L'azienda dei conti Vistarino è una realtà decisamente affascinante per la storia che porta con sé e per la bellezza dei suoi vigneti arrampicati su questo parte di Appennino. Il ritrovo è alla villa dove ad attenderci troviamo Ottavia Giorgi di Vistarino, la giovane manager dell'azienda, che racconta, portandomi a spasso tra le sue vigne, la storia di questa realtà produttiva e l'impegno che lei stessa ha messo e sta mettendo per la ricerca continua della qualità. Una frase che si sente ripetere spesso, ma che questa giovane produttrice incarna con grinta e con una franchezza ed una disponibilità al dialogo ed alla critica costruttiva molto importanti, cosa che, nel panorama vinicolo, non sempre è presente. La storia della Tenuta risale al 1450 circa, con l'inizio del “rapporto” tra la famiglia e Rocca de' Giorgi, orientato fin da subito alla viticoltura. Le pagine della storia scorrono fino agli ultimi anni del 1800, primi del Novecento, quando Carlo Giorgi di Vistarino avvia in Oltrepo' la produzione di Pinot Nero, iniziando una tradizione che è stata portata avanti dalla generazioni seguenti. Oggi la Tenuta è un complesso di 806 ettari - di cui 180 vitati e iscritti all'albo della Doc Oltrepo'- e ampie porzioni dedicate al bosco spontaneo, al seminativo ed alla forestazione. Una realtà produttiva di grande potenzialità che si esprime con la realizzazione di 12 etichette (suddivise in spumanti, cru, classici ed un passito) alle quali si aggiungeranno da settembre 2007 un metodo classico millesimato e dall'anno prossimo un millesimato rosè.

Il Sorbe - Croatina 2004 - 13,5% - 9.00€

Il Sorbe 2004, Croatina Provincia di Pavia Igt, è un vino in  purezza che ricorda i profumi del sottobosco autunnale con le foglie, i funghi freschi, la terra d'autunno. Sentori che ripercorrono anche la bocca nella quale questi aromi sono accompagnati da una discreta acidità.

Spumante Cuvée della Rocca Brut - 12,5% - 7.00€