Il Librone Magno delle famiglie di Manduria riporta il nome di Pirro Varone, figlio di Giovan Battista, nobiluomo ebreo convertito al cattolicesimo, la storia ne tramanda le umane virtù di benefattore, magnanimo dispensatore di offerte alla Chiesa Matrice e ad altre chiese dell'antico borgo, sino alla fine della sua vita, allorchè, con testamento del 24 febbraio 1587, egli lasciò erede del suo patrimonio il Venerabile Monte di Pietà.
La generosità di Pirro Varone è la stessa di una terra che, ancora oggi, riverbera gli innati aneliti gentili nel suo vino.
Posta nel versante sud orientale della provincia di Taranto, nel cuore dell'areale del Primitivo, Manduria è luogo del vino per eccellenza e i suoi nettari sono rinomati in tutto il mondo, grazie a caratteristiche organolettiche che li rendono unici, così come i vini dell'azienda Pirro Varone, che nascono dai 15 ettari vitati di contrada Surani, zona particolarmente votata dell'agro manduriano.In quei campi, ai tradizionali vitigni primitivo, negramaro e malvasia si unisce la riscoperta del Fiano Minutolo (antico vitigno pugliese la cui coltivazione risale all'epoca romana), a comporre il primo tassello di una filiera completa, che dalla campagna alla bottiglia esprime un'unica costante: la qualità.
La stessa qualità dei vigneti Pirro Varone che ne abbassa la resa media rigorosamente a non più di 70 q.li/ha. Quasi come fosse tutto una cura materna, che trova lo slancio più forte nell'impareggiabile contatto fisico della vendemmia: grappoli spargoli, accarezzati al taglio e riposti come in una culla.

Grecale, Malvasia Bianca 2008 - 13% - 8.00€
Vitigno: malvasia bianca 100%
Zona di produzione: limitata nel comprensorio
di Manduria località Sorani
Tipologia del terreno: medio impasto con strati
di roccia tufacea
Sistema di allevamento: pergola/ tendone
Sesto di impianto: mt. 2.00 x 2.00
Età media vigneto: 30 anni
Resa media x ettaro: 90/95 quintali di uva
Epoca di raccolta: seconda e terza decade di settembre
Tipologia di raccolta: manuale Grado alcolico: 12% vol.
Colore: giallo paglierino tendente al dorato
Profumo: gradevolmente fruttato
Sapore: secco, fresco, sapido con finale piacevolmente
amarognolo

Vigne Rare, Fiano Minutolo 2009 - 13% - 11.00€
Vitigno: Fiano di Puglia Minutolo
Zona di produzione: comprensorio di Manduria
località Sorani
Tipologia del terreno: mista di colore rosso scuro
con strati tufacei di media consistenza
Sistema di allevamento: cordone speronato
Sesto di impianto: mt. 2.00 x 1.00
Età media vigneto: 8 anni
Resa media x ettaro: 70/80 quintali di uva
Epoca di raccolta: seconda decade di settembre
Tipologia di raccolta: manuale
Grado alcolico: 13% vol.
Colore: giallo paglierino
Profumo: persistente speziato aromatico
Sapore: intenso armonico