Il Cerchio Azienda Agricola Biologica

Il Cerchio è un’azienda biologica a conduzione famigliare. I nostri 9 ettari sono suddivisi tra il vigneto, l’uliveto, un piccolo appezzamento a rimboschimento e un po’ di seminativo, in parte a pascolo per l’unico, ormai vecchio, ma felice, cavallo rimastoci. La casa, costruita all’epoca della riforma agraria, è stata ristrutturata e mantenuta nella sua semplice architettura originaria, ben inserita nella campagna che la circonda. La cantina comprende anche un punto vendita dove accogliamo i visitatori e facciamo degustare i nostri prodotti. La scelta di produrre con metodo biologico è stata fatta sin dalla nascita dell’azienda, nel 1988, nella piena convinzione che il rispetto dell’ambiente, della salute del consumatore e del produttore siano i concetti fondamentali su cui impostare e dare un futuro non solo all’agricoltura ma all’intero ecosistema. Produciamo olio extravergine d’oliva e, per ora, due vini: un bianco, l’Ansonica Costa dell’Argentario, e un rosso, il Capalbio Sangiovese, le due DOC della zona. Abbiamo ancora tanti progetti da realizzare, vogliamo ampliare non solo le strutture ma anche la nostra gamma di vini. Poco per volta, come poco per volta siamo cresciuti noi nella nostra esperienza e nel nostro amore per questo lavoro. Dal 1988 ad oggi tante cose sono cambiate, cresciute, a partire da nostro figlio che, dopo una “fuga” universitaria in quel della natia metropoli milanese, ha scelto di impegnarsi in azienda, ovviamente con immensa soddisfazione di mamma e babbo che si sono detti: abbiamo fatto la scelta giusta!

• Bottiglie prodotte annue: 10000
• vitigni impiantati: Ansonica, Vermentino, Sangiovese, Alicante
• superfice azienda: 8.50 ha
• superfice vitata: 3.10 ha
• sistema allevamento: Guyot semplice
• età delle viti: dai 3 ai 9 anni
• Metodo lavoro: Biologico certificato
• Come lavoriamo in vigna: I concimi usati in vigna sono unicamente organici, i trattamenti di difesa della vigna sono effettuati principalmente con rame e zolfo, il controllo delle infestanti viene mantenuto unicamente con interventi meccanici.

Ansonica Costa dell’Argentario DOC 2007 - 7.50€

Tipologia: bianco
Caratteristiche: Vino bianco secco, molto persistente, fresco, un bianco “di corpo”. Adatto a piatti di pesce ma anche carni delicate, primi piatti, ideale sui formaggi, si combina benissimo anche con il difficile carciofo. Vinificazione: vinificazione in bianco, lenta, a temperatura controllata di 6°C per le prime 24 ore di sfecciatura e di 16°C per la fermentazione alcolica, esclusivamente in vasche d’acciaio di piccole dimensioni (10-30 hl)
• Bottiglie prodotte: 6700
• Uve: Ansonica 90% - Vermentino 10%
• Vendemmia: manuale in cassetta
• Resa q/ha: 60
• Gradi alcolici: 13.50 %
• Lieviti: selezionati
• Macerazione: 0
• Affinamento: 3-4 mesi in vasche d’acciaio sui lieviti fini più un mese in bottiglia
• Solforosa totale: 80.00 mg/l