L'Azienda Agricola Mirabella viene fondata nel 1979 da un gruppo di imprenditori e di professionisti bresciani che, appassionati di viticoltura e di enologia oltre che proprietari di terreni ubicati nella parte centro orientale della Franciacorta, decidono di mettere in comune le rispettive proprietà per meglio sfruttare le potenzialità di produzione e commercializzazione dei vini da esse ottenuti.

Brut Millesimato Non Dosato - 12,5%vol. - 15.00€

Vero e proprio fiore all'occhiello della produzione dell'azienda Mirabella di cui è certamente il prodotto più prestigioso. È ottenuto soltanto in annate di particolare pregio impiegando un selezionato uvaggio composto da Chardonnay (50%) Pinot (30%) e Pinot Nero (20%). Dalla sgrondatura a pressioni soffici si ottiene un quantitativo di mosto mai superiore al 40% e la conseguente fermentazione viene mantenuta rigorosamente a temperature mai superiori a 18°C. Nel mese di Maggio successivo alla vendemmia si procede all'imbottigliamento e solo dopo un minimo di 60 mesi di maturazione in bottiglia a contatto con i lieviti, si procede al confezionamento ed alla commercializzazione. La denominazione di "non dosato" indica che nessuna aggiunta finale di "sciroppo" viene effettuata ritenendo che la sola morbidezza conferita dal lungo tempo di permanenza sui lieviti i bottiglia sia sufficiente a conferire stoffa, carattere ed armonia allo spumante così ottenuto. Prodotto impegnativo, a volte difficile, vuole palati esigenti e preparati all'impatto con un bouquet molto ampio, lisato e persistente, franco e secco, lungo ed appagante. Consigliato a tutto pasto, ad esclusione dei dolci, va accuratamente conservato al fresco e al buio.

Brut Rosé - 12,5%vol. - 12.50€

Caratteristica ed interessante tipologia prevista all'interno del disciplinare di produzione del Franciacorta D.O.C.G., il rosè riveste particolare importanza nel panorama dello spumante con rifermentazione in bottiglia. Ottenuto da un uvaggio di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero (20%) ha colore Rosa tenue che ricorda il confetto, profumo ampio, gentile e composito; gusto fresco armonico appena abboccato. Se ne consiglia l'utilizzo come aperitivo di classe e ben si abbina anche a dessert dal gusto non particolarmente dolce. Viene posto in commercio dopo un periodo di maturazione in bottiglia di almeno 24 mesi.

Brut - 12,5%vol. - 11.00€

Il Franciacorta D.O.C.G. è il vero simbolo della viticoltura di questa piccola ma ormai famosissima zona viticola italiana. La base da spumantizzare è ottenuta da una cuvèe dei vitigni Chardonnay e Pinot Bianco vinificati a non più di due ore dalla raccolta in campo. Dalla pressatura soffice delle uve si ottiene un quantitativo di mosto mai superiore al 45%. La scrupolosità delle successive fasi di fermentazione a basse temperature, illimpidimento, refrigerazione e quindi imbottigliamento per la presa di spuma sono la base della qualità del prodotto Franciacorta D.O.C.G. L'affinamento ha una durata minima di 30 mesi al termine dei quali le bottiglie, debitamente illimpidite sulle "pupitres", vengono sboccate, e solo dopo un ulteriore riposo di tre mesi, confezionate e poste in commercio. Il Franciacorta così ottenuto presenta perlage finissimo, colore giallo paglierino carico, profumo intenso, fine, delicato ed avvolgente, gusto secco e persistente con leggero retrogusto amarognolo, tipico, che ricorda la mandorla. Da bersi a tutto pasto, trova perfetto e piacevole utilizzo anche come aperitivo.

Satén - 12,5%vol. - 12.50€

L'ultimo nato in casa Mirabella per completare la gamma di prodotti con una Riserva elegante, morbida ed avvolgente come il nome stesso ricorda (Satèn > Seta). Non tutti i vigneti danno uve che vengono destinate a questo spumante, solo laddove la qualità è superiore si raccoglie, esclusivamente a mano, il nobile Chardonnay che compone in purezza la base Franciacorta Satèn. Uve pregiate, pressature soffici, basse rese, fermentazioni controllate (18°C), affinamento in barrique, cuvé di tre differenti annate sono solo alcuni dei punti chiave della vinificazione a cui segue la rifermentazione in bottiglia a pressione inferiore al normale (4,5 atm) e la permanenza sui lieviti di minimo 28 mesi. Tutto ciò unito ad un dosaggio di liquore più alto (maggiore concentrazione zuccherina) permette di ottenere una selezione di bottiglie dal colore dorato intenso e brillante, profumo elegante di lunga persistenza e gusto morbido ed intrigante. Un bicchiere molto particolare per palati più esigenti da proporre sia come aperitivo di carattere, che per tutto pasto in abbinamento a piatti di pesce o carne e formaggi di media stagionatura.