L’attività dell’azienda inizia nel 1988, quando, al termine degli studi enologici, Ignazio Giovine rileva i vigneti di famiglia siti sulla collina di S. Antonio ed acquista altri terreni ad elevata vocazione in località Castellero. Dopo cinque anni di sperimentazioni viticole ed enologiche, nel 1993, nella nuova cantina si vinifica la prima vendemmia, dalla quale si ottengono un Sauvignon ed un Chardonnay con una notevole struttura e dalla marcata caratterizzazione del terreno di origine fortemente calcareo. La vendemmia 1995 porta anche un Moscato d’Asti DOCG ed un Barbera d’Asti superiore affinato in legno. La produzione annua è di circa 44.000 bottiglie, oscillante a seconda del livello qualitativo della vendemmia.

Barbera d'Asti "Sopra Berruti" 2005 Alc. 13.5%vol. 5.00€

Descrizione: E' un prodotto che si ispira alle classiche barbere astigiane, molto profumate, colorate anche se talvolta leggermente aggressive in bocca, ma che si abbinano perfettamente alla cucina locale, ai salumi ed ai formaggi tipici. Colore rosso rubino con riflessi violacei che virano al granata dopo alcuni anni di invecchiamento. Profumo intenso di frutti con nòcciolo (ciliegia in primis), fragola, viola, talvolta mandorla. In bocca sapido e pieno, con piacevole acidità e una lieve ma netta tannicità che si attenua negli anni. Si abbina a carni rosse e grigliate, salumi e formaggi, minestre e selvaggina; predilige cibi grassi e saporiti che ne esaltino la capacità di "pulire la bocca" Temperatura di servizio: 18-20° C. Alcool complessivo 13,5% vol. Produzione annua: 4.000-6.000 bottiglie.
Vinificazione: La vinificazione classica in acciaio e tini di legno è seguita immediatamente dalla sistemazione in fusti di rovere del 20% del prodotto e in acciaio per il restante 80%, dopo circa 6 mesi si procede all' assemblaggio e si favorisce lo svolgimento completo della fermentazione malo-lattica; ad un periodo di illimpidimento spontaneo segue l'imbottigliamento. Può durare dai 3-4 ai 6-7 anni a seconda delle annate, in proporzione a struttura, colore, alcol ed acidità.

Barbera d'Asti Superiore "Titon" 2001 Alc. 14.5%vol. 9.00€

Descrizione: Colore rosso rubino con riflessi violacei che virano al granata dopo alcuni anni di invecchiamento. Profumo che ricorda frutti con nòcciolo, fragola, viola, vaniglia, mandorla, talvolta note di affumicato. In bocca sapido e pieno, talvolta di spiccata acidità, nelle fasi giovanili tannicità astringente. Nei primi anni si abbina a carni rosse e grigliate, successivamente a selvaggina, arrosti, formaggi e minestre. Temperatura di servizio: 18-19° C. Alcool complessivo 13,5-14,5% vol. Produzione annua: 7.000 – 10.000 bottiglie.
Vinificazione: La vinificazione classica in acciaio e tini di legno è seguita immediatamente un primo travaso e dalla sistemazione in fusti di rovere da 225-500-2000 o 3.400 litri del 100% del prodotto, da un secondo travaso variabile a seconda dell'evoluzione del vino da novembre a febbraio ed un terzo a fine luglio dell’anno successivo; ogni volta si miscela tutta la massa e si preleva nuovamente un 50% da riporre in barrique. La fase terminale dell’affinamento avviene esclusivamente in botte grande. Può durare dai 6-7 ai 10-15 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.

Barbera d'Asti Superiore "Vignali" 2001 Alc. 15%vol. 22.00€

Descrizione: Colore rosso rubino profondo con unghia violacea che vira al granata dopo alcuni anni di invecchiamento. Profumo che ricorda frutti con nòcciolo, fragola, viola, vaniglia, la mandorla, talvolta note di affumicato. In bocca sapido e pieno, talvolta di buona acidità, nelle fasi giovanili con tannicità lievemente astringente, mai dominato dal legno grazie alla struttura notevole Si abbina a carni rosse e grigliate, selvaggina, arrosti, formaggi e minestre. Temperatura di servizio: 19-21° C. Alcool complessivo 13,8-14,9% vol.
Vinificazione: La conduzione prevede sfogliature e pulizie manuali accurate e il diradamento delle uve lasciando un solo grappolo per germoglio con un massimo di 7 grappoli per vite quando siano di ridotte dimensioni. Le operazioni di vendemmia iniziano dal 2 Settembre al 8 Ottobre. La vinificazione classica in acciaio o tini di legno è seguita immediatamente dalla sistemazione in fusti sempre nuovi di rovere da 225-300 litri del 100% del prodotto, da un secondo travaso variabile a seconda dell'evoluzione del vino dal dicembre succesivo alla vendemmia al settembre dell'anno seguente, a seconda dell'evoluzione organolettica determinata dalla presenza di feccia. La permanenza in botte piccola va dai 12 ai 20-22 mesi, cui seguono un breve periodo in botte grande e l'imbottigliamento, tutte le scelte tecniche sono operate da un pool di 7 enologi che eseguono continue degustazioni dei singoli fusti scartando quelli eventualmente difettosi. Questo vino può evolvere per periodi che vanno dai 10 ai 30 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.

Moscato d'Asti "Il Giai" 2005 Alc. 5.8%vol. 5.00€

Descrizione: Caratterizzato dalle note di muschio e salvia e dalla persistenza al palato tipiche dei Moscati canellesi. Sentori di fiori d’arancio, di mela golden e di pera, talvolta anche di peperone. Grazie all’imbottigliamento tardivo si conserva a lungo fresco e fragrante, con una evoluzione positiva dei profumi per tutto il primo anno. Si abbina a pasticceria secca e frutti, ma non disdegna di accompagnarsi a salumi freschi e formaggi a lunga fermentazione. Temperatura di servizio: 9 -11° C. Alcool svolto 5,3 - 5,8 % vol. Produzione annua: 13.000 bottiglie.
Vinificazione: La vinificazione con spremitura soffice, consta di una fase di conservazione a freddo ed una di fermentazione e presa di spuma in autoclave, che può durare fino a 30 giorni e si conclude con l’imbottigliamento.

Passito "Mesicaseu" Alc. 11.5%vol. 9.00€

Descrizione: Assemblaggio 75 % Moscato bianco di Canelli, 25% Chardonnay. Uve moscato provenienti dal vigneto “Surì del Castlè”, sito in località Castellero nel comune di Canelli. Uve chardonnay provenienti dal vigneto “Valon”, sito in località Pratorotondo di Serra Masio, comune di Canelli. Da rilevare la significativa presenza di Chardonnay musquè che arricchisce la complessità aromatica. Le uve sono caratterizzate da livelli aromatici elevati e da tenori zuccherini variabili dal 27 al 30%, acidità malica ridotta, principio di botritizzazione.
Vinificazione: Le operazioni di vendemmia iniziano dal 20 al 30 di ottobre e si concludono entro due giorni. Può durare dai 6-7 ai 10-15 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.