parassiti).
Dopo la vendemmia, le uve vengono subito pressate e fatte fermentare, senza aggiunta di anidride solforosa. La distillazione avviene presto, solitamente tra novembre e dicembre, prevenendo così i processi ossidativi del vino.
Si utilizza il metodo della “double chauffe” Charentaise. Al primo passaggio viene distillato il vino non filtrato, ancora sui lieviti, ottenendo il “brouillis”, un distillato di circa 30% vol., ridotto ad un terzo del proprio volume. Segue la seconda distillazione del “brouillis”, la cosiddetta “bonne chauffe”, della quale viene tenuto solo il “cuore”, la parte migliore del distillato, a circa 70% vol. Il distillato viene immesso in botti nuove di Limousin o Tronçais. Dopo un anno di permanenza in botti nuove, necessario per ricavare il più possibile tannini, note speziate e vanigliate, il distillato viene travasato in botti più stagionate, nelle quali acquisirà l’appellativo di Cognac e svilupperà il colore ambrato (a seconda dell’invecchiamento, che può durare anche 50 anni) e tutti i suoi aromi caratteristici.

Cognac Drouet & Fils XO Ulisse 70 cl. - 73.00€
Cognac Drouet & Fils Reserve de Jean 70 cl. - 53.00€

Le cantine Pedro Romero furono fondate nel 1860 a Sanlùcar de Barrameda, nelle vicinanze di Jerez de la Frontera. La locazione geografica delle cantine, situate presso la foce del fiume Guadalquivir, è uno dei fattori chiave dell’identità della Pedro Romero, che può beneficiare dell’umidità e dei venti di questo particolare microclima per l’invecchiamento in condizioni ideali dei suoi Sherry.
Dal 1860 sei generazioni della famiglia Romero si sono succedute a capo della Pedro Romero, che è una delle poche aziende spagnole che può vantare di essere rimasta così a lungo al 100% di proprietà e quindi autonoma, senza influenze esterne nella gestione. Fin dall’inizio, il successo della Pedro Romero è stato garantito dalla vocazione alla qualità e alla tradizione, rinunciando al richiamo del mercato di massa o delle mode di breve durata.

Pedro Ximénez: uva dolce di alta qualità che dà il nome al vino, di colore mogano scuro con aromi tipici di uva sultanina.
Oloroso: Sherry di colore scuro, molto aromatico e di corpo pieno. Può essere dolce o anche secco.
Oloroso Cream: è lo Sherry Oloroso più dolce, dato da un blend di Oloroso e di Pedro Ximenez.
Amontillado: nome dato allo Sherry fino dopo un lungo invecchiamento in botti. Colore ambrato e corpo pieno.
Palo Cortado: è uno Sherry molto delicato, intenso e vellutato. Di colore oro scuro e corpo pieno.

Sherry Amontillado Bodegas Pedro Romero - 20.00 €
Sherry Pedro Ximenez Bodegas Pedro Romero - 20.00 €

Ed in oltre nuovi grandi Armagnac...

Armagnac Duffau Vintage 1977 70 cl. - 80.00 €
Armagnac Duffau Vintage 1978 70 cl. - 78.00 €
Armagnac Duffau Vintage 1979 70 cl. - 78.00 €
Viel Armagnac Duffau V.S. 70 cl. - 30.00 €
Viel Armagnac Duffau V.S.O.P. 70 cl. - 30.00 €
Armagnac Goudoulin Vintage 1985 70 cl. - 70.00 €
Armagnac Goudoulin Vintage 1990 70 cl. - 64.00 €