Calvados Dupont

Nel 1980 Etienne Dupont continua la tradizione di famiglia succedendo a suo padre Louis e al nonno Jules nella conduzione dell'azienda. Conserva l'antico frutteto ripiantandone dieci ettari in coltura specializzata. In totale la proprietà possiede ventisette ettari di varietà tipiche (circa seimila piante di meli). Etienne Dupont si reca a Cognac dove impara la tecnica della doppia distillazione, quindi aiutato da un enologo cura tutte le fasi del ciclo di produzione del suo Calvados, dalla raccolta delle mele all'invecchiamento, migliorandosi sempre di più. La sua motivazione è la ricerca della qualità a scapito della quantità per arricchire il carattere unico del Calvados del "Pays d'Auge".

Calvados Dupont Fine - 40%vol - 31.00€
Produzione del sidro: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo dà il sidro che viene poi distillato. Distillazione: Viene effettuata una singola distillazione. Invecchiamento: Per almeno 2 anni in botti nuove da 400 litri provenienti dalla valle della Loira e con una tostatura leggera.

Calvados Dupont Reserve - 43%vol - 35.00€
Produzione del sidro: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo dà il sidro che viene poi distillato. Distillazione: Viene effettuata una doppia distillazione: la prima distillazione del sidro origina la “petite eau”. La seconda distillazione della “petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione viene effettuata 3 mesi dopo la fine della fermentazione del sidro e la seconda finisce 1 anno dopo la prima. Invecchiamento: L’invecchiamento dura circa 8 anni in barili da 400 litri dei quali il 25% nuovi, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera.

Calvados Dupont Plus de 12 Ans - 40%vol - 60.00€
Produzione del sidro: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo dà il sidro che viene poi distillato. Distillazione: Viene effettuata una doppia distillazione: la prima distillazione del sidro origina la “petite eau”. La seconda distillazione della “petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione viene effettuata 3 mesi dopo la fine della fermentazione del sidro e la seconda finisce 1 anno dopo la prima. Invecchiamento: E’ stato invecchiato per un periodo di più di 12 anni in barili da 400 litri, dei quali il 25% nuovi, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera.

Calvados Lecompte

Piccolo produttore artigianale, la Casa Lecompte è specializzata nella distillazione ed invecchiamento di Calvados du Pays d'Auge, la zona più nobile dell'appellazione. Distillatore in proprio, Lecompte ha due alambicchi da 25 hl e utilizza botti di quercia da 200 - 400 litri, che rinnova totalmente nell'arco di 12 anni.

Calvados Lecompte 5 Anni - 40%vol - 36.00€
Di colore dorato brillante, ha profumo fruttato di mela matura molto intenso. È un'acquavite che esalta le migliori qualità dei giovani Calvados.

Calvados Lecompte 12 Anni - 42%vol - 65.00€
I 12 anni di botte hanno raffinato al massimo il distillato e gli hanno dato un colore ambrato. In quest'acquavite è ancora molto presente il bouquet di mela, arrotondato e smussato da note speziate. Tannini gentili e delicati. S'inizia a percepire la vaniglia.

Calvados Lecompte 15 Anni - 42%vol - 86.00€
Il colore è leggermente più intenso. Il fruttato è sottile e delicato, con note di frutti neri. Ampio e boisé. In bocca si presenta perfettamente equilibrato, con sentore di caffè. Lunghissimo retrogusto. È un Calvados consigliato a chi ricerca gusti evoluti.