In cantina ci impegniamo da sempre a rispettare quanto ottenuto dalle vigne.

Dopo la prematura scomparsa di Gian Carlo Elvio ha preso in mano le redini della cantina, supportato dagli enologi Gianfranco Cordero e Ivon Picollo.
 
L’intento è di migliorare vendemmia dopo vendemmia cercando di coniugare le tradizioni ereditate con le nuove conoscenze.

Trovano così posto nella cantina, ubicata all’interno della cascina settecentesca, diverse botti di rovere da 3000 litri utilizzate per l’affinamento del Barbaresco e alcune barriques utilizzate in prevalenza per l’invecchiamento del Barbera Superiore e del Langhe Rosso.

La produzione totale si aggira sulle 45.000 bottiglie, di cui la metà di Barbaresco.

Ada Nada è una piccola azienda a conduzione familiare situata a Treiso, piccolo comune a 5 km da Alba.
 
Dall‘estensione iniziale di 3 ettari si è arrivati, dopo successive acquisizioni, ad un totale di 9 ettari di superficie coltivata a vigneto con esposizione principale a sud ovest e altitudine media di 300 metri slm.
I vigneti, situati intorno alla cantina, sono in gran parte compresi nelle importanti sottozone Valeirano e Rombone.

L’età media delle viti si aggira sui 40 anni. Fanno eccezione le vigne di Sauvignon e Merlot acquistate in tempi recenti da Elvio. Le lavorazioni sulle piante vengono eseguite esclusivamente a mano  nel massimo rispetto del territorio e della natura.

Il lavoro in vigna è finalizzato ad assicurare alla pianta un ciclo vitale naturale e lungo. La raccolta, effettuata rigorosamente a mano, viene valutata per ogni singolo vigneto con campionamenti mirati ad ottenere il massimo della qualità.

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