Primosic da Oslavia
15/02/12 03:14 Archiviato in: Vini Friulani e Trentini
Ribolla Gialla di Oslavia “Riserva” 2008 - 13%vol. - 18.00€
Area di produzione | Friuli Venezia Giulia Doc Collio, Oslavia |
| Composizione del suolo | Marna arenaria - Ponca |
| Orientamento vigneto | Est Nord-Est |
| Produzione | 5500 Kg/Ha |
| Densità impianto | 4500-5000 piante/ettaro |
| Descrizione uva | La particolarità di questo curioso e delicato vitigno è la parziale fecondazione del fiore, il che determina la crescita di pochissimi e concentratissimi acini per ogni grappolo. Questi è piccolo ed alato, dotato di pochi 10-15 acini piccolissimi e pruinosi. |
| Vinificazione | Le uve surmature, raccolte manualmente in cassette, vengono diraspate e poste in tini aperti, dove inizia l’attività fermentativa ad opera lieviti indigeni e in assenza di solforosa, con frequenti follature. Il mosto resta a contatto delle bucce per 6 giorni senza controllo delle temperature. Successivamente il mosto vino viene separato dalle bucce e posto in caratelli da 500-600 litri a continuare la fermentazione. L’elevazione sulle fecce nobili dura 12 mesi durante i quali il vino compie quasi completamente la fermentazione malo-latica. Dopo l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione sterile, seguirà un affinamento in bottiglia di 6 mesi. |
| Aspetti organolettici | Colore giallo dorato intenso. Caratteristico e asciutto, il profumo evoca i fiori d’acacia per fondersi nella scorza di chinotto in una sensazione di avvolgente mineralità. Il finale ricorda il nocciolo dell’albicocca e polpa di castagna. |
| Abbinamenti | Risotti con crostacei, pesci delicati, prosciutto e fichi. |
| Temperatura di servizio | 10-12°C |
| Gradazione alcolica | 12,90% vol. |
| Acidità totale | 5,30 g/l |
| Zuccheri residui | 1,70 g/l |
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