L’idea di un’azienda vinicola nasce da Andrea Pasini, classe 1914, che nel ’58 decide di dedicarsi alla più nobile delle bevande create dall’uomo. Nell’arco di pochi anni Andrea trasforma la sua trattoria, nel cuore di Brescia, in una vera e propria rivendita di vino che presto sfocia in una piccola azienda vinicola.
Intanto i tre figli crescono e subito si appassionano all’attività del papà Andrea: Diego comincia la sua esperienza a Moniga, sul Lago di Garda, tra vendemmie e cantina, Giuseppe dà manforte ad Andrea nella gestione interna dell’azienda e Bruno, il più giovane, si dedica agli studi di Enologia.

Nel ’68, a San Zeno, la Pasini Produttori, allora Pasini Andrea & Figli, acquisisce una grande cantina di proprietà dove inizia la produzione in proprio e dove, ancora oggi, hanno luogo l’affinamento, l’imbottigliamento e la produzione degli spumanti metodo classico. Andrea, Giuseppe, Diego e Bruno scelgono, a metà degli anni settanta, di operare una ulteriore e definitiva trasformazione, acquistando una nuova cantina di produzione attorniata da quindici ettari di terra a Raffa del Garda ed altri tredici ettari a Picedo di Polpenazze, nel cuore della Valtenesi (tutti vitati nell’arco di pochissimi anni), convinti che solo partendo dalla cura del vigneto e dall’attenta selezione dei vitigni si possano ottenere vini di grande qualità.
Nel corso degli anni la Pasini Produttori ha potenziato le sue capacità produttive, sempre indirizzate a valorizzare la produzione della riva bresciana del Lago di Garda, acquistando e controllando terreni anche nella zona del Lugana.

Siamo ormai alla terza generazione con Luca e Paolo che, accanto a Giuseppe, Diego e Bruno, perseguono con sempre maggiore tenacia la via della produzione di grande qualità, cercando di unire l’originalità dei vitigni autoctoni alla garanzia di qualità dei più affermati vitigni internazionali, nella nuova cantina a Raffa di Puegnago.Una sede unica, in cui si abbraccino tecnologia e tradizione, in mezzo ai vigneti ed uliveti di proprietà, per garantire sempre di più una perfetta continuità tra la terra, il vigneto ed il vino, le cui qualità, nobilmente recluse in bottiglia, devono arrivare intatte al magico istante della degustazione.
Diceva Andrea, fiero della sua piccola azienda: ”Produrre vino è il nostro mestiere, curarlo fino a soddisfare il palato più raffinato è nostro orgoglio!”.

Spumante Met. Classico "Ceppo 326" Brut 12%vol. 11€
Spumante Met. Classico "Ceppo 326" Extra Brut 12%vol. 11€
Spumante Met. Classico "Ceppo 326" Brut Rosè 12%vol. 11€
Spumante Met. Classico Brut Riserva "30carati" Mill. 1998 12,5%vol. 15€

Vino: Ceppo 326
Composizione terreno: calcareo sabbioso di origine morenica
Resa uva/ha: 85 q
Resa uva/vino: 65%
Produzione annua: 25.000 bott.
Forma di allevamento: guyote casarsa
Uve da cui deriva: Groppello, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero (in percentuali variabili nelle tre tipologie)
Maturazione sui lieviti: 36 mesi
Affinamento in bottiglia: 60 giorni in seguito alla sboccatura
Alcool: 12.10%vol
Acidità totale: 6.35 g/l
Estratto secco: 21.25 g/l
Colore: giallo paglierino intenso
Profumo: ampio, complesso fortemente caratterizzato dalla selezione dei lieviti di rifermentazione
Gusto: pieno, molto secco nell’Extra Brut, piu’ morbido nel Brut, raffinato nel Rose’ di grande persistenza
Temperatura di servizio: 5-6°c
Abbinamento: ottimo come aperitivo ed ideale a tutto pasto
Note/curiosità: in seguito ad una decennale sperimentazione condotta su diversi ceppi di lievito di propria selezione, la Pasini Produttori e’ riuscita ad isolare, riprodurre, riunire in una equilibrata composizione alcuni lieviti che assicurano, con le loro peculiari sfumature un rilevante livello qualitativo (ceppo 3: finezza di perlage - ceppo 2: intensita di profumi - ceppo 6: persistenza di sapore) un’ ulteriore personalizzazione viene data in fase di dosaggio con l’aggiunta di una liqueur creata dalla pasini produttori.

Groppello Riserva 2003 13%vol. 9€

Vino: Vigneto Arzane
Tipo: Garda Classico Groppello Riserva
Proprietà: famiglia Pasini
Enologo: Bruno Pasini
Cantiniere: Riccardo Richiedei
Vignaiolo: Luigi Tonoli
Responsabile vigneti: Luca Pasini
Estensione vigneti: 2 ha
Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica
Resa uva/ha: 85 q
Resa uva/vino: 60%
Produzione annua: 8000 bott.
Forma di allevamento: casarsa basso con tralci curvati
Uve da cui deriva: sei genotipi di Groppello gentile e di Mocasina
Ripartizione affinamento: 50% barriques 50% legno grande ellittico; i tempi di permanenza nei due legni variano secondo l’annata e l’evoluzione del vino, costantemente monitorata
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Alcool: 12,5 %vol
Acidità totale: 5,70 g/l
Estratto secco: 25,8 g/l
Colore: rosso rubino con riflessi porpora
Profumo: mandorla tostata e frutta matura con finale boiseé, nota di vaniglia e grande fruttuosita’ varietale
Gusto: sapore pieno su elegante stoffa setosa, riporta in bocca l’originale frutto del vitigno riscontrato al naso; rotondo e caldo, con lieve nota amarognola
Temperatura di servizio: 18-20°c
Note/curiosità: prodotto per la prima volta nell’annata 1996 (dopo un lungo e attento studio sui genotipi di Groppello da portare a leggera surmaturazione) e’ una novita’ assoluta all’interno del disciplinare "Garda Classico" e spicca per i suoi alti tenori di resveratrolo*.

*RESVERATROLO:
elemento antiossidante del vino, presente soprattutto nei rossi, che ha effetti salutistici di grande rilievo, antitumorali e preventivi nei confronti delle affezioni cardiocircolatorie.