L’azienda Caprili, si estende su una superficie 58 ettari, a sud-ovest del territorio nel Comune di Montalcino, sul pendio della collina che degrada verso i fiumi Orcia e Ombrone.

La superficie vitata è di 15,5 ettari di cui 14,5 coltivati a Sangiovese Grosso da cui si produce Brunello di Montalcino D.O.C.G. e Rosso di Montalcino D.O.C., 0,8 ettari sono coltivati a Trebbiano Malvasia e Vermentino e producono S. Antimo Bianco D.O.C., 0,7 ettari sono impiantati a Moscadello e producono l’omonimo vino: il Moscadello di Montalcino D.O.C.

L’azienda Caprili vinifica esclusivamente le uve prodotte dai propri vigneti. I vigneti sono allevati a cordone speronato, sono ad un altitudine che va da 225 ai 340 m sul livello del mare. L’esposizione a sud-ovest dell’azienda, che guarda verso il mare, gode dell’azione mitigatrice dei venti che evitano ristagni di umidità che possono arrecare attacchi fungini ai vigneti. Pertanto gli unici interventi sono a base di sostanze di contatto come rame e zolfo.

La vinificazione segue i processi naturali, evitando aggiunte di lieviti e altri ammendanti esogeni. Si privilegia l’uso dei lieviti autoctoni, contenuti nelle uve stesse, ciò conferisce al vino una sua precisa identità territoriale, ben riconoscibile e tracciabile. Ma allo stesso tempo mai omologata nel gusto e nei profumi, assecondando piuttosto la mutevolezza dell’andamento stagionale delle annate, ed esprimendone la particolarità.

Rosso di Montalcino 2011 - 14,5% vol. - 13€

Uvaggio: Sangiovese Grosso 100%
Zona di Produzione: Caprili – Montalcino – Vigna Testucchiaia
Età Media della Vite: 10 anni
Ceppi per Ettaro: 4000 per ceppo; 1,5 kg uva per ceppo
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Vinificazione: Con lieviti naturali seguita da macerazione per una durata totale di 30 giorni circa.
Invecchiamento: 4 -6 in botte di rovere di Slavonia.

Brunello di Montalcino 2009 - 15% vol. - 29€

Uvaggio: Sangiovese Grosso 100%
Zona di Produzione: Caprili – Montalcino – Vigna del Ceppo Nero, Vigna Quadrucci, Vigna del Pino, Vigna Palazzetto
Età Media della Vite: 20 anni
Ceppi per Ettaro: 4000 per ceppo; 1,5 kg uva per ceppo
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Vinificazione: Con lieviti naturali seguita da macerazione per una durata totale di 30 giorni circa.
Invecchiamento: 3 anni in botte di rovere di Slavonia seguita da un minimo di 4 mesi in bottiglia.

Brunello di Montalcino Riserva 2008 - 15% vol. - 48€

Uvaggio: Sangiovese Grosso 100%
Zona di Produzione: Caprili – Montalcino – Vigna Madre e Vigna Esse
Età Media della Vite: 35 anni
Ceppi per Ettaro: 4000 per ceppo; 1,5 kg uva per ceppo
Sistema di allevamento: Capovoltoia (Guyot) e Cordone Speronato
Vinificazione: Con lieviti naturali seguita da macerazione per una durata totale di 30 giorni circa.
Invecchiamento: 4 anni in botte di rovere di Slavonia seguita da un minimo di 6 mesi in bottiglia.